Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 18 minuten Totale tijd: 43 minuten Porties: 6 Opbrengst: 6 sandwiches

Deze sandwich met varkenshaas is gemaakt van in het midden gesneden varkenslendekarbonades. Elke karbonade wordt in dunne plakjes gesneden en met een vleeshamer gestampt, zodat deze mals en afgeplat wordt tot ongeveer 15 tot 20 centimeter breed. Nadat het varkensvlees is bedekt met bloem, karnemelk en crackerkruimels, wordt het tot gouden perfectie gebakken. Maak dit klassieke recept en ervaar zelf waarom dit broodje zo populair is geworden in het Midwesten.

Geschiedenis van varkenshaasjes

Er wordt aangenomen dat de sandwich met varkenshaas is uitgevonden door Nicholas Freienstein, een handkarrenner in Huntington, Indiana. De maaltijd werd oorspronkelijk in 1904 gecreëerd met het idee om de Duitse Weiner-schnitzel naar het Midwesten te brengen. Weiner-schnitzel is gemaakt van kalfsvlees dat heel dun wordt gestampt, vervolgens gepaneerd, gebakken en op een bord in jus gesmoord wordt geserveerd. Freienstein verving varkensvlees door kalfsvlees, omdat het in die tijd gemakkelijker verkrijgbaar was in het Midwesten, en maakte het gerecht draagbaar door het vlees tussen twee hamburgerbroodjes te serveren, zodat hij het gemakkelijk op zijn handkar kon serveren. Tegenwoordig is de populariteit van sandwiches met varkenshaas nog steeds groot in het Midwesten, waar het vaak op de menukaarten van beurzen, festivals en diners staat als een gigantisch broodje varkenshaas.

Het verschil tussen een varkenshaassandwich en een schnitzel

Hoewel een broodje varkenshaas eruit ziet alsof het op Wiener-schnitzel lijkt, zijn de twee voorgerechten behoorlijk verschillend van elkaar. Een broodje varkenshaas is gemaakt van varkensvlees en wordt geserveerd op warme broodjes met ketchup, mosterd, plakjes ui en/of plakjes dille-augurk. Wienerschnitzel is gemaakt van kalfsvlees en wordt meestal gesmoord in jus en geserveerd met een schijfje citroen.

Hoe varkenskarbonades te bakken tot altijd sappige perfectie

Ingrediënten

• 6 in het midden gesneden varkenslendekarbonades (ongeveer 3/4 inch dik), ontdaan van vet

  
  
  

• 2 mouwen saltine crackers of ritz crackers, verwerkt tot fijne kruimels (ongeveer 2 1/2 kopjes)

• 1 theelepel knoflook poeder

• ½ theelepel grond zwarte peper

• 2 kopjes meel

• 1 ½ beker karnemelk

• Plantaardige olie

• Zout

• 6 hamburgerbroodjes

• Bladsla, plakjes tomaat, plakjes augurk, mosterd

Routebeschrijving

1. Snijd elke karbonade horizontaal door, maar niet door, de andere kant. Leg de karbonades open.

2. Bedek elk stuk varkensvlees één voor één met plasticfolie en gebruik de platte kant van een vleeshamer of een kleine braadpan om elke karbonade lichtjes te stampen tot deze 15 tot 20 centimeter breed is.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Voeg minimaal 1 inch olie toe aan een grote koekenpan. Verhit olie tot 375 ° F.

4. Meng ondertussen in een ondiepe schaal crackerkruimels, knoflookpoeder en zwarte peper. Doe de bloem in een andere ondiepe schaal. Doe de karnemelk in een derde ondiepe schaal.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. Haal het varkensvlees een voor een door de bloem en vervolgens door de karnemelk. Gelijkmatig bestrijken met crackerkruimelmengsel.

6. Laat de gepaneerde varkenshaasjes één voor één voorzichtig in hete olie zakken en bak ze ongeveer twee tot drie minuten, of totdat een direct afleesbare thermometer in het midden minstens 145 ° F aangeeft, één keer draaien. Leg de gebakken varkenshaasjes op een koelrek en bestrooi ze met zout. Herhaal met de resterende varkenshaasjes.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Leg op de onderste helft van de hamburgerbroodjes gebakken varkenshaasjes en garneer eventueel met bladsla, plakjes tomaat, plakjes augurk en/of mosterd.

   

   BHG / Andrea Araiza

Beoordeel het afdrukken