Popquiz: het 18e amendement op de Amerikaanse grondwet - wat was het doel ervan?

Schaam je (en je geschiedenisleraar op de middelbare school) als je antwoord iets te maken heeft met wapens, burgerrechten of kiesrecht. In 1920 maakte de 18e wijziging de verkoop, het transport en de productie van alcoholische dranken illegaal. Het 21e amendement van de grondwet, dat de FDR op 5 december 1933 in wet ondertekende, trok het 18e amendement in en maakte het weer legaal voor Amerikanen om zich met overgave in te laten. En als dat geen reden is om iets te vieren, zegt het management van een restaurant / bar op Kenmore Square in Boston, wat dan wel?

Eastern Standard Kitchen & Drinks viert het hele jaar stilletjes de verjaardag van de intrekking door een dozijn cocktails uit het verbodstijdperk weer tot leven te wekken, waarvan er vele bijna uitgestorven zijn in de bars van vandaag, en ze kennis te laten maken met een nieuwe generatie cocktaildrinkers. Deze klassiekers zijn onder meer de Income Tax Cocktail, de Charles Lindburgh, de Scofflaw Cocktail en de Monkey Gland (genoemd naar een kwakzalvers medische procedure van die tijd). Elke cocktail kost slechts $ 10, een vlucht van 2-ounce monsters van alle 12 brouwsels is $ 75. De Prohibition-festiviteiten van Eastern Standard zullen op 5 december - de dag waarop de 26e wijziging van kracht werd - eindigen met een Roaring Twenties-feest dat de hele nacht duurt.

Jackson Cannon - mixoloog, cocktailpurist en barmanager van Eastern Standard - neemt zijn drankjes heel serieus: hij maakt veel van zijn cocktails-ingrediënten (inclusief zijn eigen grenadine) in huis en reist veel, zodat hij likeuren en hun legendarische verleden kan bestuderen. In de laatste weken voor de herdenking van de intrekking bood Cannon seminars aan over de Gouden Eeuw van de Amerikaanse cocktailtiki en exotica en de rol van bitters in cocktails.

'Verbod vertegenwoordigt de triomf van vindingrijkheid in het aangezicht van ontbering', zegt Cannon. “Met behulp van siropen, sappen en obscure likeuren die overbleven van vóór de drooglegging, creëerden barmannen cocktails om de smaak van zelfgemaakte distillaten te maskeren. De erfenis van het verbod op het moderne cocktailprogramma van vandaag is dat wat uit noodzaak is gekomen - met behulp van de goede drank van vandaag de tand des tijds heeft doorstaan. '
**Recepten**

De cocktail van de inkomstenbelasting

Deze cocktail is een eerbetoon aan het 16e amendement van de Grondwet van Harry Craddock en zou alles wat je de fiscus verschuldigd bent een beetje gemakkelijker moeten maken.
1 1/2 ounces Beefeater-gin
3/4 ounce zoete vermout
3/4 ounce droge vermout
1/2 ounce sinaasappelsap
1 scheutje Angostura-bitters
Schud alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs. Zeef in een gekoeld lowball-glas en garneer met een sinaasappelpartje.

De Scofflaw-cocktail

Geen gezagsgetrouwe burger? Deze is voor jou. Deze versie van de Scofflaw is de klassieker, van Harry's New York Bar van Parijs.
1 1/2 ounces Old Overholt rogge whisky
1 ounce droge vermout
3/4 ounce grenadine (* Eastern Standard maakt hun grenadine zelfgemaakt, zie recept hieronder)
3/4 ounce citroensap
Schud alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs. Zeef in een gekoeld lowball-glas. Schil met een dunschiller of kanaalmes wat citroenschil over het glas (maar gebruik de schil niet als garnering).

De Charles Lindburgh

Lindburghs reis met de Spirit of St. Louis was de eerste non-stop vlucht naar Europa over de Atlantische Oceaan. Hij landde na 33 uur en 30 minuten in Frankrijk, op welk moment, we kunnen alleen maar vermoeden, hij echt een van deze cocktails had kunnen gebruiken.

1 1/2 ounce Plymouth-gin
1 1/2 ounces Lillet White
Een scheutje grapefruitbitter
Spoel een gekoeld martiniglas af met een vleugje abrikozenbrandewijn. Roer gin, Lillet en bitters met ijszeef door het martiniglas.

Jack Rose

Klinkt deze cocktail vaag bekend? Denk terug aan Engels op de middelbare school: Jack Barnes, verteller van Hemingway's The Sun Also Rises, drinkt een Jack Rose in een bar in Parijs terwijl hij op Lady Bret Ashley wacht.
2 ons Applejack van Laird
3/4 ounce echte Grenadine
1/2 ounce vers geperst citroensap
Streepje van Peychaud's Bitters
Schud alle ingrediënten over ijs en zeef in een gekoeld martiniglas.

Zelfgemaakte Grenadine van Eastern Standard

2 delen 100% granaatappelsap (Pom-merk is prima)
1 deel geraffineerde rietsuiker
Breng het mengsel aan de kook, laat het sudderen en laat het mengsel iets indikken. Maak de grenadine af met een klein beetje oranjebloesemwater. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Ga voor een lijst met speakeasies uit het verbodstijdperk in uw stad en voor tips over hoe u uw eigen Repeal Day-feest organiseert naar http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp ​