Miljoenen mensen bezoeken elk jaar Frankrijk om dicht bij enkele van 's werelds meest waardevolle wijngaarden te zijn. Een van de meest begeerde stops is Bourgondië ( Bourgogne in het Frans ) , een regio op ongeveer drie uur rijden ten zuidoosten van Parijs die bekend staat om zijn Pinot Noirs , Chardonnays en meer dan 80 appellations om te verkennen. Hoewel dit gebied de thuisbasis is van enkele van de hoogstgelegen wijngaarden en historische kastelen van het land, betekent dit niet dat een reis uitgesloten is voor budgetreizigers. Hier leest u hoe u het goed kunt doen.

Chablis en omgeving

Gelegen in het noordwesten van Bourgondië ligt de appellatie en het dorp Chablis. Zoek hier naar wijnen gemaakt van de kenmerkende witte druif van de regio, Chardonnay . Wat deze plek echter uniek maakt, is het koelere klimaat en de iconische Kimmeridgiaanse bodem, bestaande uit kalksteen, klei en gefossiliseerde oesterschelpen, die een mager, mineraalrijk en helder slokje opleveren.

Waar te drinken in en rond Chablis

Voor nog geen zeven euro per persoon kunnen bezoekers naar toe De Chablisienne , een coöperatieve wijnmakerij, kan genieten van een proeverij van vier wijnen, waaronder Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. Épineuil, gelegen ten noordoosten van Chablis, is een andere unieke appellatie waar gastvrije proefervaringen worden geboden. Bezoek daar Domaine Dominique Gruhier voor eersteklas gastvrije proeverijen. Zorg ervoor dat je zijn uitstekende probeert Cremant de Bourgogne , gemaakt met dezelfde techniek als Champagne maar met lokale druiven (en een kleiner prijskaartje). Andere suggesties zijn onder meer Domein Ferrari in Irancy, waar historische vintage flessen verkrijgbaar zijn voor minder dan 20 euro en Domaine du Clos du Roi in Coulanges-la-Vineuse, waar u kunt proeven van Bourgondische voedingsproducten zoals kaas, worstjes, augurken en meer.

Dit vind je misschien ook leuk: 10 van onze favoriete Chablis voor elk budget

Waar te eten in Chablis

Er is één plaats die iedereen bezoekt in het dorp Chablis en dat is Au Fil du Zinc , waar chef-kok Mathieu Sagardoytho sinds de zomer van 2020 leiding aan geeft. Hij staat bekend om zijn zorgvuldigheid met zijn ingrediënten, zoals de lokale Crisenon Farm-forel en lamsvlees van de nabijgelegen Clavisy Farm. Als u de wijnkaart wilt verkennen, met onder meer Chablis-legendes als Vincent Dauvissat en Domaine François Raveneau, kunt u overwegen om langs te komen voor de lunch, die begint bij 34 euro voor drie gangen. Wijnarrangementen beginnen bij drie glazen voor 33 euro. De Grands Crus-bistrot bevat ongeveer 400 Chablis-wijnen geselecteerd door sommelier Thomas Charlut, erkend door de Franse wijnrecensie voor het creëren van een van de “100 mooiste wijnlijsten” van het land. Sommige van deze wijnen zijn een uitspatting, maar het weekmenu voor 30 euro en wijnen per glas vanaf vijf euro zijn betaalbare hacks waarmee je dezelfde lokale smaken op het bord en in het glas kunt ervaren.

Waar te verblijven in Chablis

Neem een ​​kamer bij Hostellerie des Clos , midden in het hart van het dorp Chablis. Dit hotel heeft voorzieningen zoals een spa en een fitnessruimte, maar de kamerprijzen zijn redelijk, tussen de 90 en 120 euro per nacht. Boek tijdens een doordeweekse dag in het rustige seizoen voor de beste prijs. Een andere slimme optie is Appartementen Domaine Gueguen Chablis , een gemoderniseerd pension gerund door een van de meest gerespecteerde familiewijndomeinen in de regio. Het biedt studio's, één-slaapkamer en twee-slaapkamer accommodaties, vanaf minder dan 100 euro. Wijnproeverijen zijn mogelijk voor 5 euro.

In de winkel

Wijnliefhebber Somm Universeel handgeblazen wijnglas

Op voorraad | $ 34,99

Winkel nu

Dijon

Het historische centrum van Dijon maakt er deel van uit De klimaten, terroirs van Bourgondië, UNESCO-werelderfgoed , dus verwacht geweldige lokale wijnen te vinden in combinatie met uitzonderlijke architectuur, waaronder een 15 ^e -eeuws gotisch paleis en een middeleeuwse historische kern vol voetgangersvriendelijke kronkelende geplaveide straatjes. (Als je uilvormige emblemen tegenkomt, weet je dat je op een opmerkelijke locatie bent gestuit.) Dijon is ook een fantastische eetstad, met klassieke culinaire hoogstandjes zoals Dijon-mosterd, scherpe époisses-kaas en escargots op veel menu's. Bovendien zijn er heel veel gratis musea, waaronder enkele hoogtepunten museum van fijne kunsten En Natuurlijk geschiedenismuseum - zodat u niet met uw kaart hoeft te swipen om plezier te hebben.

Waar te drinken in Dijon

De Grot is Rebiffe is een must-bezoek. Reserveren is noodzakelijk, aangezien een full house op deze intieme plek minder dan 20 personen bedraagt. Jeff Burrows, DipWSET en schrijver bij FoodWineClick.com, stelt voor om de menu's op de grote krijtborden te verkennen en een fles te delen met een vriend. Een andere favoriet is L'Arsouille , een natuurlijke wijnwinkel die proeverijen en zitplaatsen buiten aanbiedt, zodat gasten ter plekke van een fles kunnen genieten. Burrows beveelt ook aan Dingovino voor zijn selectie van natuurlijke wijnen uit de regio en rond Frankrijk.

Voor een unieke ervaring, Internationale stad van gastronomie en wijn biedt workshops en ervaringen op het gebied van eten en wijn, zoals een programma over de geschiedenis van zout, een Pinot Noir versus klein proeverij en een les over snacks van de Romeinse goden.

Een korte autorit ten zuiden van Dijon leidt naar Cave des Vignerons in Morey-Saint-Denis waar 12 lokale producenten meer dan honderd wijnen aanbieden op één handige locatie.

Waar te eten in Dijon

Dijon is een stad die van lekker eten houdt, waar het vinden van een goede maaltijd nooit moeilijk is. Burrows beveelt aan Monique vanwege de seizoensgroenten en de uitgebreide wijnkaart: driegangenmaaltijden beginnen bij 24 euro. Een ander hoogtepunt is Restaurant Zo , dat vanwege zijn kwaliteit en waarde een Michelin Bib Gourmand verdiende, vanaf minder dan 30 euro voor drie gangen. Voor een gezellig avondje uit, Saulx-kelder biedt heerlijke wijn en biologische gerechten in deze 17e-eeuwse kelder met een steenachtige, nachtelijke sfeer.

Maar de meest budgetvriendelijke en flexibele optie is om ingrediënten te verzamelen in Les Halles van Dijon, een uitgestrekte markt gehuisvest in een metalen en glazen Gustave Eiffel-gebouw (ja, Eiffeltoren, Eiffel) waar je omringd wordt door kooplieden die de beste producten uit de regio aanbieden. premie inclusief champignons, gebak, brood, kaas, paté en meer.

Waar te verblijven in Dijon

Wilsonhotel nodigt gasten uit om te verblijven in een volledig gerenoveerd 17e-eeuws koetshuis. Gelegen in het historische stadscentrum, met veel wandelmogelijkheden in de buurt, biedt dit hotel kamers variërend van 89 tot 250 euro, met extra toeslagen voor ontbijt, parkeren en huisdieren. Een andere gunstig gelegen accommodatie is Hotel des Ducs , met stijlvolle kamers en appartementen in de historische wijk. Het heeft ook een uniek loyaliteitsprogramma, waarbij 15% korting wordt verleend aan terugkerende gasten die binnen drie jaar na hun oorspronkelijke bezoek boeken.

Beaune

Beaune is een van de wijnhoofdsteden van Europa. Het is de thuisbasis van 's werelds oudste wijnveiling, gehouden in de Ziekenhuis , een van de beroemdste historische bezienswaardigheden in de regio. Het spectaculaire gotische gebouw heeft een glazen pannendak, omringd door tientallen hectaren Premier en Grandcru terroir. Dit is een van de meest bruisende plekken voor wijnliefhebbers in de regio, vol meeslepende ervaringen in de wijnbouwgeschiedenis van Bourgondië.

Waar te drinken in Beaune

Beaune biedt veel plekken waar u van wijn kunt genieten zonder veel geld uit te geven. Wenz beveelt aan Het einde van de wereld voor een ervaring bij kaarslicht met stenen muren en meubilair met meerdere texturen, perfect voor een slokje na het eten. Veel van onze experts schreeuwen het uit De dilettant voor het verkennen van de grote verscheidenheid aan wijnen uit Bourgondië (waardoor het een favoriet is geworden onder lokale producenten) en Wijn boog voor ongelooflijke evenementen en samenwerkingen, zoals een avond met Joel Dupuch-oesters gecombineerd met de wijnen van Domaine Coffinet-Duvernay of Paul Boeuf-wijnen gecombineerd met Zwitserse raclette. De zon , in het nabijgelegen Savigny-les-Beaune, geassocieerd met het multi-generationele en hoog aangeschreven Domaine Simon Bize et Fils, heeft uitstekende kleine schotels en nieuwe wijnen. Twee coöperatieve proeflokalen, De Auxey-kelder (proeverijen starten vanaf 15 euro) en Nuits-Beaunois (proeverijen zijn gratis), bieden ook een ruime keuze aan wijnen van lokale telers en een gastvrije sfeer.

Waar te eten in Beaune

Beaune is een paradijs voor fijnproevers, gezien het rustieke menu (denk aan: boeuf bourguignon en peterselieham) en uitzonderlijke wijnkaart op De Madeleine-kelders naar De Bistrot des Falaises , een ambachtelijke bistro in het kleine Saint-Romain, waar je niet fout kunt gaan met het menu van de dag, vanaf ongeveer 23 euro. Voor de moderne, marktverse keuken, Saulx-relais is een must-bezoek, terwijl De Buisonnière serveert traditionele gerechten gemaakt van lokale producten, met dagmenu's vanaf minder dan 25 euro. Bij De vierkante tafel – een Beaune-hoofdproduct met een rijke levensgenietersgeschiedenis, aantrekkelijk voor zowel de lokale bevolking als bezoekers – tweegangenmaaltijden beginnen bij 22 euro.

Waar te verblijven in Beaune

Beaune biedt een breed scala aan accommodatiemogelijkheden voor verschillende voorkeuren en budgetten. Wijn schrijver Kristy Wenz houdt Hotel Le Home s sfeer met zijn behangen kamers en met wijnranken begroeide buitenkant. Het centrale boetiekhotel valt op door zijn chique, moderne inrichting en gunstige centrale ligging, al vanaf 85 euro per nacht. Burrows suggereert viersterren Het Courtineshuis , dat klassiek Frans design combineert met moderne gemakken binnen de historische muren van Beaune; tarieven beginnen rond de 85 euro. Voor mensen wier designsmaak eigentijds is, Ibis Styles Beaune Centre (niet te verwarren met Ibis Beaune Centre) biedt voorzieningen als een zwembad, jacuzzi, dakterras en een toplocatie in het hart van de stad. Verwacht daar minstens 115 euro per nacht uit te geven.

Dit vind je misschien ook leuk: Aligoté, het andere grote wit uit de Bourgogne, stapt in de schijnwerpers

Zuid-Bourgondië: Côte Chalonaise en Mâcon

De zuidelijke regio's Côte Chalonaise en Mâcon beschikken over prachtige wijngaarden en bieden een heerlijke verkenning van stedelijke en landelijke schoonheid. Hoewel deze gebieden niet de thuisbasis zijn Grand Cru-wijngaarden , ze hebben een vergelijkbare geografie en dezelfde variëteiten en wijngaarden in het noorden, waardoor dit een prima plek is om uitstekende waarden te ontdekken. De pittoreske landschappen, historische bezienswaardigheden en de sfeer van boer tot bord verrijken de ervaring verder en zorgen ervoor dat deze gebieden de reis waard zijn.

Waar te drinken in Zuid-Bourgogne

Bezoek Millesime-grot en wijnbar in Mâcon, waar Wenz voorstelt om de selectie ambachtelijke bieren en sterke dranken te verkennen naast de honderden aangeboden Franse wijnen. Een andere veelbelovende plek in Mâcon is de SKYBAR “De 360” in Hotel le Panorama, dat een ongeëvenaard uitzicht op de stad biedt, perfect voor aperitief . Stevie Bobés, inwoner van Bourgondië en eigenaar van het boetiekreisbureau Wijnambassadeur, stelt een bezoek aan voor Het Atrium , in Solutré-Pouilly, vanwege zijn goed samengestelde wijnselectie en proeverijen met gerespecteerde wijnmakers. In Mercurey, ga naar De goddelijke kluis vanwege de warme en gastvrije sfeer. Tenslotte: mis het niet Grot van Lugny , een wijncoöperatie in Lugny die een brede selectie lokale wijnen aanbiedt en meer dan 400 leden van de telers vertegenwoordigt. Wijnbouwers van geheime landen is een andere essentiële coöperatie, waarbij wijnen (veel daarvan geprijsd onder de 15 euro, of zelfs 10 euro) worden uitgestald naast de grond waar ze zijn verbouwd. Bovendien is de toplocatie langs de Green Way-fietsroute onverslaanbaar.

Waar te eten in Zuid-Bourgogne

Net als zijn noordelijke buren staat de zuidelijke Bourgogne bekend om zijn wijnen, vleeswaren, producten en kazen. Probeer ze bij Restaurant Le Cassis van Célie en Aymeric Buiron, die roots hebben in de Michelin-keuken. Verhuizen naar Chevagny-les-Chevrières, stelt Wenz voor Restaurant L'Impala des Vignes , waar chef-kok Sandra Huguenin ervoor zorgt dat alles op het menu, van langzaam gegaarde varkensschenkel en kipcurry tot macarons met seizoensfruit, vers en smaakvol is. In Viré, uitchecken Restaurant la Virée Gourmande voor een goedkope en typisch Franse bistro met klassieke gerechten; Driegangenmenu's beginnen bij 20 euro. Probeer het in Givry Maison Minori , verscholen in een gerenoveerde wijnkelder met een Japans geïnspireerd menu. En er is nog een extraatje: Minori biedt ook kamers te huur aan vanaf 105 euro, met optioneel ontbijt.

Waar te verblijven in Zuid-Bourgogne

Het lijkt misschien onmogelijk om tegen een redelijke prijs in een gerenoveerd kasteel te verblijven, maar dan landelijk Kasteel Barge biedt voortreffelijke, individueel ingerichte kamers met prachtig uitzicht en een elegante inrichting tegen betaalbare prijzen, vanaf ongeveer 75 euro. Voor een optie in de stad raadt Wenz aan Hotel le Panorama in Mâcon, dat comfortabele accommodatie biedt met een spectaculair uitzicht over de stad, waardoor het een ideale keuze is om te wandelen en te verkennen.

Bourgondische reistips voor je achterzak (en portemonnee)

• Zoek naar de Wijngaarden en ontdekkingen label, een nationale indicator van wijn- en wijngaardtoerisme. Deze plaatsen zijn gastvrij en aanspreekbaar.

• De regio Bourgondië geïntroduceerd Cité des Climats-centra in Chablis , Mâcon en Beaune. Elk biedt een introductie tot geavanceerde proeverijen en is een bron voor suggesties voor wijndomeinen.
• Bourgondische restaurants zijn klein en zitten snel vol, dus reserveren is een must, zelfs voor de lunch. Vermijd te hoge uitgaven als gevolg van een gebrek aan planning.
• Zoek het bord! Net als elders in Frankrijk, bestellen via het vaste menu - an Ingang (beginner), plat (hoofdgerecht) en dessert of kaas - levert u over het algemeen een redelijke prijs op voor een volledige maaltijd met de meest verse smaken.
• Voor de prijs stelt Burrows voor om uw driegangenrestaurantmaaltijd tijdens de lunch te nuttigen in plaats van een duurder diner.
• Veel restaurants bieden een set wijnen per glas aan tegen prijzen die te hoog zijn. Bedenk dat wanneer u in Bourgondië drinkt, de regionale wijnen vaak een koopje zijn en nog steeds afkomstig zijn van een aantal ongelooflijke locaties.
• Vervang dure diners door een avondpicknick of een informele zelfgemaakte maaltijd met ingrediënten van de markt.
• Coöperatieve wijnhuizen brengen de oogst van meerdere wijngaarden en telers binnen hun appellatie samen. Bobés zegt dat deze plaatsen wijnen van goede kwaliteit bieden. Ze beheren de prijzen gemakkelijker dankzij de gebundelde middelen van de aangesloten telers.
• Bobés stelt ook voor om boetiekproducenten, opkomende producenten en familiebedrijven te bezoeken. Veel van deze bieden ongelooflijke waarde voor het verkennen van unieke uitingen van Bourgondische wijnen.