Deze categorie is al jaren stilletjes in opkomst, hoewel het zelden de krantenkoppen lijkt te halen. Maar het is nu misschien de tijd dat de wereld beter oplet Brazilië meest populair geest ​

Leuk vinden kamer ​ likeur wordt gedestilleerd uit suikerriet. De smaak van witte cachaça's lijkt ergens te zweven tussen de tropische fruitfunk van agricole-rum en frisse zilveren rum, doorspekt met limoenschil en heldere hints van rijpe banaan of lychee. Deze zilveren cachaça's zijn klaar om erin te mengen Daiquiris evenals de kenmerkende cocktail van Brazilië, de caipirinha ​

Producenten scherpen ook aan op de Zuid-Amerikaanse herkomst door te experimenteren met houtsoorten die uniek zijn voor de regio.

De bottelingen op vatgerijpte flessen zijn waar de geest echt schijnt. Over het algemeen zijn de smaken lichter dan die van rum, met honing, geroosterde kokosnoot en banketbakkersnoten die bananenpudding, vers gebakken vanillekoekjes en specerijen suggereren.

Producenten scherpen ook aan Zuid Amerikaan herkomst door te experimenteren met houtsoorten die uniek zijn voor de regio. Bijvoorbeeld, Nieuw vuur toepassingen araiba , ook wel zebrano genoemd, om aardse mokka- en sprankelende oranje tonen te creëren Tanager bottelen. Ondertussen voegt hout van de paranotenboom weelderige lagen gedroogde kersen en met cacao bestrooide vla toe aan de Grappig bottelen. grootmoeder maakt gebruik van vaten gemaakt met jequitibá-rosa , een hardhoutvariëteit, om een ​​vleugje vanille en kruiden toe te voegen.

Terwijl de klassieke Caipirinha de meest gebruikelijke manier is om cachaça in cocktails te verwerken, blijven barmannen experimenteren met de geest. Bijvoorbeeld bij Detroit Goud Cash Goud , combineert de Dama Blanca van barman Marlowe Johnson Ziel cachaça met kokoswater, witte wijnsiroop en een scheutje grapefruitbitter.

Nog een teken dat de geest misschien naar meer gaat cocktail menu's binnenkort: ten minste één producent, Avúa, heeft een botteling met een hoger bewijs geïntroduceerd om barmannen aan te moedigen zich te mengen in tiki-drankjes. Ook gerecenseerd deze maand is een partij rum.

Hoe Haïti enkele van de beste rum ter wereld maakt

Likeur

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brazil Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 20/375 ml, 96 punten ​Deze cachaça voor één batch opent met hints van bananencake, bakkruiden en gouden rozijnen op de neus en gehemelte, en glijdt zo zacht als gekruide honing door de keel. Elke slok eindigt met een herstellende toon van citroenschil en een zachte vanillegloed. abv: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brazilië Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 punten ​Deze ongelooflijk complexe sipper verleidt met aroma's van vanille, honing en rijpe banaan. Deze klinken terug in de mond, gelaagd met verrassende gedroogde kersen en stoffige cacao-tonen, die blijven hangen in de lange, zacht gekruide afdronk. Een goede optie voor een ouderwetse variant. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brazilië Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 punten ​Deze tawny cachaça is gerijpt in eiken en araiba-hout. Dit laatste verklaart zowel de oranje tint als de tonen van aardse mokka en gedroogd fruit in de neus en het gehemelte. Zoek naar levendig, overheerlijk fruit vooraan - sappige sinaasappel, gedroogde kersen, gedroogde vijgen en sinaasappelschil, gladgemaakt door een toffe getinte, drogende uitgang. Het enige dat het nodig heeft, is ijs. abv: 42%

Novo Fogo Barrel-Aged Cachaça (Brazilië Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 94 punten ​Goud en helder in het glas, zoek naar een mild, honingachtig aroma geaccentueerd door tropisch fruit. De gedurfde smaak toont veel vanille, kokos en bruine suiker zoetheid, ondersteund door rijpe banaan en afwerking met delicate mokka, nootmuskaat en gembervlekken. Twee jaar oud. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 93 punten ​Zoek naar de flauwste blozende tint in het glas en milde aroma's van banaan en kokos. De smaak is zoet, opent met grasachtige, kruidige tonen en leidt tot een sappige, overheerlijke afdronk die doet denken aan framboos en vanille bestrooid met zwarte peper en kruidnagel. Tot twee jaar oud in een vat gemaakt van jequitibá-rosa, een hardhouten boom die groeit in Brazilië. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brazilië Leblon VS, Coral Gables, FL) $ 27, 92 punten ​Deze cachaça heeft een vage gelige tint en een aroma dat zowel funky als zoet kantelt, wat doet denken aan rijpe banaan plus hints van kokos en lychee. Vanillezoetheid leidt het robuuste gehemelte, eindigend met veel rijp fruit dat bij het uitademen taps toeloopt tot kaneel en groene munt. Beste koop. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brazilië Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 punten ​Het aroma verleidt met tonen van lychee en bloemen. De smaak is helder en veerkrachtig, in navolging van die lychee-toon, samen met hints van kauwgom, witte peper en roze peperkorrels die lang en elegant eindigen bij het uitademen van rozenwater. Beste koop ​ abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brazilië Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 30, 90 punten ​Zoek naar een uitgesproken funky aroma dat doet denken aan banaan en citroengras. De smaak is licht en zijdeachtig en weerspiegelt de tropische aroma's en grassige funk. De lange vervaging trekt de zuurgraad van limoen en een aardse, paddestoelachtige umami-toon aan. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 38, 89 punten ​Een duidelijk funky aroma doet denken aan banaan en een groene bamboetoon. De smaak barst van de smaken van banaan en lychee en rolt in een robuuste, kruidige, drogende afdronk beladen met gember, witte peper en hete kaneel. abv: 45%

Kamer

Barceló Imperial Onyx Rum (Dominicaanse Republiek Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 punten ​Deze diep amberkleurige rum biedt een karamelaroma met een intrigerend vleugje violet. De zijdezachte smaak opent met karamel en bruine boter, geaccentueerd door gedroogde vijgen en walnoten, lang en zacht gekruid. Gemaakt met een blend van rum die 10 jaar heeft gerijpt in ex-Bourbon-vaten met zware verkoeling en vervolgens gefilterd door onyxstenen. Die unieke filtratie voegt misschien niet veel toe, behalve een punt om tijdens het nippen na te denken, wat sterk wordt aangemoedigd. abv: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 punten ​Gemaakt met een mix van rum variërend van vier tot 35 jaar, zoek naar een mild karamelaroma en een zacht gehemelte dat weerkaatst met rijke vanillebonen, fudge en mokka. De drogende afwerking weeft in eiken en walnoot, geregen met een beetje kruidnagel. abv: 40%

Dubar Imperial Rum (Dominicaanse Republiek RLD Imports, Houston, TX) $ 45, 92 punten ​Vanillezoetheid leidt de neus en het gehemelte. De eerste slok van deze rum voegt een vleugje sarsaparilla en piment toe, wat doorwerkt in de ronde afdronk. Gemaakt met een blend van 13-, 15- en 19-jarige rum getrouwd in ex-Bourbon-vaten. abv: 40%