In de loop van de volgende maand zullen 32 voetbalteams van over de hele wereld (inclusief de VS) hun verstand en vaardigheden tegen elkaar opnemen in het WK 2010 totdat de winnaar op 11 juli in Soweto verschijnt. Voor Zuid-Afrikaanse voetbalfans, wiens enthousiasme een koortsachtig bereik bereikt, is het tijd om te plannen wat ze gaan doen tijdens de wedstrijden en de festiviteiten na de wedstrijd. In dit deel van de wereld is de braai (Afrikaans voor barbecue) een essentieel onderdeel van beide.

Iedereen heeft zijn eigen braaing-methode, maar de hard-core traditionalisten zullen zeggen dat de beste resultaten alleen behaald kunnen worden boven een open vuur. (Zuid-Afrikanen genieten zelfs nu van een buitenleven tijdens hun winterseizoen.) De braaifanaat zal evenzeer onvermurwbaar zijn over welk hout de juiste soort kolen creëert: velen zweren bij oude wijnstronken.

Oscar Foulkes, marketingman bij de wijnboerderij Cloof in het Darling-gebied, en zijn vrouw Andrea zijn kampioen braaiers. Hij juicht Bafana Bafana toe (zoals het Zuid-Afrikaanse voetbalteam bekend staat) terwijl hij zijn met Bobotie gekruide struisvogelfilet bereidt.

Bobotie is een zoet en pittig Kaap-Maleis gerecht, meestal gemaakt met rundergehakt, maar hier worden de smaken gebruikt als marinade voor de struisvogelfilet. Struisvogels maken in hoge mate deel uit van de Zuid-Afrikaanse scene en worden tegenwoordig gewaardeerd om hun gezonde, mager vlees, misschien wel meer dan hun veren.

De Cloof Very Sexy Shiraz zou Oscar's favoriete wijn zijn om dit gerecht te begeleiden, maar een blend in Rhône-stijl of een pittige pinotage met een koeler klimaat zou ook goed gaan.

Dus, welk team je ook steunt, geniet van de volgende maand voetbal met een braai - en Zuid-Afrikaanse wijn.

BOBOTIE-GEKRUIDE STRUISVOGELVENTILATORFILET
Voor 6 personen

1,2 kg struisvogelfilet
Bobotie kruidenpasta
1 kopje olie
½ kopje azijn
1 ui, in plakjes
1 kopje gedroogde abrikozen
4 eetlepels zaadjes rozijnen
2 eetlepels zachte bruine suiker
10 teentjes knoflook, gepeld
1 theelepel zout masala
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel komijnpoeder
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gedroogde chilivlokken
1 kopje verse koriander (koriander), grof gehakt

Rooster de kruiden in een droge pan tot ze geurig worden. Voeg de kruiden toe aan de overige ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een dikke pasta. Marineer de filet een paar uur of een nacht in een afgedekte schaal. Verwijder de filet en schroei boven hete kolen, draai en bedruip regelmatig met de marinade om een ​​smaakvolle korst te krijgen. Kook tot ze roze van binnen zijn of gaar naar uw persoonlijke voorkeur. Verhit de overgebleven marinade en serveer het als saus.
Recept en foto met dank aan Cape Wine Braai Masters (uitgegeven door Wines of South Africa).

Zie voor meer braaingtips en recepten World Cup Entertaining: de Backyard Braai