Zwarte Sesamzaadjes zijn een waardevolle toevoeging aan elke maaltijd
In termen van culinaire invloed is het moeilijk om een ingrediënt te vinden dat in zoveel culturele keukens wordt gebruikt als sesamzaadjes; ze zijn te vinden in de Aziatische, Latijnse, Midden-Oosterse en Indiase culinaire tradities, om er maar een paar te noemen. Velen van ons denken automatisch aan witte sesamzaadjes als we aan dit zaadje denken, maar zwarte sesamzaadjes hebben net zoveel (en misschien zelfs iets meer) te bieden. Dit is wat je moet weten over deze broer of zus van het traditionele witte sesamzaad.
Hubei-territorium Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Wat zijn zwarte sesamzaadjes?
Zwart-witte sesamzaadjes komen van dezelfde plant, de Sesam zaden : een bossige groene plant, die doet denken aan overgroeide basilicum. Witte sesamzaadjes zijn het product van het verwijderen van de zwarte buitenste schil (of romp) van zwarte sesamzaadjes. Hierdoor delen ze dezelfde botanische, wetenschappelijke naam. Zwarte sesamzaadjes zijn al meer dan een culinair basisproduct 5.000 jaar en eeuwenlang bijzonder invloedrijk binnen de Chinese cultuur.
Deze kleine donkere zaadjes zorgen voor een milde, nootachtige, aardse smaak die zich leent voor een verscheidenheid aan hartige gerechten, en zelfs sommige zoete. Je kunt ze ook gebruiken om een bevredigende crunch aan elk gerecht toe te voegen (die je niet krijgt bij hun witte tegenhangers) vanwege hun intacte rompen.
BHG / Joules García
Voordelen van zwart sesamzaad
Omdat zwarte sesamzaadjes en witte sesamzaadjes van dezelfde plant komen, zijn hun gezondheidsvoordelen vrij gelijkaardig. Omdat zwarte sesamzaadjes echter hun buitenste schil behouden, bieden ze verbeterde voeding en verhoogde niveaus van plantaardige stoffen, vitaminen en mineralen.
Verbetert de darmgezondheid
Zwarte sesamzaadjes zitten boordevol vezels, van zowel oplosbare als onoplosbare varianten. Dit helpt de spijsverteringsregelmaat te behouden en tegelijkertijd spijsverteringsproblemen zoals diarree en constipatie aan te pakken. Bovendien voedt de vezel in zwarte sesamzaadjes de gezonde bacteriën die deel uitmaken van ons darmmicrobioom, waardoor de gezondheid van het hele lichaam wordt verbeterd – naast de darmgezondheid.
Vol met plantaardige stoffen
Deze zaden zijn rijk aan immuunversterkende eigenschappen plantaardige stoffen , vooral sesamol, fytosterolen en lignanen zoals sesamine. Deze verbindingen bevatten krachtige antioxiderende effecten, die helpen ontstekingen te verminderen en vrije radicalen te elimineren die verband houden met chronische ziekten en aan veroudering gerelateerde aandoeningen. A recensie gepubliceerd in Moleculen herhaalde dit, daarbij verwijzend naar het feit dat de verbindingen in zwarte sesam antidiabetische, antikanker- en anti-verouderingseigenschappen hebben.
Kan de hartgezondheid verbeteren
Dit kleine superfood heeft zelfs de kracht om de gezondheid van het hart te verbeteren. Dit is gedeeltelijk te wijten aan hun hoge concentratie mono- en meervoudig onverzadigde vetten: dit soort onverzadigde vetten worden beschouwd als hart-gezonde vetten; ze hebben een positieve invloed op het cholesterolgehalte in ons bloed en dragen niet bij aan de vorming van tandplak langs onze bloedvaten of verstopte slagaders. Dit studie gevonden Sesamzaad helpt de bloeddruk te verlagen bij mensen met hypertensie of langdurig verhoogde bloeddruk.
Reguleert bloedsuikers
Als het gaat om de regulering van de bloedsuikerspiegel, leveren zwarte sesamzaadjes uitkomst. De gezonde vetten die ze bevatten (samen met hun vezelgehalte) helpen de spijsvertering te vertragen, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt afgestompt. Dit levert een meer geleidelijke stijging van de bloedsuikers op, waardoor het lichaam meer tijd heeft om de suikers effectief te metaboliseren. Deze voordelen zijn geïllustreerd door onderzoek , waarbij één onderzoek bloedsuikerverlagende effecten aan het licht bracht bij personen met type 1-diabetes.
Levert veel andere voedingsstoffen
Zwarte sesamzaadjes zitten er vol van zoveel andere voedingsstoffen -eiwit, B-vitamines, koper, mangaan, calcium, magnesium en fosfor. Al deze (met uitzondering van de B-vitamines) zijn een integraal onderdeel van de vorming van gezonde botten, het behouden van een stralende huid en haar, en meer. Ondertussen helpen eiwitten en B-vitamines bij het handhaven van een gezond energieniveau, waardoor u uw drukste dagen kunt doorstaan.
Manieren om van zwarte sesamzaadjes te genieten
Aangezien dit ingrediënt een beetje een niche is, vraag je je misschien af hoe je ze in je dagelijks leven kunt opnemen. Je kunt zwarte sesamzaadjes in hun hele vorm online en bij de meeste supermarkten vinden, en ze zijn ook verkrijgbaar in olie- of capsulevorm die als voedingssupplement kunnen worden gebruikt.
Als u overweegt hoe u hele zwarte sesamzaadjes aan uw dagelijkse dieet kunt toevoegen, zijn hier enkele heerlijke culinaire opties:
- Gestrooid over salades en soepen
- Gegooid in groente-, noedel- of rijstgerechten
- Gebruikt als korst voor eiwitopties zoals vis-, kip-, tofu- of rijstpapierpakketjes
- Gemengd tot een zwarte sesam-tahini om toe te voegen aan dressings, dips en sauzen
- Gemengd in kwark met groenten voor een hartige snack
- Toegevoegd aan bepaalde bakproducten (vaak crackers), voor de moedige en creatieve bakkers onder ons
- Zwarte sesamolie kan net als geroosterde sesamolie worden gebruikt bij het koken of als smaakstof in veel gerechten, maar komt vooral tot zijn recht in Aziatisch geïnspireerde maaltijden
