Denk aan likeuren als Halloween-snoepjes voor volwassenen. Zeker, veel zijn decadente zoete lekkernijen, die doen denken aan booze chocoladerepen met noten die in heerlijke vloeibare vorm worden weergegeven. Maar in toenemende mate gaan die likeuren in meer verfijnde richtingen.

Het is niet anders dan evoluerende voorkeuren van Hershey-repen tot vierkantjes van 72% cacao pure chocola : Je krijgt nog steeds die geliefde chocoladefixatie, maar met minder zoetheid en meer complexiteit wordt de ervaring zelfs versterkt door subtiele hoeveelheden bitterheid en kruiden.

Likeuren op basis van walnoten spelen een prominente rol in deze slokwaardige likeuren, waarbij het bittere met het zoete kunstzinnig wordt gemengd.

De nieuwste oogst van nieuwe likeuren brengt diezelfde ervaring met elkaar, waarbij zoet (maar niet te zoet) wordt gecombineerd met bittere, kruidige en kruidachtige tonen. Over het algemeen is het resultaat complex en genuanceerd, met bevredigende sippers voor de desserttafel - plus een aantal nieuwkomers die bijna lezen als cocktails in flessen.

Likeuren op basis van walnoten spelen een prominente rol in deze slokwaardige likeuren, waarbij het bittere met het zoete kunstzinnig wordt gemengd. Bekend als nocino in Italiaans ​ noten in Frans en noten in Duitse , wordt walnotenlikeur traditioneel gemaakt van vers geoogste, nog groene walnoten, die op alcoholbasis zijn gedrenkt, vervolgens worden gekruid en gezoet. De noot tempert van nature de zoetheid met een lichte bitterheid en een delicaat tanninerandje.

Naast de onderstaande bottelingen, omvatten andere goed aanbevolen aanbiedingen Don Ciccio & Sons Nocino van de in Washington, D.C. gevestigde producent Nero Walnoot Likeur , een Bulgaarse botteling gemaakt met een basis van gedistilleerd Pinot Noir en hartig gekruid uit Italië Vicaris Nocino ​

Naast nocino, onze recente beoordelingen omvatten ook een breder assortiment nieuwe likeuren. Sommige - zoals Het manifest van Jägermeister —Kanalen peperkoekkruiden, terwijl andere zachtere smaken presenteren, zoals de North Forest Kreme Pumpkin Likeur dat lijkt ideaal voor het voeden van pompoenkruidenfantasieën deze Halloween.

Wilt u uw Bourbon bijwerken? Probeer Nocino

Chareau Aloë Liqueur (VS Charron Favreau, Camarillo, CA) $ 45, 96 punten ​Deze etherische, heerlijke likeur is helder in het glas, met een fris, helder aroma dat doet denken aan vers gesneden groene meloen en komkommerwater, plus een pittige citrustoets. De smaak plaagt beurtelings met zoete, plantaardige, bloemige en vluchtige jalapeño-kruiden, zonder zich helemaal in één ruimte te nestelen. Een traktatie met tequila. abv: 25%

Nux Alpina Walnut Likeur (Austria Haus Alpenz, Edina, MN) $ 29/375 ml, 95 punten ​Pluche, subtiel en niet overdreven zoet, deze notenbruine likeur opent met aroma's van kruiden en groene munt. Geconcentreerde cacao- en espressotonen verwarmen het gehemelte en lopen geleidelijk af met een zwakke vleugje walnootbitterheid. Neem een ​​slokje na het eten of meng met een bruine alcohol. abv: 32%

Galliano L’Aperitivo (Italië Lucas Bols USA, Manhasset, NY) $ 17/375 ml, 94 punten ​Ideaal voor Negronis en andere aperitivo-cocktails, deze felrode bitter is een tikje lichter en meer citrusachtig dan de vaandeldrager Campari. Het aroma is fruitig, terwijl de smaak onmiddellijk bitter is. Een beetje rood fruit komt naar voren in het midden van de mond, terwijl de lange afdronk tonen van grapefruitschil en kaneel biedt. abv: 24%

Jägermeister Manifest (Duitsland Mast-Jägermeister US, Inc., White Plains, NY) $ 60/1 L, 94 punten ​Het merk dat het meest bekend is voor college-shooters, heeft misschien eindelijk een product om van dat imago over te schakelen. Deze complexe, zoet gekruide likeur toont hints van peperkoek, honing en verwarmende bakkruiden, en eindigt lang met hints van gedroogd fruit en vanille. Nipt lekker over een stuk ijs, klaar om ook in cocktails te mengen. Beperkte release vanaf mei 2018. abv: 38%

North Forest Kreme Pumpkin Liqueur (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 93 punten ​Klaar om in de herfst in te nemen, deze gemakkelijk te drinken likeur schenkt chocolademelkbruin met een zoet, gekruid aroma. De smaak is aangenaam zacht, met een smaak die meer oproept tot zachte bakkruiden dan echt pompoenvlees. alc: 17%

Marmer Gingercello Likeur (USA Marble Distilling, Carbondale, CO) $ 39, 93 punten ​Beschreven door de producer als 'een eigentijdse cello-aanpassing', zoek naar een bleke stro-tint in het glas en een frisse gemberwortelgeur. De smaak is matig zoet en stroperig, gekruid met veel gember en afgewerkt met een heldere citroenschil. abv: 35%

Marble Gingercello Reserve (USA Marble Distilling, Carbondale, CO) $ 55, 93 punten ​Dit is een gember-geregen versie van de limoncello-categorie, licht gerijpt op eikenhouten vaten. Het eindresultaat is een gouden likeur met verwarmende, gedempte gembertonen getint met vanille. Het drinkt bijna als een jonge brandewijn. abv: 35%

Destillaré Intense Orange Curacao (USA Copper & Kings, Louisville, KY) $ 35, 92 punten ​Dit is gemaakt met een basis van Copper & Kings appelbrandewijn likeur plus sinaasappelschillen en honing, en vervolgens afgewerkt in voormalige cognacvaten. Het eindresultaat is een stroperige likeur met een goudoranje tint en een niet al te zoete honingzoete smaak, gevolgd door een subtiele sinaasappelschilsmaak en kaneelsissende. Meng in zijspannen en andere cognaccocktails. abv: 45%

Cardinal Spirits Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 28/375 ml, 90 punten ​Deze ambachtelijke distilleerder brengt elk jaar een nieuwe vintage uit, gemaakt van groene walnoten die zijn geoogst uit de bomen van de familie van de medeoprichter. De 2017 heeft een relatief zoet aroma dat doet denken aan cola. De smaak is toepasselijk bitter aan de voorkant, snel afgerond in cacao, rijk rood fruit en cola-tonen doorspekt met piment en veel anijs, die blijft hangen in de lange afdronk. Gemaakt met een wodkabasis en gezoet met ahornsiroop. abv: 39%

Skip Rock Distillers Nocino Walnut Liqueur (USA Skip Rock Distillers, Snohomish, WA) $ 45, 90 punten ​Sommige nocino's worden in een paar weken of maanden gemaakt, deze duurt minimaal twee jaar van de walnotenoogst tot de fles, zegt de producent. Zoek naar een diepbruin, ondoorzichtig uiterlijk in het glas. Het aroma doet denken aan sarsaparilla, terwijl de smaak leidt met warm rood fruit, geaccentueerd door hints van pure chocolade, dadels en gedroogde vijgen, en eindigt met een milde walnootbitterheid. abv: 33%

North Forest Kreme Walnut Likeur (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 88 punten $ 24, 88 punten ​Gemaakt met walnoten en ahornsiroop, deze roomlikeur heeft een chocolademelkbruine tint en een zoet, nootachtig aroma. De fluweelzachte smaak biedt een nootachtige zoetheid, ondersteund door net genoeg bittere walnootrand. alc: 17%