Neem dit jaar een pauze van de advocaat en duik in dit perfecte drankje bij het haardvuur van ONE in Chapel Hill, North Carolina. Het vereist een beetje verjus - het geperste sap van onrijpe druiven - maar het is het waard: het verlevendigt de rijke en diepe rum en port met een subtiele, overheerlijke smaak.

---

De zwevende monnik
2 ons Pyrat XO Reserve Rum
1 ounce Ferreira Duque de Bragança 20 jaar tawny port
2 streepjes Angostura-bitters
Rode verjus, gegoten in een spuitfles
Sinaasappelschil, voor garnering
3 gouden rozijnen, voor garnering

Meng in een mengglas de rum, port en bitters met ijs. Roer 20 seconden.

Spuit 4 sprites verjus in een martiniglas. Zeef het rummengsel in het glas. Draai de sinaasappelschil over de drank om de olie eruit te laten komen.

Laat de twist, samen met de gouden rozijnen, in de drank vallen en serveer.