Als je een zoetekauw bent als het op cocktails aankomt, wil je weten dat barmannen steeds vaker naar zoetstoffen gaan die verder gaan dan suiker, inclusief producten als honing, ahornsiroop en agavesiroop.

Melasse - meestal geassocieerd met peperkoek - voegt een donkere, pittige toets toe aan de Main Street-cocktail (Wasmund's Moonshine met limoen en met kaneel doordrenkte melasse) geserveerd in Trummer's on Main in Clifton, Virginia.

Ondertussen voegt ahornsiroop, een ander koud weer-ingrediënt, een complexe zoetheid toe aan de Rattlesnake, een riff op de rogge, bij Bar Agricole in San Francisco. (Het doet geen pijn dat esdoorn ook sterke drank op smaak brengt zoals Vermont Spirits Gold Vodka en Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky.)

Verder, terwijl 'magere' cocktails stoom oppikken, gaat de natuurlijke suikervervanger stevia ook naar de bar. Het merk Truvia lanceerde onlangs een pakket speciaal voor het brouwen tot cocktailvriendelijke eenvoudige siroop. Nu, is dat niet lief?