Mojito, afgeleid van het West-Afrikaanse woord 'mojo', betekent een kleine spreuk uitspreken. Ongetwijfeld heeft deze typische zomerse sipper dat wereldwijd gedaan. Zelfs Ernest Hemingway raakte verslaafd toen hij het drankje ontdekte in La Bodeguita del Medio in Havana, de vermeende geboorteplaats van het drankje.

Ergens onderweg is de muntachtige plengoffer echter in de war geraakt.

'De mojito is als die kleine zwarte cocktailjurk die elke dame in haar kast heeft, klassiek en elegant', zegt Brady Weise, barmanager / cocktaildirecteur van Rathskeller , een nieuwe speakeasy in Duitse stijl in Pasadena, Californië. 'Toch is het veranderd in een suikerzwaar beest - alles wat er mis is met een cocktail.'

Ter ere van de Nationale Rummaand in augustus spraken we Weise, ook de maker van de Grippit-staafgereedschap , voor zijn advies om de magie weer aan te wakkeren om een ​​eersteklas mojito te maken.

Gebruik droge rum en zeg gewoon nee tegen gearomatiseerde rum.

“Net zoals een rosé of sherry een zoet of droog smaakprofiel heeft, zo varieert ook rum van zoet tot droog. Om te voorkomen dat je de zuur-zoet-verhouding weggooit, kies je voor een droge rum als basis. Gearomatiseerde rum is interessant met een cola of tonic, maar niet nodig in een mojito. Als je je rum op smaak wilt brengen, pak dan een vers stuk fruit en voeg dit toe aan de drank. Het zal je in schoppen bedanken. '
Proberen: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry of St. George California Agricole.

Crushed ice is cruciaal.

“Je wilt de ingrediënten zo koud mogelijk krijgen, en zo snel mogelijk, zodat de smaken munt en limoensap in harmonie blijven. Het gebruik van gemalen ijs is de beste manier om dit te doen. Als het niet koud genoeg is, neemt de munt het over en wordt het te zoet. Maak gemalen ijs in een keukenmachine, of sla het met een rubberen hamer in een schone plastic zak bedekt met een theedoek. Het eindresultaat zou eruit moeten zien als kiezelstenen met een diameter van ongeveer een centimeter. '

Minimaliseer uw munt. Een beetje gaat een lange weg.

“Omdat muntblaadjes zo aromatisch zijn, heb je maar 8-10 blaadjes nodig. Als de etherische oliën op de juiste manier worden vrijgegeven, hoef je geen hele muntstruik in je drankje te doen. '

Laat de muddler vallen en niemand raakt gewond. (Masseer gewoon de drank.)

'Neem een ​​muntblad in je hand en plet het tot het vruchtvlees is. Merk op hoe het ruikt? Dat is precies wat er gebeurt als je munt door elkaar haalt. Plaats het in plaats daarvan in je hand, leg de ene handpalm over de andere en draai voorzichtig totdat je de etherische oliën in de lucht kunt ruiken. Laat de munt op de bodem van het glas vallen en leg alles erop. '

Vergeet het koolzuur.

“Er zijn maar vier ingrediënten die je nodig hebt: rum, eenvoudige siroop, limoen en munt. Het klinkt misschien contra-intuïtief, maar wanneer je meer elementen toevoegt, verdwijnt de complexiteit uit het raam. Houd in gedachten dat de rum de ster van de show is en dat de andere elementen gewoon ondersteunende personages zijn. Door bruisend water toe te voegen, of het nu Sprite of frisdrank is, maskeert het de rum en geeft het water de cocktail voordat je je eerste slok neemt. Jammer.'

Klassiek Mojito-recept

Met dank aan Brady Weise, barmanager / cocktaildirecteur, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 verse muntblaadjes
1 ounce eenvoudige siroop
1 ounce vers limoensap
2 ons droge, witte rum
1 takje verse munt, voor garnering

Druk lichtjes op de muntblaadjes met je handpalmen. Voeg de bladeren toe aan de bodem van een Collins-glas. Voeg eenvoudige siroop en limoensap toe. Vul het glas halfvol met gemalen ijs. Roer de ingrediënten voorzichtig (niet meer dan 5-7 seconden) om af te koelen. Laag de rum over het mengsel. Voeg meer gemalen ijs toe en roer 3–5 seconden voorzichtig. Ga door met ijslagen totdat het glas vol is. Garneer met het munttakje. Serveer met een rietje.

Krijg tijd