Hoewel velen misschien aannemen dat er lijnen moeten worden getrokken en kanten moeten worden gekozen in het tijdloze bier versus wijn-debat, kiezen anderen ervoor te geloven dat de weg naar verlichting ligt in ons vermogen om dwarsdrinkers te worden, het beste van beide werelden te omarmen en onszelf nooit te beperken. aan slechts het een of het ander. Ik ben een grote fan van dit concept.

Het lijkt er echter op dat steeds meer brouwers op zoek zijn naar manieren om de kloof tussen hardcore bierliefhebbers en serieuze wijnliefhebbers te overbruggen. Of het nu is met de ingrediënten of apparatuur die ze gebruiken, of de stijl waarin ze ervoor kiezen om hun selecties te brouwen, hun experimenten resulteren in de hybridisatie van bier en wijn.

Betreed de wildernis. Hoewel wilde fermenten beroemd zijn geworteld in de Belgische brouwtraditie, hebben Amerikaanse brouwers een nieuwe eigen stijl gecreëerd: American Wild Ales. 'Wilde' gisten of bacteriën, zoals Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus en Lacto-bacillus, worden in fermenten gebracht en laten een duidelijke afdruk achter op het bier. Vaak zijn dit zowel zure tonen als boerenerf-, pleister-, dierlijke of aardse kenmerken.

Veel brouwers voegen ook fruit toe - of zoals we zien aan de hand van een aantal selecties die deze maand zijn besproken, traditionele wijndruiven - aan deze ales. Deze toevoegingen versterken de zure, wijnachtige kenmerken die deze brouwsels vaak vertonen en vormen geweldige opties om te combineren met eten, vooral hartige voorgerechten zoals gestoofd vlees en vette steaks.

Deze high-end bieren in beperkte oplage zijn zeer gewild en zijn binnen enkele minuten na de release uitverkocht. Consumenten hebben het gevoel dat ze iets speciaals en unieks hebben gekregen, en dat is ook zo.

Hoewel deze bieren voor velen zeker anders, intrigerend en plezierig zijn, zijn ze niet voor iedereen weggelegd. Maar voor al je winos die er zijn, probeer ze en misschien merk je dat je ook langzaam overgaat in de status van cross-drinker.

---

Amerikaanse wilde ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Dit is Allagash's eerste uitstapje naar de wereld van foudre (gigantische eiken tanks die worden gebruikt voor veroudering) bieren, en man, kwamen ze slingerend uit het park! FV 13 is een blend van wilde gisten en bacteriën, een moutig basisbier en 'ongeveer vier jaar geduld'. Het geduld van de brouwerij werd beloond, want het afgewerkte bier is een meesterwerk, complex en gelaagd maar toch genuanceerd en evenwichtig. De eerste aroma's zijn scherp en wijnachtig, met op de voorgrond geuren van zure kersen, pruimen en citrus, ondersteund door accenten van licht geroosterd eikenhout, walnootschalen en bosgrond. De smaak is zacht en levendig, met een verrukkelijke zuurgraad en voldoende koolzuur die de rijke kenmerken opheft. Noten van karamelmout, vanilleboon en bruine suiker voegen decadentie toe aan de aroma's van rood fruit, geaccentueerd door hints van tabak en in wijn gedrenkt eikenhout dat blijft hangen in de licht-tannine afdronk.
abv: 8,9% Prijs: $ 13/375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (Amerikaans Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Het man-en-vrouwenteam Dan en Deb Carey produceren enkele van de meest gewilde ambachtelijke bieren sinds de oprichting van New Glarus in 1993. Ze lopen al decennia voorop in de innovatie van ambachtelijk bier, en deze wilde selectie - een eerbetoon aan traditionele Europese ales van wilde gisting, maar volledig afkomstig uit Wisconsin - bewijst dat ze niet van plan zijn te vertragen. Dit zure bruine bier wordt op natuurlijke wijze verzuurd door de winden van de boerenvallei die wilde gist in de eikenhouten vaten van de brouwerij blazen en giet schuimig en dik. Fruitige geuren van groene appel en onderrijpe pruimen, perzik en witte kersen ontvouwen zich, maar worden snel overschaduwd door scherpe tonen van yoghurt, hooi en zuurdesembrood. Deze tonen worden doorgevoerd in het zoetzure gehemelte, naast glimmen van licht geroosterd eikenhout, gedroogde bladeren en witte peper. De textuur is zacht en romig, met medium carbonatatie en een droge maar zure afdronk. Hoewel dit nu opmerkelijk is, zou dit ook goed verouderen en prachtig evolueren en rijpen tijdens de volgende paar finish.
abv: 5% Prijs: $ 10/12 oz 4 stuks

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale in Vlaamse stijl The Bruery, CA). The Bruery heeft een geweldige line-up van sour ales, maar deze klassieker neemt echt de kroon. 18 maanden gerijpt in rode wijn eiken vaten, dit is de kijk van de brouwerij op een Vlaams rood. De neus leidt met een uitgesproken, algeheel zuur aroma, aangevuld met geuren van zure kersen, rode druif en groene appel. Kruidige, aardse accenten van verse tabak, leer en cacaonib dansen op de achtergrond, weven in en uit de waarneming. Het middelzware mondgevoel is droog en zuur, met een citroen-citrussmaak en een azijnachtige zuurgraad die de kern van karamelmout en houtachtige kruiden naar boven haalt. De afdronk is lang en bevredigend, met eikenachtige tonen en subtiele tannines die blijven hangen.
abv: 7,5% Prijs: $ 20/750 ml

94 The Bruery in samenwerking met Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Dit is een zuur blond bier dat is gefermenteerd met sap dat is geperst uit de Riesling-druiven van Fess Parker. Het heeft een ietwat wazige gouden kleur met een vluchtige witte schuimkraag. Het bouquet toont onmiddellijk het wijnkarakter van het bier, met op de voorgrond aroma's van muskuswitte druif, appelcider, onderrijpe perzik en zoete citroen, evenals een zachte funky, zure toon. Deze tonen gaan door naar de middelzware mond, samen met zoete mout, rijp fruit en eikenachtige smaken. De carbonatatie is levendig, verheft het gehemelte en leidt tot een schone, overheerlijke afdronk.
abv: 8,25% Prijs: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Dit zuurbruine bier heeft een prachtige kastanjebruine kleur. Heldere, zure kersen- en frambozenaroma's zijn onmiddellijk en assertief, met secundaire geuren van bruin brood, banaan, honing en cacao. De smaken zijn zuur en scherp, maar verfrissend en zeer verheven, met heldere tonen van kersen, witte bessen en zure pruimen. Hints van karamelmout en chocolade zorgen voor wat zoete verlichting, en een kus van toffee blijft lang hangen.
abv: 7,4% Prijs: $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, België). Een authentiek trappistenproduct, gebrouwen in een van de slechts zeven trappistenbrouwerijen ter wereld, dit is Rocheforts brutaalste en sterkste aanbod. Het boeket is verleidelijk rijk, met dichte aroma's van geroosterde mout, bruin brood, vijgen en nauwelijks verschrompelde pruimen, allemaal geaccentueerd door kruidige tonen van sigarenkistje, koriander, peper en cacaonib. De smaak is rond en weelderig, met een volle, romige textuur die opmerkelijk zacht naar binnen gaat. De alcohol is evenwichtig en lang niet zo merkbaar als het zou moeten zijn, met aroma's van gekarameliseerde mout, overrijpe abrikoos, pruimen, bruine suiker, pindaschil en slechts een vleugje mokka die allemaal door de lange afdronk worden gedragen. Koopman du Vin.
abv: 11,3% Prijs: $ 7 / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Dit speciale jubileumbier, dat het 20-jarig bestaan ​​van de brouwerij viert, is groot, gedurfd en smaakvol. Een donkere amberkleurige kleur, dit leidt met rijke tonen van bruine suiker, verse karamel, banaan, pruimen, rozijnen en gistachtige kruiden. De smaak biedt meer van hetzelfde, waarbij de robuuste moutkern centraal staat, met overheersende smaken van gekarameliseerde suiker, zoete broodmout en geroosterde noten. Medium carbonatatie voorkomt dat het mondgevoel te zoet of zwaar aanvoelt. De fruitige tonen keren terug op het einde, met hints van pruimenconserven, vijgen en gekruide bananenpudding die blijven hangen door de lange afdronk.
abv: 10,2% Prijs: $ 7/500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis is een groot, gedurfd bier dat ook opmerkelijk evenwicht en terughoudendheid vertoont. Hoewel de alcohol hoog is, is het nooit overweldigend of op voorhand, het enige teken is het weelderige, zware mondgevoel en de lichte warmte op de afdronk. Decadente, assertieve aroma's van karamel, donkere bessen, krenten en pittig bananenbrood vullen het boeket. De kern van karamelmout schittert echt in de mond, met aroma's van kersen, pruimen, bruine suiker, vanilleboon, kruidnagel en eikenhout. Een licht wijnachtig karakter ontvouwt zich in de rug en loopt door naar de lange afdronk.
abv: 10,2% Prijs: $ 15/750 mln