Proost op de zomer door een stressvrije buitenbijeenkomst te organiseren. Een feest samenstellen was nog nooit zo eenvoudig. Of je achtergrond nu het strand met vrienden is, een barbecue in de achtertuin of een romantisch dakterras, we vroegen experts om tips voor het inpakken van een wijnpicknick, net op tijd voor het seizoen.

Picknick op het strand

Getty

Dranken

'Mijn favoriete wijnen voor strandpicknicks zijn blanken', zegt Mark Gleason, directeur van eten en drinken bij Big 4 Restaurant in het Scarlet Huntington Hotel in San Francisco. “Kies voor een lichte en heldere woning Sauvignon blanc met een goede zuurgraad. '

Voor groepen raadt Gleason ook aan om te maken bloeden van tevoren en op te slaan in een karaf met deksel.

'Sangria is altijd welkom op het strand voor mensenmassa's, en je hebt het extra voordeel dat je het fruit eet', zegt Gleason. 'Er zijn er tientallen gemakkelijke online recepten en de sky is the limit voor je basis: Viura- en Rioja Crianza-wijnen met minimaal eikenhout zijn solide opties. Voeg wat gehakt fruit en bessen toe, eenvoudige siroop en een flinke scheut brandewijn die de avond ervoor klaargemaakt is, en je gaat naar de races. '

Tip

'Om flessen op de juiste temperatuur te houden, moet u ervoor zorgen dat de wijnen zo koud mogelijk zijn voordat u het verpakken van zouten ijspakken ook helpt', zegt Gleason. Om een ​​ijspak te zouten, vult u een afsluitbare plastic zak halverwege met ijs en voegt u een handvol koosjer zout toe. Maak het mengsel af met extra ijs en schud de zak goed. 'Hierdoor wordt de temperatuur onder de 32 graden gedaald en blijft hij veel langer stevig', zegt Gleason.

Eten

'Hier zijn de bouwstenen voor een geweldige strandpicknick: dolmas, olijven, zachte kazen, vijgenjam, tabouleh-salade en andere verpakte snacks uit het Midden-Oosten die goed reizen', zegt Gleason. “Witte wijnen zonder veel eikenhout doen het hier goed en zullen het paren niet in de weg staan. Geitenkaas, gedroogde abrikozen, Marcona-amandelen uit Spanje en Sauvignon Blanc zijn bijzonder mooi samen. '

En beknibbel niet op het dessert: 'De meeste mensen vergeten de snoepjes', zegt Gleason. 'Een assortiment aan repen en brownies is voldoende.'

Uitrusting

'Een enorme hulp in meer winderige strandgebieden is een windparasol en een deken die groot genoeg is', zegt Gleason. 'Het zal je helpen om uit te spreiden en het zand uit je flessen en baba ghanoush te houden.' En wat moet je gebruiken om je snacks in te pakken? 'Ik zou een picknickrugzak aanbevelen', zegt Gleason. 'Het is een compacte manier om al het nodige in en uit te laden, en je hebt je handen vrij om een ​​koelbox mee te nemen.'

Picnic Plus Tandoor 4-persoons deluxe picknickmand rugzak: Naast serviesgoed voor vier, bevat deze rugzak geïsoleerde voedselcompartimenten en afritsbare wijnflesdragers $ 108.

Grijp de O : Deze 4,4 ounce olijfzakken zijn verkrijgbaar in verschillende smaken $ 5.

Marcona Amandelen: 12 ons gebakken en licht gezouten amandelen $ 20.

Barbecue

Getty

'Wijn combineren met barbecue kan een uitdaging zijn', geeft Michael Greenlee, directeur bedrijfsvoering / partner bij Varkensstrand , een barbecueplek in Brooklyn, New York. Maar dat betekent niet dat het niet kan. 'Ik hou van jongere, frisse wijnen voor een barbecue in de achtertuin', zegt Greenlee, die ervoor pleit om een ​​grote verscheidenheid aan flessen mee te nemen om een ​​menigte te plezieren naast een picknickmand vol sauzen en rubs.

Drank

“Ik neem altijd een lichte witte wijn mee voor een barbecue, iets met weinig of geen eikenhout maar met wat body”, zegt Greenlee. “Ik heb genoten van Albariño, geproduceerd in Lodi, Californië. Maar het is altijd een goede gok om een ​​rosé mee te nemen, of je kunt ervoor kiezen om een ​​lichtrode like in te pakken Beaujolais ​Al deze wijnen werken goed omdat ze gekoeld kunnen worden geserveerd, wat altijd een verfrissende combinatie is voor een pittige, smaakvolle barbecue. '

Tip

“Groter is altijd beter. Iedereen houdt van een magnum ”, zegt Greenlee. 'Het is een geweldige manier om het feest op gang te krijgen.'

Eten

Met de oplevende populariteit van barbecue, verkopen veel van de meest bekende plekken hun producten online. 'Enkele van mijn favorieten zijn de ribben en schouder van 17th Street BBQ', zegt Greenlee.

'Naast het verpakken van hoogwaardige stukken vlees en groenten om te grillen voor een menigte, kan het geen kwaad voor doe-het-zelvers om een ​​beetje hulp te hebben bij de saus- en rubafdeling.'

'Ik hou van wat ze doen met sauzen bij Pappy's in St. Louis, en raad de dry rub aan van onze goede vriend John Wheeler van Memphis Barbecue Company.'

Uitrusting

'Je zult zeker moeten nadenken over glaswerk voor een barbecue,' voegt Greenly eraan toe, terwijl hij de stengelloze govino zijn 'picknickwijnglas naar keuze' noemt vanwege zijn morsbestendige draagbaarheid.

govino wijnglazen: Pak van vier 16-ounce onbreekbare en recyclebare steelloze wijnglazen $ 10.

17th Street BBQ Pulled Pork en BBQ-saus met Magic Dust ​ Met dit pakket van 2 pond kun je 8-10 sandwiches met pulled pork $ 50 maken.

Pappy's Smokehouse Hoodoo Sauce ​ Een peperige saus met een unieke bite 19-ounces voor $ 6.

Memphis Barbecue Co. Ultieme BBQ Rub ​ Deze multifunctionele rub werkt op varkensvlees, kip en zeevruchten 10 ons voor $ 7.

Stad op het dak

Getty

Danilo Miguel, algemeen directeur bij de Italiaanse wijnfocus Gelukkig restaurant in Gild Hall in het financiële district van New York City, is een expert in picknicken. 'Deze zomer heeft het hotel tonnen gastronomische picknickmanden van Felice gemaakt voor onze gasten en buren', zegt Miguel. 'Overigens is een koude wijn in de picknickmand een geweldige manier om ander voedsel, zoals kaas en broodbeleg, koel te houden.'

Dranken

'Voor een picknick op het dak of in de stad, geniet ik van een verfrissende roséwijn of een lichtrode wijn die enigszins kan worden gekoeld', zegt Miguel.

Tip

'Gebruik plastic glaswerk in plaats van gewone plastic bekers om je picknick op het dak een eleganter gevoel te geven en je loopt niet het risico een echte bril te breken', zegt Miguel.

Eten

Voor een picknick in de stad raadt Miguel aan om voorgemaakte panini's en gebak uit nabijgelegen eetgelegenheden op te scheppen, samen met gesneden vlees en kaas die uit Italië wordt geïmporteerd. “Fiore Sardo DOP, ook wel bekend als Pecorino Sardo, is een rauwe, harde kaas gemaakt van schapenmelk op het eiland Sardinië. Het is heerlijk rijk van smaak, met karamelzoetheid, zoute smaak en een vleugje fruit die de Toscaanse rosé aanvult, ”zegt Miguel.

Kies voor vlees voor prosciutto San Daniele of mortadella. 'De rijke, complexe smaken, texturen en medium tannines van de Etna Rosso-wijn passen prachtig bij vetter vlees zoals mortadella classica di Bologna of prosciutto', zegt Miguel.

​ Saint Ambrose is mijn go-to in New York voor heerlijke Italiaanse gebakjes, waaronder cornetti en koekjes, de perfecte zoete noot voor het einde van een picknick ”, zegt Miguel. Geen Italiaanse bakkerij in de buurt? Online retailers bieden een groot aantal authentieke gebakken goederen in picknickklare pakketten.

San Daniele ham ​ 6-ounce pakje voorgesneden prosciutto $ 16.

Pecorino Sardo ​ 1 pond wig $ 17.

Zachte bitterkoekjes ​ Dit blikje bevat 14 ons verslavende Ligurische amandelkoekjes $ 24.

Uitrusting

'De beste truc om wijn koel te houden voor picknicks op hete zomerdagen is om geïsoleerde hoezen te gebruiken die je in de vriezer kunt bewaren en dan op de fles kunt glijden voordat je eropuit trekt', zegt Miguel.

Le Creuset wijnkoeler hoes ​ Na het invriezen bevat deze koelhoes gel die 750 ml wijnflessen $ 25 koud houdt.

Kit kaasstrooiers van kurk ​ Die kurken redden? Verander ze in handvatten voor kaasstrooiers en word herinnerd aan die geweldige fles die je hebt gedeeld. Set van vier $ 40.