Champagne's landelijke neef, de veelzijdige pét-nat wint terrein bij Amerikaanse wijnmakers en drinkers vanwege zijn natuurlijke methode en zijn speelse, pretentie-vrije sfeer. Het is een sipper gemaakt voor ijskisten en dekens in het park, die je aanmoedigt om je schoenen uit te gooien en te knabbelen aan charcuterie en boerenkaas (eigenlijk al het voedsel). Draai aan een rad en blaas een wens op een paardenbloempuf - het is de zorgeloze zomer van je jeugd, op fles.

Wat het is

Afkorting voor pétillant naturel (a k a voorouderlijke methode ), pét-nat is een licht bruisende, mousserende stijl uit de Oude Wereld die droog tot licht zoet is en weinig alcohol bevat, waardoor het geweldig is voor de zomer. Het verdween bijna met de komst van de moderne commerciële wijnbereiding - behalve op het platteland van Europa. De recente heropleving van Pét-Nat is ontstaan ​​bij Franse natuurlijke wijnmakers die het ethos 'niets toegevoegd, niets weggenomen' omarmden.

Terwijl de meesten 'pétillant natural' op het etiket zeggen, is een kroonkurk - geen kurk - vaak een dode weggeefactie dat je een pét-nat hebt uit de groeiende oogst van Amerikaanse producenten. Pét-nat verdiende de bijnaam 'wijnmakerswijn' omdat hij binnen een jaar na de bereiding ervan wordt gedronken en de eerste echte indicatie kan zijn van de kwaliteit van een vintage.

Uw Pét-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Pét-nat, gemaakt van elke druivensoort, fermenteert eenmaal in de fles. Het is vaak troebel dankzij de natuurlijk voorkomende gist. De wijn komt meestal heel jong vrij, met grote fruittonen. Ter vergelijking: Champagne heeft strikte regels voor de variëteiten die kunnen worden gebruikt en fermenteert twee keer - één keer voor de basiswijn en opnieuw om de bubbels te produceren. De gist moet worden verwijderd (zodat het helder is) en de wijn moet worden gerijpt.

Waarom Amerika ervan houdt

Ooit het domein van de Fransen, is pét-nat wereldwijd trending, vooral in de VS, waar de rustieke wortels een beroep doen op onze liefdesrelatie met maaltijden van boer tot bord. Vrij van de regels van de champagneproductie, leerden Amerikaanse adoptanten wijn bottelen met niet-gefermenteerde suikers door de timing te beheersen - sap te vroeg afkappen riskeerde flesexplosie, te laat zou ervoor kunnen zorgen dat de wijn zijn glans verliest.

Nu heeft de fizz-bug zich verspreid vanuit voorspelbare locaties zoals Californië en Oregon om Maine en Vermont te onderscheppen, waar producenten sterke Frans-Amerikaanse hybriden maken. Ondanks de groei blijven pét-nat-producenten boetiekoutfits die vreugde vinden in de inherente onvolkomenheden van een drank die met beperkte menselijke tussenkomst is gefermenteerd. Pét-nat zal nooit op een fabriekslijn worden geproduceerd, met een recept dat jaar na jaar streeft naar consumentgerichte consistentie. Zijn doel? Zorg voor een plezierige, grillige uitdrukking van een tijd en plaats.

Vijf om te proberen

Salinia Wine Co. Vijfentwintig redenen ( Mendocino ​
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ​ Monterey ​
Cruse Wine Co. Valdiguié ​ Petaluma ​
Donkey & Goat Lily's Cuvée ​ Anderson Valley ​
De Garagista brengt ons Wit in de war ​ Vermont ​