Je kunt gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse kruiden. Zo kun je ze verwisselen
Geen vers bosje basilicum voor dat recept voor marinarasaus? U hoeft zich er geen zorgen over te maken of een uitstapje naar de winkel te maken voor slechts één ingrediënt. Hoewel in veel recepten wordt aangegeven dat er verse kruiden moeten worden gebruikt, zijn deze soms niet verkrijgbaar, of is het niet praktisch om een bosje te kopen als je maar een minimale hoeveelheid nodig hebt. In dergelijke gevallen kunnen gedroogde kruiden meestal worden vervangen. Of je nu gedroogd of vers gebruikt, kruiden versterken de smaak en aroma’s van alles wat je ermee kookt. Gebruik onze eenvoudige verhouding tussen gedroogde en verse kruiden voor een heerlijke smaak.
BHG / Mira Norian
Uw complete gids voor de conversie van verse naar gedroogde kruiden
Verse kruiden bestaan doorgaans voor minimaal 80% uit water, waardoor ze na het drogen een meer geconcentreerde smaak hebben dan verse kruiden. Om deze reden heb je over het algemeen minder nodig als je gedroogde kruiden vervangt door verse. Voor de beste smaakresultaten bij het vervangen van gedroogde kruiden door verse, voegt u de gedroogde kruiden aan het begin van de kooktijd toe aan een recept; Hierdoor kunnen de smaken in het gerecht sijpelen.
Blaine Moats
Vervang gedroogde kruiden door verse
Een algemene vuistregel voor de verhouding tussen gedroogde en verse kruiden: gebruik een derde van de hoeveelheid gedroogde kruiden voor het verse kruid dat in het recept wordt gevraagd.
Als u bijvoorbeeld verse salie omzet in gedroogde salie in een recept waarvoor 1 eetlepel nodig is. verse salie, gebruik 1 theelepel. van gedroogde salie in plaats daarvan. (Bekijk dit handig gids voor het converteren van metingen voor hoeveelheden zoals eetlepels tot theelepels tot kopjes.)
Houd er rekening mee dat wanneer u verse kruiden omzet naar droge kruiden, het altijd gemakkelijker is om meer toe te voegen dan weg te halen (in feite is het praktisch onmogelijk om gedroogde rozemarijn uit dat kalkoenrubrecept te verwijderen nadat u het al heeft gemengd en op uw kruidenmengsel heeft aangebracht). vogel). Wees dus voorzichtig en voeg tijdens het koken meer toe naar smaak.
Deze verhouding van drie op één werkt in veel gevallen waarin u verse kruiden wilt omzetten in droge kruiden, maar er zijn een paar uitschieters voor kruidenrecepten. Onthoud deze unieke situaties bij het vervangen van kruiden die geen typische bladeren zijn:
- Voor het meest aromatische resultaat vermaalt u de gedroogde kruiden in de palm van uw hand voordat u deze in de schaal strooit.
- Bewaar gedroogde kruiden in luchtdichte potten in een kast of een deel van uw keuken, uit de buurt van direct zonlicht.
- Probeer gedroogde kruiden minstens één keer per jaar te vervangen (of wanneer de smaak merkbaar zwakker wordt of de geur in de pot niet langer krachtig is).
Vervang gedroogde gemalen kruiden door gedroogde bladkruiden
Als je gedroogde bladkruiden (bladvormig) vervangt door een gemalen kruid (in poedervorm), zoals oregano, basilicum of laurierblaadjes, gebruik dan ongeveer de helft van de hoeveelheid gedroogde bladkruid.
Hoe u kruiden kunt drogen die u kunt gebruiken bij het koken en knutselenVervanging van gevriesdroogde kruiden voor vers
Deze omzettingen van vers naar droog kruiden werken voor traditionele gedroogde kruiden. Ze werken niet voor gevriesdroogde varianten die je in de productsectie vindt, zoals die gemaakt door reguliere merken zoals Litehuis of Gastronomische tuin . Gevriesdroogde kruiden vervangen verse kruiden in gelijke hoeveelheden. Dus als je gevriesdroogde koriander ruilt voor regulier in je zelfgemaakte tortillasoep, gebruik dan wat het recept vereist.
Bonustips voor de verhouding tussen gedroogd en vers kruiden
Voor het grootste deel presteren gedroogde kruiden beter in voedsel dat u graag kookt, zodat de kruiden zachter worden en in het gerecht kunnen trekken. Stoofschotels, chilipepers, soepen, gekookte sauzen, stoofschotels en kruidenrubs zijn allemaal goed voor het gebruik van een verhouding tussen gedroogde en verse kruiden. Als je kunt, gebruik dan verse kruiden voor recepten zoals zelfgemaakte salsa's, salades en andere verse creaties.
Wanneer u deze omzettingen van verse naar gedroogde kruiden gebruikt, onthoud dan dit kookadvies met kruiden uit onze Testkeuken:
Nu je de basis kent van het vervangen van gedroogde kruiden door verse, kun je je bekeren als de culinaire professional die je diep van binnen bent.
Ontvang onze gratis noodvervangingstabel! Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen
