Wodka kan van alles worden gedestilleerd, maar meestal komt dat 'alles' uit de grond, van graan tot aardappelen tot suikerbieten. Nu wil een groeiend aantal wodkaproducenten dat consumenten die banden onthouden door terroir en herkomst te benadrukken.

Misschien wel de meest uitgesproken voorstander is Belvedere geweest, die in 2017 twee Single Estate Rye-aanbiedingen op de markt bracht. De bottelingen laten zien hoe rogge die in twee verschillende regio's van Polen wordt geteeld zich manifesteert wanneer ze tot wodka wordt gedestilleerd. Naast elkaar geproefd, tonen de twee genuanceerde verschillen: robuuste vanille en specerijen domineren het warmere klimaat Smogóry Forest-botteling , terwijl het meer Bartężek , gedestilleerd uit rogge geteeld aan de oevers van een gletsjermeer, is lichter, met een afdronk van citroenschil en gember.

'Wodka werd al zo lang beschouwd als een geurloze, smaakloze geest', zegt Brian Stewart, de nationale merkambassadeur van Belvedere. 'En dat is zo ver van de waarheid. Wodka heeft smaak, vooral afhankelijk van waar je mee destilleert. '

Het mistpunt van hangar 1 wodka, gedestilleerd uit wijn gemaakt van Californische druiven, onderstreept ook de nuances die terroir kan geven. Head Distiller Caley Shoemaker vergelijkt twee bottelingen die twee jaar na elkaar zijn gemaakt, elk gedestilleerd uit wijn die is geproduceerd met fruit uit een andere wijngaard in Californië. De Chenin Blanc en Viognier-blend van Pine Ridge Vineyard voegen een prachtig zoete, bloemige noot toe aan de botteling van 2018, zegt ze.

Ter vergelijking: de uitdrukking van 2016 werd gedestilleerd uit Le Cigare Blanc van Bonny Doon Vineyard, een blend van Picpoul, Roussanne en Grenache Blanc-druiven. Voor Shoemaker heeft de afgewerkte wodka 'veel diepere bloemige tonen, evenals Aziatische peer, vanille en een peperige afdronk.'

Overweeg onder andere terroirgerichte bottelingen die deze maand zijn besproken Source One's hartige, peperige wodka gedestilleerd uit haver geteeld en gesneden met water uit de High Sierra sneeuwsmelt, en Bēt Vodka , die in en rond Minnesota wordt gemaakt van lokaal geteelde suikerbieten voor een uitgesproken aardse zoetheid.

Kan er terroir in geesten zijn?

D. George Benhams Vodka 93 punten, $ 27 ​Gemaakt van druiven en een mix van granen (tarwe, rogge, maïs), deze zachte wodka is neutraal in neus en gehemelte, gefluister van grapefruit, amandel en houtskool. Het glijdt over in een afwerking met kruidnagelaccenten.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 punten, $ 134 ​Deze wodka in beperkte oplage is 'geïnspireerd door de mist uit de Bay Area', zegt de producent. De basis is gedestilleerd uit een blend van Chenin Blanc en Viognier uit de Pine Ridge Vineyards in Californië, en vervolgens gesneden met water afkomstig van de ‘mistvangers’ van Hangar 1. De afgewerkte wodka is opmerkelijk zijdeachtig en heeft een uitgesproken fruitige noot met aardse ongezoete chocolade, die licht afwerkt met een laagje citroenpeper.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 punten, $ 38 ​Een van de twee nieuwe flessen die zijn geïntroduceerd om de impact van terroir in wodka te demonstreren, deze botteling is knapperig, licht en over het algemeen neutraal in neus en gehemelte. Een plantaardige hint in de mond leidt bij het uitademen naar witte peper, gember en citroenschil.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 punten, $ 38 ​Een van de twee nieuwe flessen die zijn geïntroduceerd om de impact van terroir in wodka te demonstreren, deze botteling heeft een subtiele citroentoon in de geur en een romig vanillepalet dat eindigt met witte en zwarte pepervonken.

Black Cow Vodka 91 punten, $ 33 ​Deze wodka, gedistilleerd uit wei, heeft een licht aards aroma en een neutraal, licht zoet gehemelte dat eindigt met een citrusachtig vleugje. Het gaat meer om textuur dan om smaak: opvallend zacht en rond, ideaal voor een voorsprong op Wit-Russen en andere romige cocktails.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 punten, $ 30 ​Gemaakt van gemoute gerst en tarwe, zoek naar uitgesproken fruitige tonen in neus en gehemelte. Het is niet de absolute neutraliteit die sommigen zoeken in wodka, maar het is nog steeds aangenaam, licht en zacht met een vleugje kokos en kaneelhitte in de afdronk.

Hanson van Sonoma Organic Vodka 90 punten, $ 30 ​Een kleine batch wijnlandwodka gedestilleerd uit biologische druiven. Het licht fruitige aroma leidt naar kauwgom of lychee. Die tonen echoën in de mond, gelaagd met hints van rozenwater, kaneel en witte peper. Nippen of mixen.

South Fork Vodka 90 punten, $ 19 ​Deze kleine batch wodka gedestilleerd uit maïs heeft een uitgesproken zoet, marshmallow-achtig aroma. Het gehemelte heeft ook een suikerachtige toon, die doet denken aan marshmallow en kokos, en stevig eindigt. Beste koop.

Bēt Vodka 89 punten, $ 35 ​Deze wodka, uitgesproken als 'biet', wordt gemaakt met suikerbieten uit Minnesota en net over de grens in Wisconsin gedistilleerd. Verwacht een ietwat zoet aroma en een milde, aardse smaak met een ongebruikelijke grip, droging. De stevige afdronk is licht fruitig en aards.

Steel Blu Vodka 89 punten, $ 18 ​Deze wodka op basis van maïs opent licht en citrus en eindigt levendig, schoon en licht gepeperd. Hoewel het alcoholpeil vergelijkbaar is met de meeste wodka's op 80 graden, voelt het op de een of andere manier heter aan.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 punten, $ 24 ​Door de producent gefactureerd als een 'farm to fermentation' -wodka, zoek naar een neutraal aroma en een licht zoete smaak met vluchtige hints van kokos en gedroogde kersen, afgewerkt met witte peper en gembervonken.

Source One Vodka 87 punten, $ 34 ​Een single-estate wodka gedestilleerd uit haver en gesneden met water uit High Sierra snowmelt. Zoek naar aardse, kruidige, hartige noten van gedroogde kruiden in neus en gehemelte, die enigszins plantaardig zijn. De afdronk is levendig en peperig, met een verrukkelijke zoute hint.