Het romantische Venetië, dat uit de Adriatische Zee oprijst, is een van de meest bezochte steden ter wereld, vol met prachtige pleinen, mooie paleizen en onvergetelijke gondelvaarten over betoverende kanalen. Velen gaan ervan uit dat het moeilijk zou zijn om goed te dineren op zo'n toeristische plek, maar de stad biedt fantastische opties met een duidelijke focus op verse, lokale ingrediënten - alles van eenvoudige eethuisjes die hartige hapjes serveren Prosecco tot elegante restaurants die gastronomische maaltijden combineren met een aantal van Italië top bottelingen. Hier is je gids voor rust: de beste plekken om te eten en drinken in de stad die bekend staat als La Serenissima.

Enoteche (wijnbars)

Osteria I Rusteghi / Foto door Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Het is misschien niet gemakkelijk te vinden, maar deze kleine, levendige wijnbar / bistro bij de Rialto is zeker de moeite waard. Dynamische eigenaar Giovanni d’Este heeft een benijdenswaardige wijnkaart samengesteld met bijna 500 gevierde labels. Opties zijn onder meer wijnen van Borgo del Tiglio ​ Gaja ​ Oddero ​ Jermann en Jouw Rita evenals zeer gewilde aanbiedingen van Roagna ​ Salvioni en Capichera , om er een paar op te noemen. Osteria I Rusteghi is zelfs de enige wijnbar in Venetië die is verkozen tot een Circle Ambassador ​Combineer de wijnen met de beroemde gastronomische sandwiches van de osteria of de zorgvuldig geselecteerde kazen, salami en lichte gerechten van Giovanni.

Chef

Dit is een van de coolste wijnbars in Venetië. Gelegen in Dorsoduro, de bruisende universiteitswijk, Chef is het geesteskind van de broers Alberto en Dario Spezzamonte. Met zijn houten meubels, accenten van Murano-glas en glaswerk, is het de perfecte setting voor gastronomische hapjes en maaltijden die passen bij een zorgvuldig samengestelde wijnkaart uit Italië en Frankrijk. Meer dan 600 wijnen worden door Dario gekozen, op basis van het respect van de producenten voor terroir en focus in de wijngaarden. Namen zijn onder meer Bries ​ Paard ​ Manfredi's paradijs en Cà dei Zago ​Je kunt ook flessen kopen om mee te nemen.

Cantina Do Mori / Foto door Susan Wright

Cantina Do Mori

Cantina Do Mori, gecrediteerd als de oudste bacaro (traditionele staande wijnbar) in de stad, is uw kans om authentiek Venetië te ervaren. Dit eenvoudige, uitnodigende etablissement richt zich al sinds 1462 op de lokale bevolking en heeft koperen potten die aan het plafond hangen en serveert traditionele cicchetti (chee-KET-ee), een selectie snacks om van te genieten met een glas of twee wijn. Probeer zeker een van de kleine sandwiches, francobolli (postzegels), met verschillende soorten beleg. Het heeft ook een goede selectie wijnen uit Piemonte en Toscane, waarvan vele per glas.

Een wereld van wijn

Een korte wandeling van de Rialtobrug, Een wereld van wijn is een andere kleine bar die net zo populair is bij Venetianen als bij toeristen. Keramische wijnkaraffen hangen aan de houten plafonds met lage balken, wat een warme, gezellige sfeer creëert, perfect voor een snelle snack of een lichte lunch met een glas wijn. Onder het enorme assortiment van cicchetti met zeevruchten, mag u de baccalà mantecato (opgeklopte kabeljauwpasta) of de gevulde calamares niet missen. Het vinden van het ideale glas wijn is hier gemakkelijk, aangezien er meer dan 80 wijnen uit heel Italië te zien zijn.

Restaurants

Chef-kok plukt verse kruiden uit de tuin, bij Venissa Winery op het eiland Mazzorbo, Lagune van Venetië, Italië / Foto door Susan Wright

Venissa

Met zijn ommuurde wijngaard, hotel aan het water, kleurrijke guesthouses en twee eigen eetgelegenheden, Venissa is een paradijs voor wijnliefhebbers. Het wijnresort op het eiland Mazzorbo heeft een restaurant met Michelin-ster en een meer informeel restaurant Hedendaagse Osteria , die creatieve gerechten serveren die zijn bereid door chef-kok Francesco Brutto en zijn team. Het restaurant heeft ongeveer 200 wijnen uit de hele wereld, met een focus op de regio's Veneto, Alto Adige en Friuli-Venezia Giulia. De door mineralen aangedreven, gelijknamige witte van het landgoed is echter de ster, volledig gemaakt van de zeldzame inheemse druif Dorona die voor uitsterven werd gered door de familie Bisol, de oprichters van Venissa en de eigenaren van de Bisol Prosecco merk.

Venetië bistro

Venetië bistro is een must voor toeristen die op zoek zijn naar een onvergetelijke maaltijd naast moeilijk te vinden lokale wijnen of een van de meest gevierde bottelingen van Italië. Een combinatie van ouderwetse elegantie en nuchtere gastvrijheid, het is beroemd om de verse vertolkingen van de Venetiaanse keuken uit de 14e tot 18e eeuw. Een goed voorbeeld is bigoli in salsa, die het restaurant bereidt met volkoren spaghetti geserveerd met gestoofde uien, ansjovis en zwarte peper. Hoofd-sommelier Stefano Cipolato heeft een geweldige wijnkaart samengesteld met meer dan 300 flessen en 60 glazen schenken, die ook wijnen belicht die zijn gemaakt van herrezen lokale zeldzaamheden en inheemse druiven zoals Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso en Oseleta.

Al Covo / Foto door Susan Wright

Bij de Covo

Op slechts 10 minuten lopen van het San Marcoplein, Bij de Covo is een lid van de Stichting Slow Food voor biodiversiteit en een van de benchmarks van de eetcultuur van Venetië. De keuken van eigenaar / chef-kok Cesare Benelli omvat verse vis uit de Adriatische en Venetiaanse lagune, seizoensgroenten en producten van kleinschalige telers in regionale landbouwgronden. Benelli's gepaneerde, gebakken verse sardines 'de Alba' en bidsprinkhaankreeftjes geserveerd met friet, venkel en 'rouille' -saus is een klassiek gerecht. De wijnkaart van Al Covo heeft bijna 250 labels van over de hele wereld, met een sterke selectie van biodynamische producenten.

Van Fiore

Met lichtere versies van traditionele Venetiaanse gerechten is dit een van de juweeltjes van eten en drinken in Venetië. Van Fiore is eigendom van de familie Martin en chef-kok Mara Martin leerde koken van haar grootmoeder. Enkele van de meest gevraagde gerechten van het restaurant zijn Venetiaanse klassiekers zoals zeebaars in balsamico-azijn en gebakken moleche (jonge krabben met zachte dop uit de lagune van Venetië). De wijnkaart is fenomenaal, van Ferrari's Perlé Nero en een uitgebreide selectie champagne tot top Barolos, Barbarescos en Brunellos, evenals oudere jaargangen van klassieke Veneto-producenten.

De vulkanische wijnen van Italië

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Dit kleine restaurant ligt op korte loopafstand van het treinstation Santa Lucia en maakt enkele van de lekkerste zeevruchten in Venetië. Eigendom van Sam Metcalfe en Umberto Slongo (ook de chef-kok), serveert het creatieve vertolkingen van traditionele gerechten dankzij het inventieve gebruik van kruiden en specerijen door de chef om onverwachte resultaten te produceren. Het menu verandert op basis van de beschikbaarheid van lokale zeevruchten, maar je zult vaak klassiekers vinden zoals pasta met mosselen en mosselen, baby-octopus en tarbot, maar ook hartige ravioli-gerechten. En de wijnpassie van Metcalfe heeft geresulteerd in een evoluerende lijst die zich richt op biologische wijnen en een grote selectie van lokale producenten. Wat je ook kiest, bespaar ruimte voor de heerlijke tiramisu.

Osteria Santa Marina

Gelegen in de wijk Castello, Osteria Santa Marina is een gastvrij restaurant en de chef-kok, Agostino Doria, blijkt meesterlijk vervaardigde, kunstzinnige interpretaties van traditionele Venetiaanse gerechten zoals huisgemaakte pasta en saor, een specialiteit gemaakt van gekookte en vervolgens gemarineerde vis. Danilo Baldan zorgt voor een onvergetelijke ervaring, dankzij een hoffelijk, professioneel bedienend personeel en een uitstekende wijnkaart. De lijst biedt ongeveer 265 labels en richt zich op Italiaanse en Veneto-wijnen, hoewel er ook topnamen uit Frankrijk en Australië beschikbaar zijn. Je zult cult-producenten van Amarone vinden zoals Uit de oven en Quintarelli, evenals een reeks top Super Toscanen zoals Solaia en Masseto ​