Wit van blanken is een mousserende wijn term waarmee het nauwst verbonden is Champagne . Direct vertaald naar ‘wit van wit’ betekent dit dat de wijn in flessen met de zinsnede uitsluitend is gemaakt van witte druiven.

Lijkt eenvoudig, toch? Niet zo snel.

Zoals veel zinsneden die op wijnetiketten voorkomen, zit er veel meer nuance in de aanduiding dan op het eerste gezicht lijkt. Ten eerste kan er een subtiel verschil zijn tussen “blanc de blancs” (mousserende wijnen gemaakt met meer dan één witte druifsoort) en “blanc de blanc” (die gemaakt is van één enkele witte druifsoort). In de Champagne komt blanc de blanc vaker voor. Deze wijnen worden op traditionele wijze gemaakt en bestaan ​​doorgaans uit: Chardonnay druiven, en dat is de manier waarop de meeste goed geïnformeerde consumenten verwachten dat ze worden gemaakt. Maar dat is niet altijd het geval. Bovendien verschijnt de term nu op flessen over de hele wereld die wel of niet enorm kunnen verschillen van de blanc de blanc die uit de champagne komt.

Afhankelijk van waar ze worden gemaakt en door wie, kunnen deze wijnen technisch gezien via verschillende technieken uit verschillende druiven worden geproduceerd. Hier zijn alle details.

Dit vind je misschien ook leuk: De magie van witte champagne

Niet alle Chardonnays zijn Blanc de Blancs, maar de meeste Blanc de Blancs zijn Chardonnays

“Als we ‘blanc de blancs’ zeggen, zullen we het altijd associëren met Chardonnay, maar technisch gezien zijn er vier andere druiven die zijn toegestaan”, zegt Nina Granados, sommelier bij L.A.’s Julia , met een uitgebreide, volledig Franse wijnkaart. Het zijn Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc en Pinot Gris – die, niet toevallig, ook de enige druiven zijn die in de Champagne kunnen worden verbouwd, afgezien van de drie belangrijkste druiven in de regio: rood Pinot Noir en Pinot Meunier en witte Chardonnay.

Dat gezegd hebbende, als uw champagne een blanc de blancs is, bestaat deze waarschijnlijk voornamelijk uit Chardonnay. En als uw blanc de blanc afkomstig is uit de meest productieve blanc de blanc-regio van Champagne, de Côtes de Blancs, is dat zelfs nog waarschijnlijker. (Nogmaals, aandacht besteden aan de vraag of er al dan niet een “s” aan de tweede blanc is gekoppeld, is een goede aanwijzing.) Deze wijnen zijn doorgaans fris en elegant met een afgemeten mineraliteit. Volgens de Unie van Champagnehuizen Bijna 98% van alle wijnstokken in de appellatie zijn Chardonnay.

Wat is het verschil tussen wijnen met het label ‘Chardonnay’ en wijnen met het label ‘blanc de blanc’? Bubbels. Blanc de blanc en blanc de blancs zijn, zoals eerder vermeld, mousserende wijnen, terwijl flessen die Chardonnay worden genoemd nog steeds wijnen zijn die zijn gemaakt van de Chardonnay-druif.

Dit vind je misschien ook leuk: 12 luxe champagnes om op het seizoen te proosten

Blanc de Blancs over de hele wereld

Elke plaats waar Chardonnay van hoge kwaliteit wordt verbouwd, zal waarschijnlijk wat blanc de blanc en blanc de blancs produceren, hoewel ze niet allemaal volgens de methode Champenoise worden gemaakt. Nemen Oregon , dat momenteel bijvoorbeeld hoog gewaardeerde versies maakt.

'Chardonnay is een van de druivensoorten waar de Willamette Valley het beste in is, en in ons koele klimaat is het niet meer dan normaal dat we er een beetje van tot heerlijke bubbels maken', zegt Andrew Davis van Het stralende mousserende wijnbedrijf in McMinnville. “Ik vermoed dat de helft of meer van de producenten van mousserende wijn in het gebied blanc de blanc op de traditionele manier maken. Mijn enige minpunt is dat de volumes niet groter zijn, zodat we ze met meer enthousiaste consumenten kunnen delen.”

Andere regio's gebruiken ook druiven met witte schil om mousserende wijn te maken, zoals die van Spanje Cava , waardoor het op traditionele wijze wordt gemaakt van de druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Deze wijnen dragen soms “blanc de blancs” op hun etiketten.

Er is ook Italië Prosecco , die is gemaakt met de Glera-druif. Blanc de blanc lijkt op Prosecco omdat het beide mousserende wijnen zijn die uitsluitend van witte druiven zijn gemaakt. In die zin is het technisch correct om het een blanc de blanc te noemen, ook al vind je dergelijke terminologie meestal niet op het etiket. Prosecco onderscheidt zich verder van de meeste blanc de blanc en wordt geproduceerd volgens de charmat- of tankmethode, waarbij de wijn een secundaire gisting ondergaat in roestvrijstalen tanks en vervolgens wordt gebotteld. (Bij de traditionele methode ondergaat het sap een tweede gisting op fles.) Wijnen die volgens de tankmethode worden geproduceerd, hebben doorgaans grotere belletjes dan wijnen die volgens de traditionele methode worden geproduceerd.

Wijn met het label blanc de blacn en blanc de blancs, waar ze ook vandaan komen, wordt over het algemeen op de traditionele manier gemaakt. Er lijken echter buiten Frankrijk geen harde en snelle etiketteringsregels voor de stijl te bestaan, die alleen vereisen dat deze wijnen uitsluitend van witte druiven zijn gemaakt.

Dit vind je misschien ook leuk: Waarom de beste cava niet meer ‘cava’ heet

Is Blanc de Blanc duurder dan andere mousserende wijn?

Omdat blanc de blanc van één enkele druivensoort wordt gemaakt, kan deze duurder zijn dan veel andere mousserende wijnen. Dit is echter een generalisatie met veel uitzonderingen; de meeste grote verzamelbare champagnes bevatten bijvoorbeeld rode druiven en komen daarom niet in aanmerking als blanc de blanc.

'Het hoeft niet exponentieel duurder te zijn, maar ik denk dat dit meestal zo is omdat als je ergens een wijn van één druivensoort hebt (en zeker in de Champagne), je er geen problemen mee kunt oplossen', zegt Christy Canterbury, Master van wijn. Dit betekent dat als er sprake is van een vreemde wijnoogst – eentje met een korter rijpseizoen bijvoorbeeld, of eentje met geweldige opbrengsten aan rode druiven maar verschrikkelijke opbrengsten aan Chardonnay – wijnmakers ter plekke kunnen worden ingezet.

“Het kan heel fijn zijn om iets te hebben om te blenden… om het wat meer zachtheid, een beetje meer structuur of een beetje meer te geven, wat je maar nodig hebt. Als je dat niet hebt, is het moeilijker om een ​​completere wijn te maken”, zegt Canterbury. Chardonnay kan het moeilijk hebben als hij wordt blootgesteld aan moeilijke weersomstandigheden, vervolgt hij. 'Het hebben van wat Meunier of Pinot Noir of een andere druivensoort om de over het algemeen stijvere structurele facetten in Chardonnay te verzachten, kan zeer nuttig zijn in [niet-blanc de blanc] champagne.'

Een andere uitdagende factor is de beschikbaarheid van druiven. In totaal bestaat bijna 69% van de druiven in de Champagne uit rode Pinot Meunier en Pinot Noir, terwijl iets minder dan 31% van de Champagne beplant is met Chardonnay-druiven.

Dit vind je misschien ook leuk: 10 vintage champagnes die de uitgave waard zijn

Wanneer moet je Blanc de Blancs drinken en welke moet je kiezen?

Gezien hun helderheid, frisheid en doorgaans hogere zuurgraad in vergelijking met andere sterretjes (dankzij de Chardonnay), passen blanc de blanc en blanc de blancs uit Champagne goed bij zeevruchten, kaviaar En oesters . Canterbury combineert deze wijnen, die kunnen worden omschreven als scherpe randen, graag met romiger voedsel, zegt een Fransman champignonsoep . Ze combineert het vooral graag met een kaasgerecht na de maaltijd.

Uiteraard zijn de juiste combinaties afhankelijk van de specifieke smaakkwaliteiten van een individuele wijn. Californië-versies zijn bijvoorbeeld vaak zachter en romiger dan hun champagne-tegenhangers, een factor waarmee rekening moet worden gehouden bij het ontwerpen van een combinatie.

Wanneer Granados iemand helpt bij het kiezen van de juiste wijn, denkt hij na over de manier waarop deze geconsumeerd zal worden en vraagt ​​hij ook naar de prijs en het jaartal. “Hoe ouder de vintage, hoe voller de blanc de blancs zal zijn”, legt Granados uit. Omdat ze nog frisser zijn, zijn niet-vintage blanc de blancs ideaal voor feesten. “Als ze zeggen: ‘We willen gewoon proosten en we houden van blanc de blancs’, dan kies ik meestal voor niet-vintage.”

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)

Licht strogeel van kleur en met een stroom kleine belletjes, heeft dit sterretje aroma's van Seckel-peer, Granny Smith-appel en vanille. Het is helder bij de eerste slok, met levendige zuurgraad en smaken van perzik, kweepeer, witte chocolade en abrikozenconserven die aanhouden in een pittige afdronk. Beste koop. 88 punten — Mike DeSimone

$ 15 Wijn.com

Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Ruinart is specialist in Blanc de Blancs Champagne. Deze wijn is fijn uitgebalanceerd tussen rijpheid en strak fris, mineraalgedreven fruit. Van de Côte des Blancs is de wijn klaar om te drinken. Kelder selectie. 94 punten — Roger Vos

$ 109 Wijn.com

Billecart-Zalm 2009 Louis Salmon Brut Blanc de Blancs Chardonnay (Champagne)

Chardonnay uit Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs presenteert zijn minerale textuur en indrukwekkend fris wit fruit. Het strakke karakter geeft de Champagne een nerveus karakter, waardoor zijn verrassende jeugdigheid behouden blijft. Drink nu. 95 punten — RV

$ 229 Wijn.com

Legras & Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (Champagne)

De wijn is fris en mineraal gedreven. De rijpe vruchten zijn intens, gestructureerd en met een fijne kern van droogheid en zuurgraad. De champagne heeft een zachtere afdronk op het einde. Drink nu. 90 punten — RV

$ 63 Wijn.com

Ayala 2016 Collectie nr. 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Puur belegen Chardonnay geeft deze Champagne rijkdom en een volle textuur. Hij is indrukwekkend, het frisse karakter contrasteert goed met hints van toast en rijp wit fruit. Drink nu. Kelder selectie. 95 punten — RV

$ Varieert Wijnzoeker

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

Intense aroma's van gekneusde appels en peren gaan samen met gezouten karamel, viooltjes en witte peper, wat allemaal zorgt voor een uitnodigende neus. De subtiele smaak levert sinaasappelmerg en gardenia op die met de lengte in de mond groeien. Deze wijn is heerlijk, verfrissend en complex. 92 punten — Anna Christina Cabrales

$ Varieert Wijnzoeker

Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate Gebotteld II. La Bionda Blanc de Blancs Sparkling (Russische riviervallei)

Een subtiele rijkdom is de sleutel tot dit gladde en soepele sterretje. Hij streelt de smaakpapillen met lichte tonen van toast, boterkoekjes en vanille, samen met een vleugje groene appel die hem goed in balans houdt. 92 punten — Jim Gordon

$ 70 Pelligrini-Olivet Lane

Piper Sonoma NV Blanc de Blancs Sparkling (Sonoma County)

Deze droge bubbel bestaat voornamelijk uit Chardonnay, met een vleugje Pinot Noir en heeft ingewikkelde smaken van citroenen, limoenen, mandarijnen en honing, met een rijke gistigheid. Het is een beetje schurend van structuur, maar redelijk goed voor de prijs. 88 punten

$ 21 Wijn.com

Iron Horse 2019 Ocean Reserve Blanc de Blancs Mousserend

Deze wijn biedt tonen van vanille, kokosnoot en geroosterde brioche die uit het glas komen, voordat een zachte mousse met fijne parels het gehemelte kalmeert. Smaken uit de banketbakkerij hebben een zoet gevoel om de textuur van de wijn af te ronden, waardoor deze soepel en zacht blijft. 92 punten — J.G.

$ 59 Wijn.com

---

Waarom u ons moet vertrouwen

Alle hier getoonde producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons team, dat bestaat uit ervaren schrijvers en wijnproevers en onder toezicht staat van redactionele professionals op het hoofdkantoor van Wine Enthusiast. Alle beoordelingen en recensies zijn blind uitgevoerd in een gecontroleerde omgeving en weerspiegelen de parameters van onze 100-puntsschaal. Wine Enthusiast accepteert geen betaling voor het uitvoeren van een productrecensie, hoewel we mogelijk een commissie verdienen over aankopen die via links op deze site worden gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.