Verveeld met al die blancs en rosés die je de hele zomer hebt gedronken? Je bent niet alleen. We snakken naar grotere, krachtigere bottelingen tijdens deze zomerdagen, dus we laten de kurken van enkele van onze favoriete gekoelde rode wijnen knallen. Ja, rode wijnen kunnen worden genoten bij lage temperaturen - ze moeten gewoon de juiste zijn. Hier is wat je moet zoeken:

1. Kies een recente vintage. Deze jeugdige, drinkklare wijnen bieden de verfrissende, primaire fruitsmaken die bij de zomer passen, zoals ijskoude pruimen, berijpte kersen en luchtige bessen.
2. Ga voor unoaked. Blijf weg van super-eiken wijnen die zwaar aanvoelen en het fruit overweldigen.
3. Licht van gewicht is het beste. Zware tannines en wijnen met een hoog alcoholgehalte kunnen niet zo goed worden gekoeld. Zoek naar druiven met een laag tanninegehalte, zoals Pinot Noir, Grenache, Mencía of Merlot. Streef ook naar bottelingen met minder dan 13,5% alc.
4. Denk aan Italië. De Italianen weten het een en ander over gekoelde rode wijnen. Het land biedt talloze lichte, niet-geweekte opties zoals Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco en Schiava.
5. Ga voor klassiek. Beaujolais en ongerepte Cabernet Francs uit de Loire-vallei zijn uitstekend gekoeld.
6. Met koelen bedoelen we 54 ° F. Dit is ongeveer dezelfde temperatuur waarop je een volle, eikenachtige witte wijn zou koelen. Haal de fles gewoon 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
7. Experimenteer met paren. Gekoelde rode wijnen passen heerlijk bij delicatessen , gegrilde zalm, eendenburgers, lamskoteletten en champignonspiezen. Dus trek ze ook aan de eettafel.

Probeer deze flessen:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 punten
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 punten
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 punten
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sicilië), 88 punten
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ecologische Maceratie Mencía (Bierzo), 86 punten

Hoe een cocktailglas te koelen