Wanneer gasten de wijnlijsten in de A Voce-restaurants in New York scannen, worden ze vaak aangetrokken door twee regio's, Toscane en Piemonte. Als gasten me vertellen dat ze op zoek zijn naar een geweldige Italiaanse wijn voor een bepaalde prijs, raad ik ze altijd aan om wijnen uit de andere 18 regio's van Italië te ontdekken. Diners kunnen op de meeste wijnlijsten van restaurants prachtige, waardegedreven wijnen vinden voor tussen $ 8 en $ 13 per glas als ze naar opkomende wijnregio's kijken. Houd bij het navigeren door de wijnkaart bij uw volgende diner rekening met het volgende:

• Onderzoek minder bekende wijngebieden. Een paar van mijn favorieten zijn Sicilië, Sardinië, Puglia en Basilicata.
• Ken de goede vintage jaren. Bij het zoeken naar Italiaanse wijnen waren 2004, 2006 en 2008 uitzonderlijke jaargangen: elk had zeer goede bronnen, niet overdreven hete zomers, koele temperaturen en geen regen drie weken voorafgaand aan de oogst. Dat gezegd hebbende, stelt technologie tegenwoordig, in tegenstelling tot 100 jaar geleden, producenten in staat om relatief ongeschonden door slecht weer te komen.
• Let op lokale druiven. De lokale rode druif van Puglia, Negroamaro, wordt bijvoorbeeld beschouwd als 'koning' en maakt robuuste rode en geurige rosati, vooral in het zuiden. Hoewel Aglianico de beroemde druif is van de Basilicata-regio, zijn er enkele aangename voorbeelden van Moscato en enkele prachtige Malvasia, waarvan de beste afkomstig is uit de Vulture-zone.
• Denk aan topproducenten. Kom naar het restaurant, gewapend met de namen van enkele van de beste producenten in elke minder bekende regio. Ga voor mijn 15 topkeuzes in deze vier regio's naar www.winemag.com/flosse.

Als bedrijfsdirecteur wijn en dranken voor de Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US, is Flosse verantwoordelijk voor de bekroonde wijncollectie in A Voce Madison en A Voce Columbus in New York City, naast de wijnprogramma's bij Morello Bistro in Greenwich, Connecticut, en Bistro du Midi in Boston.