Naarmate de dagen korter worden en de temperaturen dalen, lijkt de tijd rijp om een ​​biertje bij het vuur te drinken - of in ieder geval het gevoel te hebben dat je bent, met een gerookt biertje. Het verhaal van deze brouwsels begint in de Frankenstreek Duitsland , in de jaren 1400 met gerookt bier , Duits voor 'rookbier'. Gemoute gerst werd gedroogd boven open vuur, wat resulteerde in een rooksmaak. De introductie van indirecte warmte om graan te drogen verminderde later de rokerigheid. Een handvol traditionele Duitse brouwerijen maakt echter nog steeds rauchbier en ambachtelijke brouwerijen maken overal rokerige bottelingen. Hier zijn er een paar om te proberen.

De opkomst van cannabisbier

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Een bekroonde brouwerij in Bamberg, Duitsland, het is een van de weinige die wordt gemaakt gerookt bier continu sinds de 14e eeuw. Met het motto “Traditie behouden betekent het vuur brandend houden, niet de as bewaren”, bewijst het dat klassiekers nooit uit de mode raken.

Koffie en sigaretten

Cellarmaker Brewing Company

Met een naam geïnspireerd op een film van Jim Jarmusch, is deze koffiedrager op smaak gebracht met beukenhoutgerookte mout, niet met sigaretten. 'Ik hou van hoe schoon de rooksmaak van beukenhout is', zegt Tim Sciascia, Cellarmaker's medeoprichter / hoofdbrouwer. 'Het past goed bij de koffie en donkere mouten.'

Pompoen de beer

Hanging Hills Brewing Company

In Hartford, Connecticut, Hangende heuvels samen met een lokale barbecue Bear's Smokehouse BBQ om pompoenbier opnieuw uit te vinden. Het resultaat is een dubbelbok gemaakt met gerookte pompoen. “Ik geloof altijd dat wat samen groeit, ook samengaat”, zegt Joe Ploof, de oprichter / brouwer. 'In dit geval worden pompoenen in de herfst geoogst en worden rond dezelfde tijd varkens geslacht.'

Gerookte Portier

Alaskan Brewing Company

Gerookt bier was ongebruikelijk in de VS tot 1988, toen dit bier werd gemaakt. Het is een donkere lekkernij die gebruik maakt van lokaal, gletsjer gevoed water en inheems elzenhout, dat ook wordt gebruikt om zalm te roken. Het tilt 'lokaal drinken' naar een ander niveau, en de flessen met vintage-datum zijn ideaal om in de kelder te bewaren.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack's Abby Craft Lagers

Jack's Abby , gevestigd in Framingham, Massachusetts, brouwt dit gerookt zwart bier , of zwarte pils, met traditionele, ouderwetse ingrediënten terwijl ook moderne lageringstechnieken worden gebruikt. Rokerig maar toch sessiebaar, het is een robuust gearomatiseerde en toch verrassend knapperige schenking die een geweldige metgezel is bij het kampvuur.