De hoofdstad van Hawaï, op het eiland Oahu, is meer dan alleen een gateway-luchthaven. Het is midden in een culinair moment. In elk hoekje en gaatje van de stad zijn geïnspireerde chef-koks te vinden die experimenteren met iets nieuws of iets ouds vernieuwen. Daarom is dit nu een perfect moment om te bezoeken voor het eten en drinken. De golven kunnen wachten.

Voor ontbijt

Egghead Breakfast & Love

Gelegen in het midden van een industrieel blok nabij Ward Centre, biedt Egghead's een fantastisch ontbijt, van stapels luchtige pannenkoeken bedekt met een scala aan toppings, waaronder tiramisu, tot omeletten en benedictijnen, zoals een Mexicaanse Benedictus met huisgemaakte chorizo. Lunchopties omvatten een BLT, gemaakt met liliko’i-dressing. Het hele menu is besprenkeld met Taiwanese smaken, die het beste tot uiting komen in de kom met shoyu-gestoofd buikspek geserveerd met ingemaakte groenten en een gebakken ei. Koffiedranken, thee en smoothies met vers fruit maken uw maaltijd compleet. Open van dinsdag tot en met zondag van 7.00 tot 15.00 uur.

Koko Head Cafe

Chef Lee Ann Wong nam deel aan seizoen één van Topkok , die de top vier bereikte, voordat hij de wereld rondreisde en vooral inspiratie opdeed in Oaxaca. De geboren New Yorker verruilde in 2013 Manhattan voor Honolulu om dit populaire brunchhuis te openen dat de hele dag open is, waar het menu net zo gevarieerd is als haar reizen.

Begin met een bord van de huisknoedels van de dag, een bijzondere specialiteit, en voeg een zwarte sesam-yuzu-muffin of kimchi-bacon-cheddar-scone toe. Van daaruit is het menu verdeeld in zoetere borden zoals cornflake wentelteefjes met bacon van de miljardair, en wat Wong Kung Fu Fighting-opties noemt, zoals Mama's Udon en ontbijtcongee. Pas op voor Elvis’s Revenge of pindakaas, bananentempura, bacon, lokale honing en geroosterde kokos op een zoet broodje - je hebt meteen een dutje nodig. De koekenpannen zijn ook uitstekend, en brunchcocktails zijn even aantrekkelijk, met de nadruk op lokale sterke dranken en sappen. Dagelijks geopend van 7.00 tot 14.30 uur. Ze nemen geen reserveringen aan.

Voor lunch en diner

Vee Tavern

Foto door Allie Smith / Unsplash

In Chinatown worden klassieke Amerikaanse gerechten zoals burrata, hangar steak en hamburgers gemengd met seizoensgebonden cocktails die in eigen huis zijn gemaakt, zoals Schwing, een mix van lokale agricole-rum, droge gin, bosbessensiroop, roze peperkorrels en basilicum. De 'Wayne’s World'-inspiratie gaat verder in Party On, een cocktail gemaakt met mezcal, Cynar amaro, Cocchi Americano, bruine suiker, peper en Mai Tai-bitters uit Hawaii Bitters Co. Open van maandag tot en met zaterdag voor lunch van 11.00 - 14.00 uur, alleen inloop, en avondeten van 17.00 - 22.00 uur, wanneer reserveren wordt aanbevolen.

Lucky Belly

Het Livestock Tavern-team richt zijn aandacht op ramen bij Lucky Belly aan de overkant van de straat, evenals tempura-garnalentaco's, sandwiches met varkensvlees en kip. De uitgebreide sake-lijst is diep en zorgvuldig samengesteld, terwijl de Lucky Libations Japanse whisky's, shiso, cold-brew koffie, thee, sake, Hawaiiaanse shochu met chilipeper en kaffir-limoen bevatten. Open voor lunch van maandag tot en met zaterdag van 11.00 tot 14.00 uur en diner van 17.00 tot middernacht. Donderdag - zaterdag, ‘The Window’ van Lucky Belly trafieken in de nacht van 22:00 - 02:30 uur. Volg het restaurant op Instagram en ontdek twee van de drie menu-items die elk weekend vanuit het raam worden geserveerd, met als derde een verrassing.

Mud Hen Water

Kleine borden vinden wereldwijde inspiratie in de nieuwste sensatie van Ed Kenney, tegenover zijn andere restaurant Town. Beschreven door Honolulu Magazine als 'het nieuwe Hawaii op een enkel menu', zijn Kenneys culinaire inspiratiebronnen voor Mud Hen te vinden op menu's langs de muren, van de Napa Valley's French Laundry tot Honolulu's eigen Pig and the Lady. De cocktails van boer tot glas zijn een andere zeer goede reden om te bezoeken.

Varken en de dame

Pig & the Lady, een game-changer voor de culinaire scene in Honolulu's Chinatown, is Vietnamese keuken op zijn best, geopend voor lunch doordeweeks van 10.30 - 14.00 uur, op zaterdag van 10.30 - 15.00 uur en diner op dinsdag –Zaterdag van 17.30 - 22.00 uur. Chef-kok Andrew Le, James Beard Foundation Rising Chef of the Year halve finalist, is 'The Pig', geboren en getogen in Honolulu voor Vietnamese ouders. Mama Le, zijn moeder, is 'The Lady' en het hart en de ziel achter het eten in familiestijl. Specials van het huis zijn P&L Pho gemaakt met Big Island Beef en een Pho French Dip met Manilla-mosselen. Alles is geweldig, inclusief de cocktails, zoals Don't Sass Me, gemaakt van eenvoudige sesamstroop, jenever op vat, shiso en paardenbloembitters.

Stad

Een decennium later stelt Ed Kenneys Italiaans-Hawaiiaanse benchmarkstad, gelegen in Kaimuki, nooit teleur. Het is toegewijd aan het vertrouwen op in Hawaï geteelde producten, wat een levensader blijkt te zijn voor veel boerderijen. Het menu verandert dagelijks, een afspiegeling van de beloning van de dag, met gnocchi gegooid in zonnestikken, kappertjes en citroen, en mahi mahi gemaakt met lokale groenten en een schijfje Meyer-citroen. De wijnkaart is beter dan de meeste, maar beginnen met een cocktail is een must. De Basil Gimlet is verfrissend goed. Het is zondag gesloten, het biedt lunch van 11.00 - 14.30 uur en diner van 17.30 - 21.30 uur, vrijdag en zaterdag.

Voor drankjes

Bier Lab

In de buurt van Manoa staat deze pas geopende brouwerij, de inspanning van drie nucleaire engineeringvrienden die in Pearl Harbor werken. Het trio biedt zes tot acht roterende bieren van de tap, van porter gemaakt met Maui-koffie tot een frisse, knapperige saison. Ze maken zelden twee keer hetzelfde bier. Zelf eten meenemen. Open van woensdag tot en met zaterdag van 16.00 tot 22.00 uur.

Zeilclub La Mariana

Opgericht in 1957 rond de industriële buitenpost Sand Island, niet ver van de haven, wordt aangenomen dat dit de laatste originele tikibar in Honolulu is. Er is een schat aan Hawaiiana binnen zijn grenzen. Lava Flows en Blue Hawaii's figuur op het menu, te midden van een brede selectie gefrituurd voedsel, bevroren margarita's, mai tais en zombies.