Deze cocktail is bedacht door Nick Detrich van Cane & Table in New Orleans en heeft tonen van gedroogd fruit en amandel dankzij de oloroso-sherry, terwijl de zware scheut NOLA-native Herbsaint, een anijslikeur, zorgt voor een leuke en funky kruidige smaak.

Over de bar

Het spartaanse interieur van Cane & Table , met zijn verweerde muren van gips en krukken in Shaker-stijl, is het alsof je een café binnenstapt dat alleen voor de lokale bevolking is in Oud Havana. Cane & Table wordt gerund door hetzelfde team achter de baanbrekende bars Cure en Bellocq in New Orleans, en de focus van Cane & Table ligt op rum-centrische cocktails, en heeft een Caraïben-verbogen bar-bite-menu dat bij elkaar past.

De Raisin Cane

1½ ounces Banks 5 Island Rum
1½ ons El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 theelepel vanillesiroop
2 streepjes Angostura-bitters
1 streepje Legendre Herbsaint
1 sinaasappelschil

Combineer alle ingrediënten behalve de sinaasappelschil in een mengblik, voeg twee handenvol ijs toe en roer 30 keer. (Ja, 30.) Zeef in een gekoelde coupé.

Draai de sinaasappelschil over de drank en wrijf deze zachtjes over de rand van het glas.