Als rechercheur Kevin Ryan in het ABC-misdaaddrama Castle brengt Seamus Dever zijn avonden door met het opsporen van moordenaars. Buiten de studio zijn hij en zijn echte vrouw Juliana (die Jenny O’Malley speelt) op het scherm toegewijd aan het nastreven van vino. Het is een passie die net ten noorden van Hollywood in Paso Robles begon en die verkenningen naar Frankrijk en Australië heeft aangewakkerd. Onderweg hebben ze een sterrenkelder gebouwd die samen met hun waardering voor wijn is gegroeid.

Wijnliefhebber : Waar was je eerste gedenkwaardige wijnervaring?
Seamus-plicht: In Paso Robles. De eerste keer dat ik een Isosceles van Justin Winery probeerde, realiseerde ik me dat wijn gelaagd en complex kan zijn. Later die dag gingen mijn vrouw en ik naar vat 27 [Wine Company] in het centrum van Paso en hadden de [voormalige] wijnmaker, Russell From, vrijwel helemaal voor onszelf. Ik sprak zijn oren af ​​over hoe hij wijn maakte en daarna was ik verslaafd.

WIJ. : Hoe ben je begonnen met het opbouwen van je wijncollectie?
SD: We zijn bijna onmiddellijk na die reis lid geworden van wijnclubs, wat een beetje belachelijk was omdat we nog steeds in een appartement woonden, wat zorgde voor een opslagprobleem. Elke wijnclub waar we ooit lid van zijn geweest, komt uit Paso. We hadden op een gegeven moment een dozijn lidmaatschappen, maar werden teruggeschroefd om ruimte te maken voor het kopen van Bordeaux-futures. We zijn erg enthousiast over de vintage uit 2009. Het idee van een vintage die een verhaal vertelt over een terroir is verbazingwekkend. Het is als een tijdcapsule waar je van kunt genieten.

WIJ. : Waar en hoe heb je die waardering gekregen?
SD: Toen we naar Bordeaux en Bourgondië gingen, realiseerden we ons dat er in 2000 en 2005 en ’95 en ’96 enkele uitstekende jaargangen waren. Toen moesten we wat '82 Palmer proberen en realiseerden we ons dat oudere wijn, als het een geweldige wijn is, zijn vrucht verliest maar oneindig veel complexer wordt in de fles. Nu voel ik me een beetje als Indiana Jones als ik een wijnwinkel binnen ga, op jacht naar de stoffige uitsparingen van de donkere planken in de hoop veel te vinden over een geweldig vintage.

WIJ. ​ Hoe overlappen en verschillen de wijnsmaken van jou en je vrouw elkaar?
SD: Ze houdt meer van blanken, al geniet ik af en toe van een Viognier of Roussanne. Maar we houden allebei van de rode wijnen - vooral Cabernet Franc en Malbec. De laatste tijd is mijn smaak verschoven van Syrah en de G-S-M-melanges naar meer Bordeaux- en American Meritage-melanges. We hebben veel witte wijn die ruimte in beslag neemt in huis, dus elke paar maanden heeft mijn vrouw ‘White Wine Wednesday’ waar ze haar vriendinnen uitnodigt. Het is een goed excuus om meer dan zeven of acht flessen wijn te ontmoeten.

WIJ. ​ We hebben gehoord dat je je eigen wijnavondregime hebt.
SD: Mijn vriend, Peter, begon op Facebook een wijngroep met de naam 'Poetry in a Bottle'. Het idee was dat vrienden van in de dertig hun favoriete wijnen deelden. We stellen regels voor elke proeverij om ervoor te zorgen dat we vergelijkbare wijnen meenemen. Proefnotitiekaarten raken flauw. Het wordt echt technisch en nerd. Mijn partner van Castle, Jon Huertas, heeft me bij een paar van deze evenementen vergezeld.

WIJ. ​ Wat staat de kijkers te wachten terwijl Castle het seizoen afloopt?
SD: Ik denk dat aan het einde van het seizoen [Richard] Castle en [Kate] Beckett enige gevoelens voor elkaar zullen geven, en ik heb een sterk onderbuikgevoel dat we op het punt staan ​​om in de laatste afleveringen weer de duisternis in te gaan. Het is al een tijdje licht, maar het is misschien de hoogste tijd om terug te gaan naar de moord op Beckett's moeder.

WIJ. : Vertel ons meer over uw wijnreizen.
SD: Naast Bourgondië en Bordeaux reisden we met Kerstmis naar de Yarra Valley in Australië en ontdekten we de Yarra Yering Winery. De vallei als geheel is fantastisch, en dit wijnhuis is een van de pioniers van de regio. Als je deze wijn ooit vindt, zal elke fles ongelooflijk zijn.

WIJ. : Welke toekomstige wijnbestemmingen heb je in het vizier?
SD: De volgende op onze lijst is Argentinië, met name Mendoza. Er komen daar veel goede Malbecs vandaan. En onze vriend Ryan Hess, de eigenaar en sommelier van onze favoriete L.A.-wijnbar, Vinotéque on Melrose, heeft ons kennis laten maken met Rioja en andere Spaanse wijnen. Hij bouwt een overtuigend bewijs van hun grootsheid, dus Spanje loopt misschien niet ver achter op onze lijst.