Wijnliefhebber: Met de wijnkelder-sfeer van Fornelletto en de lijst '50 Under $ 50', heeft het restaurant een zeer toegankelijke, enthousiaste benadering van wijn.
Stephen Kalt: Ik ben een geweldige wijnliefhebber en geloof echt dat goede wijn altijd een maaltijd verrijkt. Daarnaast zorgt wijn ervoor dat iedereen zich vrolijk en spraakzaam voelt en zorgt voor een gezellige avond.

WIJ: Wat is de beste voedingstrend van 2013?
SK: De opkomst van de Peruaanse keuken is opwindend. Ricardo Zarate in Los Angeles loopt voorop met meerdere ceviches, die nu overal zijn. Zijn bloedworst met gebakken ei is transcendent. Anticuchos, gegrilde spiesjes die de Japanse robatayaki weerspiegelen, zijn mijn favorieten.

WIJ: Wat is je favoriete eetstad ter wereld?
SK: Dat is een moeilijke. Ik heb gewoon een week goed gegeten in Rome. Ik maakte kennis met Mumbai door mijn vriend, restauranthouder Sanjiv Chona, en had een geweldige maaltijd na een geweldige maaltijd. Er is een verschil tussen lekker eten en geweldige restaurants. Los Angeles heeft niet zoveel geweldige nationaal erkende restaurants, hoewel er een aantal zeer goede chef-koks zijn, en er is een ongelooflijke rijkdom en verscheidenheid aan goede etnische gerechten.