Tien jaar geleden ontstond het idee dat een fles alcoholvrije wijn kon iets anders zijn dan een bleke imitatie van het echte ding, het was nogal marginaal.

Maar zoals de NA drinkt beweging blijft groeien en diversifiëren, er is geen tekort aan uitzonderlijke selecties die de complexiteit van alcoholische selecties bereiken, of op zijn minst heel dichtbij komen. Dit draagt ​​ertoe bij dat een groter aantal consumenten – zowel drinkers als niet-drinkers – in de alcoholvrije kring terechtkomen.

Adam Kerr, directeur eten en drinken bij Napa's Bardessono Hotel & Spa , schat dat één op de 50 gasten nu om alcoholvrije wijnen vraagt, wat ertoe heeft geleid dat de accommodatie een “N/A-pa conciërge”-programma heeft aangekondigd om gasten te helpen geweldige flessen te vinden.

“Niet-alcoholische wijnen hebben historisch gezien om goede redenen een slechte reputatie qua smaak gekregen, omdat de kwaliteit gewoon niet aanwezig was”, zegt Kerr. “Veel merken die NA-wijnen verkopen, maken stappen om dit stigma te overwinnen.”

Vooral rode wijnen hebben moeite om de kwaliteit van NA-mousserende en witte wijnen te bereiken, maar dat is aan het veranderen. We besloten dat het tijd was om drinkprofessionals op hun keuzes te wijzen.

Deze selecties omvatten zowel gedealcoholiseerde wijnen, dit zijn traditioneel gemaakte wijnen waaruit de alcohol is verwijderd, als alternatieven die de smaak en smaak benaderen. textuur van wijn. Beide hebben hun verdiensten. Dit zijn volgens professionals de beste alcoholvrije rode wijnen.

Ontbrekende Thorn door Aaron Pott

Kerr dankt de verbeterde reputatie van alcoholvrije wijnen aan producenten als Aaron Pott, een van de meest gerespecteerde wijnmakers in Napa. Pott richtte samen met Stephanie Honig Missing Thorn op om alle toeters en bellen van de traditionele wijnproeverij naar niet-drinkers te brengen.

“Hij gebruikt een proces dat de alcohol daadwerkelijk uit de wijn ‘verwijdert’”, zegt Kerr. “Ze bieden een witte, een rode, een roos en een mousserende wijn, die allemaal geweldig zijn. Aaron is een van de grootste wijnmakers die de vallei kent, en zijn zoektocht om de wereld een NA-wijn te brengen die eruitziet, smaakt en ruikt als geweldige wijn, was hard nodig en werd gewaardeerd.

Met rijke rode bessen en houtachtige tonen is de Missing Thorn Red goed gebalanceerd en gelaagd, met een fluweelzachte afdronk. Het gaat heerlijk samen met sterke kazen en charcuterie.

Deze populaire wijnen zijn uitverkocht, dus meld je aan voor nieuws over de nieuwste Missing Thorn-releases via de abonnementsformulier op de website .

NIET 7

De Australische vestiging van Aaron Trotman biedt rode, witte en rosé wijnen aan, “die allemaal absoluut heerlijk zijn”, zegt Kerr. “Dit merk heeft mijn idee van wat een alcoholvrije wijn kan zijn veranderd.”

Vooral het rood is uitzonderlijk. 'De rode bevat garam masala, cold brew koffie en zure kersen, wat resulteert in een levendigheid die het gehemelte doet ontwaken', zegt hij.

Caleb Ganzer, managing partner bij Het bedrijf wijnbar in de wijken SoHo en Flatiron van New York, vindt NON 7 ook “een geweldig, gekruid alternatief voor rode wijn dat goed past bij een grote verscheidenheid aan gerechten.”

Ganzer is van mening dat de technologie voor het produceren van rode NA-wijnen nog een behoorlijke weg te gaan heeft, terwijl de categorie mousserende wijnen behoorlijk hoog is geworden (hij roept Leitz Sparkling Rosé En Franse Bloom La Cuvée , specifiek). Daarom zijn de NA-rode wijnen van La Compagnie vaker wijnalternatieven. Hij stelt voor om Non 7 te combineren met gebraden vlees, zoals eend en kalkoen.

Schoon Savvy Rood

Bij The Zero Co, Atlanta's eerste flessenwinkel gewijd aan niet-alcoholische wijnen, is deze uitgebalanceerde rode blend een favoriet van het personeel geworden vanwege het sappige rode fruit en de hint van eikenhout.

De alcoholvrije wijn bestaat uit Shiraz, Cabernet Sauvignon en Pinotage afkomstig uit de provincie West-Kaap in Zuid-Afrika en rijpt negen tot twaalf maanden op eikenhout.

Om de smaak nog meer te versterken, zegt Hanna Mazza van Zero Co. dat het personeel graag “een paar druppels zero-proof bitters toevoegt, wat helpt de complexiteit en diepgang van traditionele wijnen na te bootsen, waardoor we dichter bij de profielen komen waar we van houden. ”

Noughty niet-alcoholische Rouge

“De Syrah-druif is geweldig in gedealcoholiseerde wijnen; hij voegt er een extra peperbite aan toe”, zegt Mazza over deze “opvallende” NA-fles uit Darling, Zuid-Afrika, die het goed doet bij een lichte kou. Alle wijnen van Noughty gebruiken 100% biologische druiven met minimale tussenkomst.

`; }

Red Ember en Red Clay door volmachten

In de vele jaren waarin Ryan Schmied wijnen kocht voor winkels en restaurants, heeft hij nooit een niet-alcoholische rode wijn gevonden die hij graag aan klanten wilde verkopen, aangezien dealcoholisatie “de wijn vaak van veel van zijn karakter berooft, wat resulteert in een onaangename smaak. smaakprofielen en texturen”, zegt hij.

Dat is onlangs veranderd, dankzij de toegenomen vraag en opwindende nieuwe producenten. De NA-rode wijnen die het meest interessant zijn voor Schmied, die directeur eten en drinken is Amway Grand Plaza, Curio-collectie van Hilton in Grand Rapids, MI, zijn wijnalternatieven die “verschillende vruchtensappen, thee en kruiden mengen om de complexe eigenschappen van wijn na te bootsen, waaronder zuurgraad, tannines, body, hitte, smaken en textuur.”

Zijn twee huidige favoriete rode flessen zijn Red Clay en Red Ember van Proxies. 'Ze smaken niet alleen heerlijk, wat belangrijk is, maar ze begeleiden het eten ook prachtig dankzij hun tanninerijke en heldere, pittige componenten', zegt hij.

Oddbird-GSM

Deze droge rode wijn uit Saint-Chinian in Zuid-Frankrijk is gemaakt van Grenache, Syrah, Mourvèdre en Carignan, met zachte tannines en rijke tonen van rode bessen en kruiden. Het is weer een favoriete fles van het personeel bij Zero Co. vanwege de complexiteit met sappig rood fruit aan de voorkant, gevolgd door een mooie droge afdronk.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Gemaakt door ervaren wijnmakers en een meestersommelier in Paso Robles, Californië, is deze volle Cabernet een heerlijk complexe optie die goed past bij steaks en rijke, vlezige gerechten.

'Het is een favoriet bij klanten geworden omdat het zo helder en vol van smaak is, met een krachtige tanninestructuur', zegt Mazza.

---

Onze dekking voor NA-drankjes

• In ' Kan een sommelier nuchter zijn? 'Schrijver Lauren Paige Richeson spreekt met verschillende nuchtere somms over het navigeren door het leven in de wijnindustrie zonder te drinken.
• Vraagt ​​u zich af waar de professionals hun NA-drank kopen? Bekijk hun keuzes voor de beste alcoholvrije flessenwinkels in Amerika .
• Schrijver John Holl onderzoekt de nieuwe trend in harde seltzer – reguliere seltzer – terwijl White Claw zijn weg vindt naar NA-dranken.
• Welke alcoholvrije wijnen zijn het waard om te kopen? ? Hier is een lijst met de top 23 op de markt.

In de winkel

Zalto Denk'Art universele glasset van 6

Op voorraad | $ 469

Winkel nu