Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Wijn En Beoordelingen

Maak kennis met de Under-the-Radar Franse wijn van de zomer, Altesse

Als je intense zonneschijn, geurige bloesems en koele Alpenlucht zou kunnen bottelen, zou je waarschijnlijk eindigen Hoogheid ​Deze witte druif is afkomstig uit de Savoie, een Alpengebied in Zuidoost-Frankrijk dat dicht bij Italië en Zwitserland ligt.



'Naar mijn mening is [Altesse] een van de meest aromatische, expressieve en ondergewaardeerde druivensoorten ter wereld', zegt Oscar Chinchilla, directeur dranken / sommelier bij Montage Beverly Hills in Los Angeles. 'Dit is een variëteit die een frisse uitdrukking geeft aan complexe witte wijnen die voedselvriendelijk zijn en een geweldige gespreksaanzet.'

Altesse is perfect voor liefhebbers van witte wijn die geloven dat ze gewicht en diepte moeten opofferen voor levendige zuurgraad. Het is een zeldzame wijn die alle vakjes kan aanvinken.

Wijngaarden met huis op achtergrond

Savoie, Frankrijk / Getty



Wat is Altesse?

Er is discussie over de geschiedenis van Altesse. Sommigen dachten dat het vanuit Cyprus naar Frankrijk was gebracht, terwijl anderen ten onrechte dachten dat het een familielid was van de Hongaarse Furmint-druif. Recent onderzoek heeft echter aangetoond dat Altesse een nauwe genetische band heeft met Chasselas , een witte druif die wordt geteeld in het vergelijkbare terroir van Zwitserland, hoewel Altesse zelf inheems is in de Savoie.

Om de verwarring nog groter te maken, kan Altesse ook worden gebotteld als 'Roussette de Savoie' of 'Roussette de Bugey', een verwijzing naar de roodachtige of rousse-tint die de druif aanneemt tijdens het rijpen en de regio's waar hij vandaan komt. Het wordt ook gebruikt in de Seyssel Benaming van gecontroleerde oorsprong (AOC), waar het soms wordt gemengd met Chasselas en de ietwat neutrale variëteit Molette in mousserende wijnen.

Hoe Altesse ook wordt genoemd, de beperkte productie betekende vroeger dat alleen de lokale bevolking, wijnexperts en seizoenstoeristen die er après-ski van nippen, de druif kenden. Maar dat is aan het veranderen.

'In de afgelopen 30 jaar heeft het gebied een aanzienlijke groei in wijngaarden laten zien, dus [is er] meer steun voor overzeese import', zegt Jonathan Sanders, sommelier voor Justine en La Petite Kruidenier in New Orleans.

Sanders zegt dat Savoyards Altesse beschouwen als de meest serieuze witte variëteit in de regio vanwege zijn leeftijdswaardigheid en de fascinerende manieren waarop het kan evolueren.

'In zijn jeugd levert de druif hoogzure, citrusachtige wijnen op met een lichte amandelhuid in de afdronk', zegt Rachael Lowe, de drankendirecteur voor Levy Restaurants , waaronder de door James Beard genomineerde strand ​'Naarmate het ouder wordt, ontwikkelt het een ronder, stroperiger mondgevoel met meer tropische aroma's zoals mango, papaja en vaak een abrikozenconserveringstoon, terwijl de heldere zuurgraad behouden blijft.'

Lowe vergelijkt het smaakprofiel met een jeugdige maar knapperige Rhône-blend van Marsanne of Roussanne.

Man grijpt een fles uit een wijnkelder

Jonathan Sanders van Justine en La Petite Grocery / Foto door Denny Culbert Photography

John Slover, directeur dranken voor de horeca in New York City Grote voedselgroep , zegt dat Altesse vergelijkbaar is met Chasselas of Muscadet, minus het zoutgehalte.

'Als je het [ruikt], kun je je bijna voorstellen dat je diep inademt aan de voet van de Alpen, omringd door groenblijvende planten', zegt Slover. '[Er is] een duidelijke mineraliteit, een onderbouwing van delicate salie of aparte dennen met amandel in de mond in zijn jeugd, die gracieus kan verouderen tot een honingachtige maar droge complexiteit.'

Dit wordt weergegeven door flessen zoals de Domaine Eugène Carrel Roussette de Savoie Altesse 2017 , dat 'de etherische bergluchtachtige mineraliteit en Muscadet-achtige body benadrukt', zegt Slover. De 2009 Domaine Patrick Charlin Roussette du Bugey Montagnieu Altesse demonstreert zijn verouderingspotentieel, een wijn 'die droog blijft maar evolueert naar een aangename honingachtige complexiteit vergelijkbaar met een Chenin Blanc.' En Slover noemt het Domaine des Ardoisières Quartz 2017 een modernere stijl 'zonder de alpiene onderbouwing uit het oog te verliezen.'

Mineraliteit is een kenmerk van Altesse. Sanders zegt dat hoge ligging en sterke middagzon zuiverheid en balans geven. 'De wijn voelt alsof hij uit een berg is gesmeed', zegt hij. 'Deze wijnen zijn niet groot en opzichtig, maar elegant en licht zonder aan complexiteit in te boeten, [en] flitsen pure mineraliteit die naar voren is, maar niet agressief.'

Aligoté maakt een comeback

Altesse kan overheerlijke zuurgraad in balans brengen met aroma's en smaken die variëren van fruit tot bloemen, naast een weelderig mondgevoel. Hierdoor is het een leuke wijn om te combineren met eten.

Chinchilla raadt aan om Altesse te serveren naast caprese salade, in de pan gebakken Parmezaanse asperges en door knoflook aangedreven gerechten. Slover houdt van jeugdige flessen met verse kazen, salades en hartige kruiden zoals dragon. Oudere, rijkere flessen passen bij de rijkdom en intensiteit van tartiflette, een traditioneel Savoy gerecht van geroosterde aardappelen, witte wijn, verse kruiden en Reblochon-kaas.

Lowe wendt zich tot zeevruchten en schaaldieren voor jonge verse bottelingen, en squash, zoete aardappelen, pasta en lichter vlees voor mensen met een kleine leeftijd. De tonen van zout, citroen en steen werken samen met gegrilde pompano of octopus met citrus en kruiden, zegt Sanders.

Altesse mag voorlopig niet worden aangekondigd, maar het is een veilige gok dat het niet zo zal blijven.