De versterkte wijn van Portugal krijgt een boost in de cocktailwereld, aangezien slimme barmannen Madeira gebruiken om smaak toe te voegen aan drankjes.

'Afhankelijk van welke stijl je gebruikt in welk drankje, kan Madeira zoutgehalte of andere interessante eigenschappen bieden die je niet vindt in andere gedistilleerde dranken of likeuren', zegt Alba Huerta, eigenaar / exploitant van Julep-balk in Houston.

Bij Julep gebruikt Huerta de versterkte wijn in twee cocktails. In The Truth & Slant voegt Rainwater Madeira een licht zoute toets toe aan gemengde Scotch en citruslikeur. Een highball-achtige drank genaamd de Attic Cellar Kalimocho bevat de vijf jaar oude Bual Madeira, een rijkere, zoetere stijl die gedroogde vijgen en kruiden toevoegt.

In navolging van de recente Sherry-heropleving, omarmen sommige barmannen Madeira om alcoholarme cocktails te maken. In Austin, Backbeat biedt een herfstklare Beeton Cobbler met een ongebruikelijke, in Texas gemaakte 'Madeira' in regenwaterstijl Haak Vineyards & Winery , gezoet met honing en sinaasappelmarmelade.

Alles wat u moet weten over sherry

De versterkte wijn is in een stroomversnelling gekomen in het zuiden, dat tijdens de koloniale tijd het epicentrum was van de consumptie van Madeira in Amerika.

Bij de buitenposten in Nashville en Charleston, South Carolina, populair restaurant Onthouden biedt een uitgebreide lijst van Madeira's naast zijn wijn en sterke drank. Het bevat de 'Historic Series' line-up van The Rare Wine Co. , met niet-vintage Madeira's die stijlen belichten die in het verleden populair waren in verschillende Amerikaanse steden, zoals de Charleston Sercial (een droge, knapperige stijl) of New York Malmsey (een rijke stijl met fruitcake-achtige smaken).

Maar dat betekent niet dat Yankees er ook niet van genieten. Bij Gracie's in Providence, Rhode Island, mixt de Get In The Cah-cocktail 10 jaar oude Madeira met gemengde Scotch, Aperol en zwarte walnootbitters, geaccentueerd met een vleugje fleur de sel, terwijl je in Manhattan bent Covina , de Boston Flip, klaar voor het dessert, mixt Madeira met Bourbon en een ei, voor een vleugje custardachtige rijkdom.

Een groeiend aantal whiskyproducenten gebruikt voormalige Madeira-vaten om een ​​subtiele smaak toe te voegen aan sterke dranken, in navolging van het wijdverbreide gebruik van voormalige sherryvaten. Wat zou het volgende kunnen zijn? Overweeg deze door Madeira verbogen sterke dranken, die meer heerlijke dimensies toevoegen aan uw volgende drankje.

PROEFNOTITIES: Three Madeira-Finished Spirits

Laphroaig Vriendschap Madeira $ 75, 51,6% alc.

Denk aan fruitcake geroosterd boven een kampvuur, sinaasappelschil en kruiden verstrengelen zich met het beroemde turfachtige profiel van Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. Nieuwe Southern Revival Bourbon Whisky Afgewerkt in Madeira Vaten $ 70, 45% alcohol, 90 punten.

Zoek vanuit de ambachtelijke distilleerder High Wire in Charleston, South Carolina naar veel donker fruit en honing die in een lange afdronk glijdt.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% alc., 94 punten.

Vet en smaakvol, deze 12-jarige rogge krijgt heerlijke peperkoek-, karamel- en kruidentonen.