Om de Nationale Kaviaardag op 18 juli te vieren - ja, je leest die vakantie goed - bieden we de 411 aan op de vijf soorten van deze luxe (maar betaalbare) ree, plus een volledige reeks koppelingspartners die zorgvuldig zijn uitgekozen door onze redacteuren. Want laten we eerlijk zijn: soms willen we ons allemaal een beetje koninklijk voelen.

Ossetra met champagne

Ossetra heeft een licht- tot donkerbruine kleur met gouden accenten. Het is fris en fruitig, met een sappige korrel en een kenmerkende nootachtige smaak, waardoor het een geweldige match is met de groene appel- en gistachtige tonen van Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 punten.
Een heerlijk rijpe wijn, vol fruit en een geweldige minerale textuur. Het drukt volledig het uitzonderlijke 2008 uit met al zijn structuur. Nog jong, het is allemaal fruit en versheid die een serieuze flesrijping beloven. Drink deze complexe, serieuze wijn uit 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 punten.
Dit gaat stijlvol richting volwassenheid, waardoor de pittige sinaasappel- en knapperige appelsmaken de smaken van toast en amandelen kunnen ontwikkelen en in rijkdom kunnen verdiepen. Het is rijp, doet denken aan geel fruit en kan nog steeds rijpen, in ieder geval tot 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 punten.
Rijp en nog jong, deze knapperige wijn met minerale textuur zit boordevol citrussmaken die de zuurgraad en een helder, fris karakter naar voren brengen. Het heeft tijd nodig om de dosering en de wijn volledig te integreren en het volledige potentieel naar boven te halen, dus wacht tot 2017. —Roger Voss

Sevruga met Viura

De kleine kralen van Sevruga zijn licht tot donkergrijs, met aroma's van geroosterde cashewnoten en bittere citroenschillen. We hebben Viura uit Rioja geplukt omdat de heldere citrustonen de zoute aard van Sevruga aanvullen.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 punten.
Aroma's van kauwgomstof, limoen en natte stenen zijn eenvoudig en schoon. Deze Viura is even licht en citrusachtig in de mond, met matig ziltige smaken van limoen en witte grapefruit. Een milde smaak brengt niets nieuws in het spel. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 punten.
De aroma's van citroen, limoen, zwavel en lucifers zijn stevig. Deze Viura heeft een standaard, fris, pittig mondgevoel en veel voorkomende smaken van witte grapefruit en limoen. Een mineralige, citroenachtige afdronk is knapperig en passend. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Wit $ 14, 84 punten.
Aroma's van witte bloemen en mild tropisch fruit worden met de tijd zanderiger. In de mond is deze Viura verdund maar niet leeg. Smaken van Bartlett-peer, limoen en nectarine eindigen pittig en mager. —Michael Schachner

Siberische kaviaar met Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland

Op de boerderij gekweekte Siberische kaviaar heeft kleine en stevige, grijze tot goudbruine korrels en een intens zoutgehalte dat wordt getemperd door een nootachtig, grasachtig karakter. Het past perfect bij de Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland, omdat de kruiden- en citroensmaken van de wijn de smaak van de kaviaar versterken.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 punten.
Alles wat je ooit zou willen in een Sauvignon Blanc is hier - en nog wat. Grassige, kruidige, citrusachtige aroma's bepalen het tempo, vergezeld door een ietwat wilde, wollige scherpte die nog meer complexiteit toevoegt. In de mond is het mollig en overheerlijk zonder overdreven scherp te zijn, en blijft het heerlijk hangen in de afdronk. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 punten.
De subregio Dillons Point van Marlborough produceert vaak bijzonder scherpe voorbeelden van Sauvignon Blanc, maar deze wijn past niet helemaal bij die schimmel. De kruidige tonen zijn prominent maar welgemanierd, ondersteund door veel milde citrus - denk aan witte grapefruit - en meloen. Voldoende gewicht, een zijdezachte textuur en een lange afdronk maken het pakket compleet. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 punten.
Grassige, kruidige tonen accentueren de aroma's van grapefruit en limoen, terwijl rijpe hints van steenfruit in de mond binnendringen en rondheid en gewicht toevoegen. Stoffige, licht kalkachtige nuances in de afdronk geven de indruk van droge mineraliteit. —Joe Czerwinski

Noord-Atlantische zalmkuit met Chenin Blanc

Door velen geliefd vanwege zijn betaalbaarheid, grote oranje eieren, pittige pop en heerlijk mondgevoel, combineert Noord-Atlantische zalmkuit perfect met pittige, fruitige Chenin Blanc. De gedurfde citrussmaken van de wijn versterken het zoutgehalte en de frisheid van de kuit.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 punten.
Een pittige zuurgraad en een verleidelijk vleugje honingraat geven dit rijkelijk bloemige, perzikkleurige wit een raskarakter. Zo pittig en revitaliserend, met een zoute vleugje mineraliteit, het is verrassend genoeg nog steeds de enige Chenin Blanc die in New York wordt verbouwd.​ Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 punten.
Dit is een rijpe, volle wijn met een reeds ronde textuur en frisse perenaroma's. Het is geparfumeerd, rijk gestructureerd, de zuurgraad is een evenwichtig deel van de fruitigheid van de wijn. Het moet ouder worden, dus drink vanaf 2017. —Roger Voss

Beluga met Chablis

Hoewel het in de VS niet direct verkrijgbaar is, kunt u tijdens het reizen Beluga tegenkomen. Zoek naar grote zilvergrijze tot zwarte eieren, met een delicate zoute, maar nootachtige smaak en een zachte textuur. Het past perfect bij de knapperige mineraliteit en zuivere fruitsmaken van Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 punten.
Helemaal vers, knapperig en boordevol citrus. Een complexe, strakke textuur brengt een nerveuze zuurgraad, een sterk mineraal karakter en een stevige structuur naar voren. Verouder deze jeugdige wijn en drank uit 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 punten.
Er zit een goed vleugje vanille en rijp fruit in deze wijn. Het is rond, zacht en fris, wat doet denken aan een rijkere kant met meloen- en abrikozenaroma's. Het is nu jong, drinkbaar, maar beter vanaf 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 punten.
Helder en licht, dit biedt gele vruchten die zijn gesneden met citrus om een ​​zuiver karakter en rijkdom te geven. Drink nu voor zijn knapperige afdronk en warme textuur. —Roger Voss