Elk jaar geeft de High West Distillery van Utah uit Een Midwinter Night's Dram , een roggemelange gerijpt in Portvaten gemaakt van Frans eiken. Volgens de proefnotities van het bedrijf , geniet je ervan 'naast een warm vuur terwijl de sneeuw zich ophoopt op de vensterbank'.

Het is natuurlijk niet de enige whisky voor koud weer. Er is zelfs een hele onderafdeling van Scotch met een winterthema bedoeld om rechtstreeks uit de vriezer te worden geserveerd, zoals The Famous Grouse's Snow Grouse, Dalwhinnie Winter's Gold en de Johnnie Walker Game of Thrones-themed White Walker speciale editie uit 2019.

Dit jaar brengen verschillende distilleerders 'winter'- of' vakantie'-flessen in beperkte oplage uit, ideaal als cadeau of om toe te voegen aan een verzameling. Dit zijn niet de gebruikelijke whisky's die het hele jaar door worden verfraaid met een feestelijk etiket. Wat er in de fles zit is iets anders, vaak robuuster of met seizoensgebonden smaken zoals gedroogd fruit, chocolade of specerijen bakken ​

In november bracht Denver's Laws Whisky House een erfstuk-graan Bourbon uit met fruitcake-achtige smaken / Foto ter beschikking gesteld door Laws Whiskey House

Hiermee is 'winter' een gemoedstoestand, niet van marketing.

Creatieve distillatietechnieken leveren kenmerken op die wijzen op rijke fruitcake, of vers-uit-de-oven havermoutkoekjes die naast warme chocolademelk worden geserveerd. Aan het einde van een bijzonder uitdagend jaar leunen whiskymakers met plezier op deze geruststellende seizoensaroma's.

'We waren niet van plan om winterwhisky te maken', zegt Peyton Mason, chief financial officer van Wetten Whisky House in Denver. In november bracht Laws een heirloom-graan Bourbon uit, gedurende twee jaar afgewerkt in robijnrode Port-vaten, om een ​​reeks releases in beperkte oplage te starten.

Toen het Laws-team de afgewerkte whisky proefde, onthulde het fruitcake-achtige smaken van pruimen, kersen en rozijnen.

'Het roept een gezellig gevoel bij het vuur op', zegt James Kunz, manager van Laws.

Dit zijn niet de gebruikelijke whisky's die het hele jaar door worden verfraaid met een feestelijk etiket. Wat er in de fles zit, is iets anders.

Oprichter Virag Saksena had een specifiek smaakprofiel in gedachten 10e St-distilleerderij Whisky van de Holiday Edition. Na vorig jaar een Holiday Edition te hebben aangeboden, heeft de distilleerderij van San Jose het concept verfijnd. Distilleerders lieten hun geturfde whisky 10 maanden rusten in een portachtig vat dat werd geleverd door een kleine Sonoma-wijnmakerij. Het uiteindelijke effect is als gedroogde kersen die boven een kampvuur worden geroosterd.

'We wilden iets creëren voor de feestdagen, iets waar mensen graag van drinken', zegt Saksena. 'Het is zoeter, het heeft meer tonen van kruiden: vanille, nootmuskaat. Het belichaamt de feestelijke sfeer. '

Distillers in 10th Street in San Jose lieten hun geturfde Holiday Edition-whisky 10 maanden rusten in een port-achtig vat van een Sonoma-wijnmakerij / Foto met dank aan 10th Street Distillery

In oktober, Nieuwe Riff-distillatie , uit Newport, Kentucky, onthulde wat het een Winterwhisky noemde, gemaakt met gemoute haver en chocolademout. Het doet denken aan een hartige chocolade-havermoutstout, en niet ver van havermoutkoekjes bezaaid met chocoladestukjes.

'We hadden echt geen plannen voor iets‘ winter ’toen we het haalden,' zegt Jay Erisman, medeoprichter van New Riff. Meer dan vier jaar geleden hadden hij en hoofddistilleerder Brian Sprance, een voormalige brouwer, hun zinnen gezet op het gebruik van haver in een Bourbon en niet op het bouwen van een speciale seizoensrelease.

De ultieme gids voor bourbon, van vat tot fles

Toen de whisky dit jaar de wereld in werd gestuurd, werd de naam gekozen om verwarring weg te nemen.

'We waren van mening dat sommige Bourbon-consumenten, die whiskydrinkers zijn en niet noodzakelijkerwijs chocolade-havermoutdrinkers, misschien niet weten wat' chocolade-havermoutstout 'betekent', zegt Erisman. 'We besloten er een nieuwe naam voor te vinden, en gezien de hartige en unieke pittige smaak van de whisky, dachten [we] dat het een mooie‘ wintereditie ’zou worden. ''

New Riff Distilling maakte zijn ‘Winter Whisky’ met havermout en chocolademout / Foto met dank aan New Riff

Achteraf gezien is hij blij dat het is ingelijst als een winterwhisky, ook al is het geen officiële of historische classificatie van gedistilleerde dranken. Hij is blij dat het dit jaar ook uitkwam.

'Ik denk dat we het er allemaal over eens kunnen zijn dat wij Amerikanen hier eind 2020 wel degelijk wat winterwhisky verdienen', zegt hij.