De beste eetgelegenheden van L.A.
Als je op mij lijkt, wat betekent dat je de nationale eet-en-wijnscene volgt zoals een dolle voetbalfan geobsedeerd is door de NFL Draft, dan weet je dat Los Angeles niet veel respect oogst voor zijn restaurantscene.
New York City, San Francisco, zelfs Chicago en New Orleans worden beschouwd als grote Amerikaanse restaurantsteden. LA.? Het is meer een vierkant, met aan elke kant een apart soort eetcafé.
In een hoek wonen de smaakmakers van vervlogen tijden, plaatsen als Spago en Patina die de Cal Cuisine-beweging van de jaren negentig inluidden.
Vervolgens heb je de piepende jongens, ouderwetse gewrichten zoals Dan Tana's en Musso & Frank die een nostalgisch publiek trekken dat op zoek is naar het oude Hollywood.
Ten derde zijn er de vaak karikaturale New-Age veganistische en rauwe eetplekken zoals The Springs, waar volgens een recent artikel in De New York Times , kunt u een Himalaya-steenhars-extract drinken voordat u uw dikke darm ter plaatse laat doorspoelen.
Het plein wordt voltooid door de slingeraars van heerlijk junkfood, of het nu de talloze foodtrucks van de stad zijn die taco's en Koreaanse burrito's uitdelen, of In-N-Out Burger, met zijn Double-Double Animal Style hartstoppers.
Bekijk de nieuwste beoordelingen en recensies van Michael Schachner >>>
Buiten deze doos zijn echter de restaurants die u echt zou moeten bezoeken als u houdt van smaakvolle, hartige, creatief bereide lekkernijen van neus tot staart met bijpassende goed samengestelde wijnen.
Tijdens een recente reis naar de City of Angels ben ik op weg gegaan naar drie van dergelijke plaatsen waar het eten waanzinnig goed is, de voedselvriendelijke wijnen met zorg zijn geselecteerd (en vaak internationaal en obscuur) en de klantenset geen Beverly heeft Heuvels-matrons en sapzoekende voetbalmoeders uitgedost in Lululemon.
Beest is het populairste restaurant van L.A., en terecht. De belangrijkste trekpleister is huisgemaakte charcuterie en stevige pizza's, pasta's en vleesgerechten.
Samen met de bullish kookkunsten en desserts van chef Ori Menashe van zijn vrouw, mede-eigenaar Genevieve Gergis, is een eclectische wijnkaart onder toezicht van Ryan Ibsen een groot pluspunt.
In maart, mijn etentje, Etty Lewensztain, eigenaar van de online retailer Plonk Wine Club , en ik kreeg een processie van funky, intrigerende wijnen te zien, geselecteerd door Jesse Brawner, een enthousiaste speler in het team van Ibsen. Kalfstartaar op toast met een auslese Riesling? Oog opening! Caraccioli-kelders Santa Lucia Highlands sprankelende rosé met spaghetti met uni-infusie? Onthullend!
Wie breekt , onderdeel van de carb-pushende Mozza Group, is een vleesgedreven, Italiaans-neigende plek onder leiding van zijn chef-kok, Chad Colby.
Het mikt hoog met zijn menu, en alles wat we bestelden was gigantisch en barstte van smaak. Een mini-slagerij van huisgemaakte spikkels stroomde over als bougainville op een balkon. Een salade die simpelweg 'Little Gem Lettuces' heette, kwam met een explosieve spekvinaigrette en lekkere toevoegingen zoals 'gezeefd' hardgekookt ei en gekruide broodkruimels. En het huis Tomahawk-karbonade is het spul van de legende.
Drankregisseur Sarah Clarke's volledig Italiaanse wijnkaart bevat een mix van grootste hits en bekende winnaars zoals Pietracupa's Fiano di Avellino uit 2011 en een buitengewoon goed geprijsde magnum van Palari's Rosso del Soprano uit 2005 ($ 150), een Siciliaans rood gemaakt van de lokale Nerello Mascalese-druif.
Dier , van vleesminnende chef-koks Vinny Dotolo en Jon Shook, is de oudere staatsman van deze groep restaurants, die in 2008 is geopend. Het is misschien wel het restaurant dat LA's smaakvolle, risicovolle eet-en-wijnbeweging op gang heeft gebracht , en het blijft een van de toplocaties van de stad voor rustieke gerechten met hele dieren in combinatie met een rockend assortiment wijnen.
Dus laat The Springs Gwyneth en haar Goop-bende bedienen. De volgende keer dat je in L.A. bent en zin hebt in iets ronduit heerlijks, weet je nu waar je heen moet.
