Het merendeel van de in de VS gekochte wijn wordt binnen een paar dagen geopend en geconsumeerd. Tegelijkertijd is er een traditioneel verhaal dat de allerbeste flessen doorgaans een lange bewaring nodig hebben om hun volledige potentieel te bereiken. Wijnen uit Bordeaux, Barolo, de Rhônevallei en Napa die topscores en prijzen halen, worden ook te groot en gewaagd geacht om meteen te drinken, een wachttijd is verplicht gesteld om te rijpen en te verzachten tot hun beste vormen. Maar de verwachtingen over de relatie tussen kwaliteit en leeftijd veranderen.

Er is een groeiende vraag naar wijnen tegen alle prijsklassen die helderder, lichter en op hun best jong zijn - en niet alleen omdat de consument ongeduldig is.

'Mensen willen wijnen die meteen klaar zijn om te drinken', zegt Max Gottesfeld, een retailwijnspecialist voor Fijne wijn en goede geesten in het centrum van Philadelphia. Mede gedreven door interesse in natuurlijke wijnen en glou glou, of gemakkelijk drinkbare, koude rode wijnen zoals de met koolzuur gemacereerde rode wijnen van Beaujolais en de Loire-vallei, zegt hij dat klanten zelden meer vragen naar het verouderingspotentieel van wijnen.

Een gids voor koude rode wijn

Oude regio's, nieuwe trucs

Veel consumenten hunkeren nu naar een andere ervaring, en wijnmakers over de hele wereld hebben dit opgemerkt. Zelfs in regio's die bekend staan ​​om serieuze wijnen - zoals Bordeaux, Napa of Toscane - zijn sommige producenten afgestapt van overmatig geëxtraheerde en hoog-alcoholische bottelingen, waarbij ze zich richten op lichtere wijnen die weinig of geen tijd in het vat doorbrengen. Energiek en sappig, deze zijn klaar voor gebruik met een ware uitdrukking van fruit. Vanessa Rea, wijndirecteur bij de Oostelijke standaard in Boston, zegt Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon valt in deze categorie, en Gottesfeld houdt van Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana ​

'De meeste regio's hebben nu producenten die ... superverse en lichtere rode wijnen maken die niet altijd gewaardeerd werden', zegt Josiah Baldivino, sommelier en eigenaar van een wijnwinkel. Bay druif en Italiaans restaurant Mama in Oakland, Californië. Hij is enthousiast over het levendige Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah uit Californië een verse botteling van Ulacia Estate Rosé van Getariako Txakolina en The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red van Frankrijk.

Deze helderdere, frissere stijlen van de huidige vintage wijnen passen goed bij de vegetarische voedselbeweging die eveneens in opkomst is.

'Misschien is de trend [van jonge wijnen] een natuurlijke uitvloeisel van de glou-glou-trend', zegt Michael Warner, medeoprichter / CEO van DCanter , een wijnboetiek in Washington, D.C. 'Maar er is ook veel aantrekkingskracht in gemakkelijk drinkbare wijnen die geen stevige voedselcombinatie vereisen.' Een van zijn meest populaire flessen is een Giunta Malbec Nieuw uit de Hawkes Bay in Nieuw-Zeeland, dat volgens Warner 'erg leuk is en snel een kleine aanhang heeft gekregen.'

Ga buiten Gamay en Cabernet Franc op zoek naar jongere wijnen gemaakt van druiven zoals Mondeuse, Mission, Cinsault of Schiava (ook bekend als Trollinger of Vernatsch). U kunt ook kijken naar regio's zoals de noordkust van Californië. Daar, zegt Rea, kun je 'een paar meer jeugdige producers vinden die op zoek zijn naar balans'.

Toch zal niets de allure van sommige oude wijnen kunnen evenaren. 'Er zijn zeker bepaalde wijnen die tot deze onverwoestbare staat van verbazing bloeien als je de fles maar een paar jaar goed bewaart', zegt Baldivino.

Maar dat betekent niet dat flessen niet zo lekker kunnen zijn als ze jonger en levendiger zijn. Ageism is niet nodig in de wijnwereld. Er is ruimte genoeg om alles te laten bestaan.