Niets schreeuwt 'Augustus boerenmarkt' als de pittig-zoete geur van verse basilicum. De naam komt van de Griekse basilikón, wat 'koninklijk' betekent, en het wordt inderdaad vaak het koninklijke kruid of de koning der kruiden genoemd. Basilicum is een lid van de muntfamilie en een goede vervanger in juleps en smashes. En stop met discussiëren: zowel BAYZ-uhl als BAZ-uhl zijn geaccepteerde uitspraken.

Leuke weetjes

1. Basilicum wordt beschouwd als een afrodisiacum in Roemenië, in Mexico wordt aangenomen dat het geld aantrekt.

twee. De Franse uitdrukking semer le basilic ('basilicum zaaien') betekent laster of tirade.

3. Basilcello is een heldergroene, met basilicum doordrenkte likeur die in sommige Italiaanse huizen wordt aangetroffen.

Vier. In de VS bereikte de naam Basil - momenteel een sterke opkomst - zijn hoogtepunt in 1911.

5. In het hindoeïsme is Tulsi of 'heilige basilicum' een heilige plant die wordt geassocieerd met de god Vishnu.

6. De hoogste basilicumplant die ooit is geregistreerd, was 3 meter lang en werd op Kreta gekweekt.

Spring Pea Basilicum Spread

Koppel het

'Basilicum is echt een van de meest flexibele kruiden ter wereld', zegt Bruce Achtermann, hoofd van het drankenprogramma bij De Herbfarm in Woodinville, Washington. De proefmenu's van het restaurant zijn vaak gericht op kruiden uit de tuinen, waaronder meer dan een dozijn basilicumsoorten. “Sommige basils zijn meer citrus gedreven, andere zijn pittiger in focus. Als basilicum je belangrijkste drijfveer is, probeer dan de scherpe groene aromaten af ​​te spelen met een Sauvignon Blanc uit de Casablanca-vallei in Nieuw-Zeeland of Chili. Als het meer als specerij wordt gebruikt, zijn uw opties eindeloos. '

Achtermann beveelt aan Champagne of een huiselijke blanc de blancs met pittige Thaise basilicumgerechten. Hij stelt een boterachtig voor Chardonnay met zoete Genovese basilicum en pasta, terwijl een rijk, hartig Bordeaux-blend of Cabernet Franc past goed bij biefstuk met korst in verschillende soorten basilicum. Als toetje stelt hij voor om verse kaneelbasilicum over ijs te scheuren en Vin Santo te serveren.