Ted Gallagher heeft het progressieve drankenprogramma bij Boston geleid Craigie op Main voor meer dan twee jaar. Probeer deze techniek de volgende keer dat je een Manhattan of een op mezcal of rum gebaseerde Old Fashioned maakt.

een

Kies een navelsinaasappel of een citroen met een wasachtige, dikke schil. Hoe dikker de huid, hoe beter het oliegehalte.

Twee

Snijd een ovale schijf van de ronde kant van de vrucht. De schijf moet ongeveer 2,5 cm in doorsnee zijn met wat merg, maar geen vruchtvlees.

Drie

Houd de schijf tussen uw duim en middelvinger, met de mergzijde naar uw handpalm gericht. Steek een lucifer aan en houd deze 10 à 10 cm boven de rand van het cocktailglas, en verwarm de schil 5 seconden. Vouw de schil snel onder een hoek van 45 graden boven de vlam en druk de olie uit.