Navarro wijngaarden Ted Bennett en Deborah Cahn werden in de jaren zeventig naar de Anderson Valley getrokken om Gewürztraminer, een favoriete variëteit, te planten.

Ze zijn nu 40 jaar bezig met het maken van heerlijke Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir en laatoogstwijnen. De meeste lunchuren vullen de picknicktafels van redwood op het proeflokaal van de wijnmakerij en in de tuinen met reizigers.

'Uitzicht op de wijnstokken, met sequoia's bedekte heuvels en kuddes schapen helpen om zelfs de meest lastige‘ helder lichter ’(‘ stadslikker ’in Boontling, de lokale taal) te vertragen,” zegt Cahn.

Het proeflokaal verkoopt kazen van Pennyroyal Farm verderop in Boonville, de lopende zaak van de volwassen dochter van de Cahn-Bennett, Sarah.

Pennyroyal krijgt zijn melk van Babydoll Southdown en Panama-schapen en een overvloed aan geiten die grazen in de wijngaarden van Navarro, evenals een boerderij van 66 hectare in Boonville, doorspekt met wilde grassen en pennyroyal-munt, de oorsprong van de naam.

Een van de favoriete wijn- en kaascombinaties van de familie is Sauvignon Blanc met Bollie’s Mollies, een gerijpte crottin met een stevig oppervlak en een zuivere, citroenachtige smaak. Pennyroyal Boon't Corners, een gerijpte tomme gemaakt van rauwe geiten- en schapenmelk en twee, vier of zes maanden oud, is een knock-out met Navarro's Pinot Noir. Boonter's Blue, een milde geitenblauwe kaas, past goed bij Navarro's Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer, een wijn die even interessant is met Pennyroyal Laychee, een frisse chèvre.

---

Maak de regio opnieuw

Het menu

De Pennyroyal-kazen: Bollie’s Mollies, Boonter’s Blue en Laychee overgoten met Navarro-vijgencompote
Gerookte zalm op flatbread met olijfolie
Nunes Farms amandelen met zeezout
Boterkoekjes (recept hieronder)

Het decor

Eenvoudige en charmante picknickmand en deken.

De afspeellijst

Ry Cooders 'A Meeting at the River', toepasselijk genoemd omdat hij dicht bij de Navarro River zat, of Cooders 'Hollow Bamboo'

De drankjes

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Old Method Pinot Noir (Anderson Valley)
Navarro Riesling (Anderson Valley)
Navarro Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer (Anderson Valley)

---

Boterkoekjes van drie kleindochters

½ pond (twee stokjes) biologische boter
1 theelepel vanille
1 kopje suiker
2 eieren
1½ kopje bloem
½ theelepel zout

Verwarm een ​​oven tot 375 ° F. Het is niet nodig om de bakplaten in te vetten, maar gebruik een bakmat om sneller op te ruimen - en te eten. Klop de boter met de vanille. Voeg de suiker en de eieren toe en klop goed. Voeg in een aparte kom de bloem en het zout toe aan het botermengsel en meng het goed.

Verdeel ½ theelepels deeg over bakplaten. Maak iets plat met een natte metalen spatel en bak tot de koekjes bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Maakt een dozijn koekjes.