Voorbij moeten de dagen zijn waarin we afhankelijk waren van exclusieve wijntoewijzingen, mooie etiketten en IG-waardige flessenshots. Extravagante marketing is geen vervanging voor een echte connectie met het verhaal van een wijn. Tegenwoordig herdefiniëren slimmere somms dus de manier waarop ze communiceren over de wijnen die ze verkopen en slagen ze erin een grote verscheidenheid aan consumenten aan te spreken.

De hele dag van juni

Austin, Texas

---

Met de stijgende wijnprijzen en drinkers met minder vrije inkomsten, is betaalbaarheid een steeds grotere uitdaging voor sommeliers. Maar Lucas Bowes, wijndirecteur bij De hele dag van juni , ziet dit als een kans. Hij gebruikt een geannoteerd menu: het beruchte wijnzine van juni, dat vier keer per jaar verandert. Elke pagina is doorspekt met thematische afbeeldingen uit de popcultuur (peep that Parks & Rec-meme), historische feiten, trivia over de flessen en wat te combineren met een 'gebakken kip-sando', waardoor context aan zijn lijst wordt toegevoegd en vertrouwen bij zijn gasten wordt gewekt.

Bowes selecteert flessen uit opkomende regio’s om kwaliteit te tonen van ongewone plaatsen (hallo Libanon !) en nodig betere prijzen uit voor de wijnkaart. Hij voegt eraan toe: 'Ik benadruk wijnmakers die het lawaai doorbreken en de industrie in de richting van betere wijnen en inclusiviteit duwen.'

Uitgelicht in: De beste Amerikaanse restaurants van dit jaar zijn wijnbars

Gemeenschappelijke draad

Savanne, Georgië

---

Op 6 november 2022 brachten sommelier Libby Burk en medeoprichter van One Love Pet Rescue, Karrie Bulski, huisdieren samen die op zoek waren naar huizen en huisdier-nats op zoek naar fans op de binnenplaats van Gemeenschappelijke draad . Door samen te werken met non-profitorganisaties voor evenementen zoals een adoptie en wijnproeverijen, kan Burke een nieuw publiek kennis laten maken met onbekende, betaalbare wijnen en dakloze huisdieren helpen om in één keer gezinnen te vinden: drie honden gingen naar huis met nieuwe gezinnen en een nieuwe groep imbibers (inclusief off-shift personeel) wijnen gevonden die ze kunnen respecteren vanwege hun milieubewuste teeltmethoden en betaalbaarheid. Burke merkt dat deze synergie mensen enthousiast maakt voor wijn en steeds meer nieuwsgierige drinkers bij haar binnenhaalt.

Sindsdien heeft Burke soortgelijke evenementen georganiseerd, zoals haar Hongaarse wijndiner, waarbij meer obscure druivensoorten worden belicht die een uitstekende waarde op haar menu bieden. “Niemand had het geprobeerd Hongaarse wijn voor. De proeverij opende hun ogen voor de diversiteit en verrukkingen van die regio”, zegt ze.

Denk aan Savannah

Savanne, Georgië

---

De uitdaging om nieuwe wijndrinkers aan te trekken is sommelier Jamie Crotts bekend: “Ik studeer pas zeven jaar wijn. Ik herinner me nog goed dat ik mijn eerste waardeloze flessen van de grond pakte supermarkt op de plank liggen en moeite hebben om er intellectueel mee om te gaan – het maakt de toegankelijkheid van onderwijs waardevol voor mij. Mensen vinden het verfrissend en opluchtend als ze bij het gesprek betrokken kunnen worden zonder dat ze een expert hoeven te zijn”, zegt Crotts.

Om die uitdaging in zijn restaurant te verlichten, Denk aan Savannah ontwierp Crotts een wijnkaart die zelfs de meest niet-ingewijden op hun gemak stelt. Wijnen zijn gerangschikt in volgorde van rijkdom; descriptoren omvatten filmcitaten en inzichten van de wijnmakers; en er is een grillige woordenlijst speciaal voor Duitse wijn termen en zelfs een infographic om de nuances ervan uit te leggen oranje wijn . Deze tactieken, zegt hij, stellen gasten van Husk in staat om zonder angst te genieten van wijn uit elke regio.

Verder gelooft hij dat transparantie – eerlijkheid over het product en het delen van het verhaal van de wijnmaker, inclusief het benadrukken van duurzame landbouwpraktijken, eerlijke arbeidspraktijken en de milieu-impact van een wijnmakerij – onwillige drinkers naar de druif zal lokken, en hij neemt deze anekdotes ook op het menu op. . “Het is belangrijk om het imago van wijn als een exclusieve, elitaire drank te doorbreken”, zegt Crotts. “Mensen vinden het belangrijk om hun producten van echte mensen te krijgen, in plaats van van de grote kapitalistische machine.”

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de Oktober 2023 probleem van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!