Terug naar de basis

Er was een tijd dat ambachtelijk bier alles leek te gaan over de wildste, gekste of gekste brouwsels die je kon maken of vinden. Tegenwoordig is de vraag naar bieren gegroeid die sommigen misschien saai noemen, maar anderen beschouwen het als stijlvol, evenwichtig en van hoge kwaliteit. Het is geen sinecure om een ​​stal te vinden met pale ales, dry stouts, pilsners, brown ales en andere die zowel stijlgetrouw als uitzonderlijk van kwaliteit zijn. Hoewel verandering goed is, en afwisseling misschien het kruid van het leven is, wil je zo nu en dan gewoon ontspannen met een goed gemaakte klassieker (of drie).

IPA gaat niet weg.​.maar het spreekt zachter

Hoewel ze grotendeels zachter zijn geworden na de dagen van bitterheid die het gehemelte aanviel, zijn IPA's nog steeds roodgloeiend. Volgens de Brewers Association , Waren IPA's de meest populaire bierstijl die in 2016 werd geproduceerd, goed voor 25,4 procent van de verkoop en de grootste groei (22,6 procent). Het experimenteren en de variatie binnen de Amerikaanse IPA-subcategorie gaat door, terwijl het aanbod van sessies een snelle omzetgroei liet zien. Deze statistieken suggereren dat consumenten op zoek zijn naar IPA's met een laag tot matig alcoholgehalte, ondersteund door een groei in Engelse, witte en fruitige stijlen.

Mouten zijn de nieuwe hop

We hebben gezien dat er veel aandacht is voor hop: nieuwe variëteiten, soorten die prominent op de productetiketten worden vermeld, droog versus nat, heel versus poeder en meer. Maar, net als de invloed van eikenhout op wijn, wordt hop in verschillende technieken en graden gebruikt. Misschien nog wel belangrijker voor de bierproductie zijn de mouten. Mout vormt, samen met water, gist en hop, de basis van een bier en geeft kleur, smaak, proteïne (voor het vasthouden van het schuim), dextrines (voor mondgevoel) en maltose (fermenteerbare suikers). Kijk uit voor brouwers die het potentieel van speciale mouten erkennen, zoals erfstuktarwe en rogge, oude granen en gerstsoorten.

Wees niet bang voor het fruitbier

Proost op je eigen bier!

Thuisbrouwen wordt steeds populairder en als je de sprong nog niet hebt gemaakt, is het gemakkelijker dan ooit tevoren. Net als bij een koffiepadmachine, PicoBrew's nieuwe Model C biedt gemak, heerlijke resultaten en is ideaal voor beginners. De pods, genaamd PicoPaks, zijn verkrijgbaar bij gerespecteerde brouwers zoals Schurk ​ Gekroond ​ Oakshire en Hoog gras ​Klaar om vet te zijn? Met de PicoBrew Freestyle-tool kun je je eigen bierrecepten aanpassen.

Fruitige genoegens

Fruitbieren hebben in het verleden een matige reputatie opgebouwd, maar de consument is steeds meer aan die twijfels voorbijgegaan. Qua stijl kunnen fruitbieren zo ongeveer alles zijn: een pils, pale ale of brutaler stijlen zoals stout, sour ale of IPA. De beste voorbeelden zorgen voor een balans tussen het profiel van het basisbier en de natuurlijke fruitsmaken, hetzij in gedroogde, geschilde, puree of hele vorm (zoals bessen). Bekijk brouwerijen die werken met lokaal fruit, zoals Wisconsin Belgian Red van New Glarus ​ Pommereux van Bruery Terreux of Kapitein Lawrence's Hudson Valley Harvest Sour-opstelling ​

Een kwestie van loyaliteit

Aan het begin van de huidige boom van ambachtelijk bier vielen een paar slimme, vrolijke brouwers op door persoonlijkheid en verhalen voor hun merken te creëren. Die marketingaanpak vond weerklank bij de consument. Naarmate deze pioniers en de totale markt zijn gegroeid, is die impact afgenomen. Met zoveel opties om uit te kiezen, zullen dorstige consumenten vaak proeven in de portfolio van een favoriet merk en doorgaan naar het volgende nieuwe. Het resultaat is een afname van de merkentrouw. Zoek brouwerijen (en brouwers) om terug te keren naar hun vertellende wortels met de nadruk op toewijding aan lokale markten, passie voor producten en toewijding aan de ambachtelijke biergemeenschap.