Hoe rode wijn uit het tapijt te halen en andere vino-rampen op te lossen
Zelfs de meest standvastige sommelier is het slachtoffer geworden van een paar wijnlekkages. Het zou dan ook geen verrassing moeten zijn dat drankprofessionals het een en ander weten over opruimen na een nacht feesten.
Van hoe je rode wijn uit het tapijt haalt tot de beste manier om een karaf schoon te maken zonder je pols in een krakeling te veranderen, deze professionals hebben insidertips. Ook op de tap? De beste manier om te voorkomen dat delicaat glaswerk breekt en om vlekken te voorkomen.
Rode wijnvlekken verwijderen met witte wijn
Sommelier Dlynn Proctor heeft mij ooit persoonlijk een wijnschoonmaaktip gedemonstreerd. Terug in 2013 tijdens een diner gehouden tijdens de Pebble Beach eten en wijn festival bespatten de enthousiaste handgebaren van de Franse chef-kok Pierre Gagnaire mijn witte katoenen Marc Jacobs-jurk met de Scarecrow Cabernet Sauvignon Blanc. Ik was geschokt totdat een van de aanwezige sommeliers me naar de achterkant van de kamer stuurde.
Daar overgoot Proctor de vlekken met een Bouchard Vader & Zoon Chardonnay . En de volgende ochtend verdwenen de vlekken toen ik ze met water waste. Ramp vermeden!
Hoe rode wijn uit het tapijt te krijgen met behulp van zout
Tijdens haar dagen als huurder in San Francisco , Waits-mast wijnmaker Shalini Sekhar herinnert zich de keer dat de bodem van een wijnfles uit elkaar viel.
'Het heeft rode wijn gedumpt op dit witte tapijt van een zeer aardige en anaal vasthoudende huisbaas', herinnert Sekhar zich, die ook maakt Groene Valtellina onder haar Piccolo label. Om de lekkage op te lossen, zei ze: 'We hebben het zoutding gedaan.'
Voor niet-ingewijden houdt het 'zout ding' in dat je zoveel mogelijk van de rode wijn opdroogt met een handdoek, maar pas op dat je niet wrijft. Voeg water toe om te spoelen en dep opnieuw droog. Giet vervolgens grote hoeveelheden gejodeerd zout op de vlek en laat het drogen. 'Je zult zien dat het zout het pigment begint op te nemen', zegt ze.
Wanneer en hoe u uw glaswerk moet schoonmaken
Nadat het feest voorbij is, is het normaal dat je de hummus van de salontafel wilt vegen en de orde wilt herstellen, zodat je niet wakker wordt in een vuile keuken. Maar Eddie Oosterland , Amerika's eerste Master Sommelier gevestigd in San Diego, zegt om te wachten met het wassen van je Zalto of Gabriel-Glas tot de ochtend. Delicaat glaswerk wassen als je moe bent of nog steeds de effecten voelt van die laatste fles Syrah kan leiden tot botervingers en breuk. Spoel in plaats daarvan gewoon je bril af en zet ze klaar om de volgende dag te wassen, raadt hij aan.
Als het aankomt op hoe om schoon te maken, zijn veel mensen van plan om schoon te maken met kokend heet water, zegt Kiley Evans, wijnmaker bij 2Hawk Wijngaard & Wijnmakerij in Medford, Oregon . Dat is een vergissing. 'Wijn bevat over het algemeen een goede hoeveelheid eiwit, die bij verhitting aan het glas kan kleven, dus je wilt afspoelen met koud water voordat je met warm wast', zegt Evans. 'Als eiwit eenmaal aan een oppervlak vastzit, is het veel moeilijker schoon te maken en moet het fysiek worden geschrobd.' Een snelle spoeling met koud water is een manier om breuk te voorkomen.
Hoe gebroken glas op te rapen met een aardappel
Het is pas echt feest als er iets kapot gaat, toch? Breuk komt ook veel voor in bars, zegt hij Mia Mastroianni , een drank- en horeca-expert gezien Bar redding . Om ervoor te zorgen dat je tijdens het opruimen geen scherven mist, gebruik je het driestaps glasproces van Mastroianni.
Hier is het: begin met een stoffer en blik om de grootste stukken op te pakken. Ga dan naar de favoriete groente van Amerika: de aardappel. 'Voor grotere scherven die je misschien niet met je handen wilt aanraken, kun je een rauwe aardappel gebruiken', zegt Mastroianni. 'Snijd een aardappel in de lengte door en druk de gesneden kant van de aardappel op de glasscherven om ze gemakkelijk op te pakken.' Neem vervolgens een grote prop keukenpapier, maak het vochtig en ga opnieuw over het gebied voor de kleinere stukjes, zegt ze.
Hoe maak je een karaf schoon
Die karaffen gevormd als kurkentrekkers en stijgende hoorns zijn zo aantrekkelijk dat het tijd is om ze schoon te maken. Het lijkt erop dat deze mooie karaffen altijd een gedeelte hebben dat onmogelijk te bereiken is, zelfs met de langste flessenborstel. Dat is wanneer Josiah Baldivino, een geavanceerde sommelier die mede-eigenaar is Baai druif flessenwinkels in Oakland en Napa , wendt zich tot kunstgebittabletten.
Ja echt. De zuiveringszout en het citroenzuur in deze bruistabletten - zo goed voor het verwijderen van koffie- en theevlekken van kunstgebitten - zijn ook geweldig voor het reinigen van karaffen. Vul die van jou gewoon met water en voeg een paar kunstgebittabletten toe, die helpen bij het oplossen van hardnekkige wijnvlekken en vlekken.
Hoe rode wijnvlekken weg te vegen
Witte kicks en rode wijn gaan echt niet samen, maar soms kan je niet anders dan eindigen bij een proeverij op je witte Converse Run Star Hike-platforms.
'Ik ben een sneakerhead', zegt Sekhar. 'Ik heb helemaal spetterde wijn op mijn schoenen, zoals mijn witte Air Force Ones.' Een andere keer tijdens een etentje bespatte iemand haar witte tas met rode wijn, en de vlek sijpelde in het stiksel. Beide keren, meneer Clean en de zijne Magische gum kwam te hulp. Wrijf daarmee met een vochtige doek erachter over de vlek en je bent weer zo goed als nieuw, zegt ze.
Hoe wijnvlekken van vloeren en toonbanken te verwijderen
Wanneer er een rode wijn in de wijnmakerij is gemorst, Cristina Gonzales Samora van Gonzales Wine Company in Portland, Oregon, verandert in peroxycarbonaat, een alkalisch industrieel bleekmiddel. Waterstofperoxide is de thuisversie en het is net zo effectief bij het verwijderen van rode wijnvlekken van vloeren en toonbanken.
Gonzales zegt om vlekken te behandelen met een oplossing van drie delen waterstofperoxide en een deel water. Als je deze combo op een vloer gebruikt, zegt Gonzales dat je daarna met citroensap over het gebied moet gaan om eventuele gladheid te neutraliseren.
Met deze tips schrik je nooit meer van een wijnlekkage. Probeer toch eens een vaste hand te houden.
Wij Adviseren:
