Basisprincipes

Sterk, knapperig en rijk: maak kennis met de hybride druif van Chardonnay, Chardonel

Een zijdezacht, weelderig lichaam met ritssluiting zuurgraad —Chardonel heeft het beste van twee werelden. Zoals de naam al doet vermoeden, is een van de ouderdruiven de machtige Chardonnay , gekruist met de hybride Seyval Blanc . Chardonel werd in 1953 aan de Cornell University ontwikkeld vanwege zijn winterhardheid, een eigenschap die doorgaans ontbreekt in Chardonnay, maar wel aanwezig is in Seyval. Deze laatrijpe hybride groeit over de hele oostkust en delen van het Midwesten.

Weggestopt in de bergen van Noord-Georgië, Crane Creek-wijngaarden (Upper Hiwassee Highlands AVA) produceert een publieksvriendelijke Chardonel. De wijngaard wordt gerund door de 28-jarige Peter Seifarth, een wijnmaker van de tweede generatie. Hij zegt dat hun Chardonel-wijnstokken bijna net zo oud zijn als hij.

“Mijn vader [Eric] plantte Chardonel rond 1998 om te diversifiëren vinifera En hybriden ”, zegt Seifarth. “Vergeleken met andere wijnstokken groeit Chardonel erg luchtig en verspreid. Het is niet zo moeilijk als andere wijnstokken; de chemie van het fruit is perfect: het bereikt mooie suikerniveaus aan de oostkust en we behouden een zeer hoge zuurgraad. Het zorgt voor een echt weelderig en gestructureerd wit.”

Dit vind je misschien ook leuk: Heb je een hekel aan boterachtige Chardonnay? Probeer deze en neem contact met ons op

Seifarth maakt gebruik van traditioneel verticale opnamepositionering (VSP) op zijn drie hectare Chardonel-wijnstokken. De wijn (gelabeld Enotah) is op vat gefermenteerd, gaat door 100% malolactische fermentatie en is prima verouderd lezen in secondfill Hongaars eikenhout gedurende een jaar voordat het wordt vrijgegeven. De resulterende wijn heeft smaken van peer, appel, citroen, witte perzik, room, boter, kokosnoot en toast, met een medium body, verhoogde zuurgraad en een aanhoudende afdronk.

“Ik drink de mijne nu met boeuf bourguignon. Het is geweldig bij soepen en stoofschotels”, zegt Seifarth.

Missouri verbouwt ongeveer 120 hectare druif, gemaakt in verschillende stijlen. Stone Hill-wijnmakerij , opgericht in 1847, produceert een gerijpte reserve Chardonel met een hoog aandeel nieuw Frans eikenhout, wat de wijn de eikenachtige, boterachtige Chardonnay-stijl geeft. In tegenstelling tot, Augusta-wijnmakerij maakt gebruik van gisting in roestvrijstalen tanks om de primaire smaken van vers fruit te behouden. En verschillende wijnhuizen in Michigan gebruik de hybride als blender voor bubbels.

Snelle feiten

Druif: Laatrijpe witte wijndruif
Kruis van: Chardonnay en hybride Seyval Blanc
Wijnstijlen: Nog steeds enkele variëteiten en mengsels; eiken en ongeëikt; wat sprankelend
Aroma's/smaken: Appel, peer, citroen, ananas, boter, room, brood, toast
Voedselcombinatie: Gegrild of geroosterd vlees, romige pasta, verse zeevruchten, soepen en stoofschotels

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de april 2024 van het tijdschrift Wine Enthusiast. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!