Er zijn weinig onderwerpen die zoveel verdeeldheid zaaien in de wijnwereld als de boterachtige Chardonnay. De romige kwaliteit van de wijn is het product van malolactische conversie , een techniek waarbij bacteriën worden geïntroduceerd, waardoor de zuurgraad wordt verlaagd. De resulterende wijn zorgt voor een zachter, romiger mondgevoel en uiteraard een kenmerkende boterachtige smaak.

Sommige mensen hebben er absoluut een hekel aan. In ons gedrukte nummer van april 2023: Maarschalk Tilden III , het hoofd van de Wine Enthusiast Academy, het WSET-onderwijsprogramma van Wine Enthusiast, kwam zwaaiend tegen boterachtige snijbiet naar buiten , zij het oordeelkundig. “[In tegenstelling tot] andere, en eenvoudigere witte variëteiten, blijven de complexiteiten van Chardonnay op zichzelf sterk, zonder dat het smaakprofiel hoeft te worden verzacht of getransformeerd”, zei hij destijds. Hoewel malolactische conversie “de zuurgraad kan ronden en de wijn zachter kan maken in de mond, geef ik veel de voorkeur aan een snijbiet met een verschroeiende zuurgraad die me doet verlangen naar een tweede slok.”

Dit vind je misschien ook leuk: De essentiële gids voor Chardonnay

Aan de andere kant van het spectrum doet de stijl de fans echter geen pijn. “Soms is er geen vervanging voor de decadentie van een op vat gerijpte Chardonnay”, zegt Writer-at-Large Tom Chef , die de wijnen van Sonoma County beoordeelt. “Er schuilt een zekere wellust in goed gemaakte, boterachtige Chardonnay die net anders smaakt, vooral tijdens het krabseizoen. Het fluweelzachte mondgevoel en de ronde smaken van deze Chardonnay-stijl accentueren de textuur van sappig krabvlees.”

Schrijver in het algemeen Michaël Alberty , die wijnen uit de staat Washington, Oregon en Canada beoordeelt, is eveneens dol op boterachtige snijbieten, maar met een voorbehoud. 'Ik zoek naar Chardonnays die een beetje boter geven zonder dat ik het gevoel krijg dat ik de bodem van een Land O'Lakes-kuip heb gelikt', zegt hij. “Ik ben in de hemel als ik een Chardonnay vind die boter combineert met een verhoogde zuurgraad.” Overtreffende trap voorbeelden zijn een match voor tarief zoals krabkoekjes en zwartgeblakerde meerval.

Dit alles wil zeggen: zelfs degenen met een voorkeur voor boterachtige stijlen hebben hun grenzen. Het is belangrijk om er een te vinden met een uitgebalanceerd smaakprofiel, dat alle boterachtige Chardonnays op deze lijst beschrijft. Afkomstig van Sonoma County tot Napa tot Oregon's Yamhill-Carlton AVA en verder, bevinden deze bottelingen zich op de goede plek tussen boterbom en neusverscheurende zuurgraad.

---

Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast)

Deze volwaardige, naar toast en boter geurende wijn pronkt met rijk fruit, een mondvullende textuur en een aanhoudende afdronk. Kruidige aroma's van geroosterd eikenhout leiden naar vanille, gepocheerde peren, geroosterde amandelen en roomaroma's die aanzwellen in de mond en blijven hangen in de afdronk. Bewerkers keuze. 97 punten — Jim Gordon

$ Varieert Wijnzoeker

Hendry 2021 Vat Gefermenteerde Chardonnay (Napa Valley)

Romig maar complex, deze elegante wijn gemaakt van volwassen wijnstokken glijdt door het gehemelte en deelt subtiele smaken van eikenhout, geroosterde amandel, boter en Bosc-peer in fascinerende lagen. Zijdeachtig van structuur, mooi droog en lang in de afdronk, de wijn is iets voor een speciale gelegenheid met een geweldige maaltijd. Bewerkers keuze. 96 punten — J.G.

$ 34 Wijn.com

Lombardi 2020 Chardonnay (kust van Sonoma)

Romigheid in de textuur en behendig gelaagde smaken geven deze buitengewone wijn een bijna onweerstaanbare aantrekkingskracht. Zo licht maar tegelijkertijd zo rijk, de wijn biedt vanille, boter, gepocheerde peren en hints van karamel en toast, terwijl de afdronk heerlijk en aanhoudend is. Ideaal voor een speciale gelegenheid. 95 punten — J.G.

$ Varieert Wijnzoeker

Beringer 2021 Private Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Verleidelijke, bijna zoete aroma's van butterscotch, geroosterd stokbrood en gepocheerde peren leiden tot een rijk, weelderig gehemelte dat de aroma's weerspiegelt en het gehemelte omhult met smaken van vanille, boter en perensiroop. Een volle body, voldoende eikenkruiden en een extra rijke textuur maken deze klassieke wijn tot een showstopper. 94 punten — J.G.

$ 44 Totaal wijn en meer

Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Sonoma County)

Deze soepele en zijdezachte wijn benadrukt de heerlijke smaken van appel en peer, waarbij de boterachtige, eikenachtige tonen op de achtergrond blijven voor een complex en harmonieus effect. Granny Smith-appels en Bosc-peren ontmoeten milde vanille-, toast- en amandelsmaken die tot in de afdronk blijven hangen. Bewerkers keuze. 94 punten — J.G.

$ 29 Wijn.com

Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)

Wat is er niet zo dol op aroma's als citroenwrongel, geroosterde hazelnoten, boter en een vleugje verse basilicum? Klassieke dingen. Verhoogde zuurgraad en een levendig mondgevoel gaan gepaard met smaken als beboterde popcorn, in de pan geschroeide Sint-Jakobsschelpen besprenkeld met citroensap en balsahout. Combineer deze wijn met een dikke, stevige heilbotfilet. Bewerkers keuze. 93 punten — Michaël Alberty

$ 39 Gary's wijn en marktplaats

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Sonoma Coast)

Deze zachte en romige wijn is zo uitnodigend en boterachtig als een croissant en zit boordevol smaken van vanille, verse boter en gebakken appel op een brede, gesmolten textuur, met slechts een vleugje zuurgraad voor balans. Schenk tijdens het cocktailuurtje voor je Chardonnay-liefhebbende vrienden. 92 punten — J.G.

$ 45 Wijn.com

Beringer Luminus Chardonnay 2021 (Oak Knoll-district)

Dit is een grote, brede wijn met eikenhouten invloeden. Winnende aroma's van geroosterde amandelen en perentaart worden gevolgd door een rijke smaak van perziknectar en bruine boter. De wijn is goed om alleen van te drinken, maar past ook bij heerlijke voorgerechten met zeevruchten en kip. 92 punten — J.G.

$ 24 Totaal wijn en meer

Leerboek 2022 The Pey Family Chardonnay (Sonoma County)

Tropisch fruit ontmoet rijpe appels in deze uitgebalanceerde, frisse en vooruitstrevende wijn die ook verleidelijke accenten van vanille, toast en boter vertoont. Het is licht genoeg voor een cocktailparty en rijk genoeg voor bijna elk voorgerecht. Bewerkers keuze. 92 punten — J.G.

$ 23 Wijn.com

Chalk Hill 2022 Chardonnay (kust van Sonoma)

Deze zijdezachte wijn is breed, genereus en boterachtig en heeft een volle body, met frisse appels, peren en vanille naar een aanhoudende afdronk. Eikenhouten accenten als toast en nootmuskaat kleden het geheel mooi aan. 91 punten — J.G.

$ 19 Wijn.com

Aeris Chardonnay 2021 (Sonoma County)

Melkachtige aroma's en een subtiele mix van eikenhout, boter en bakkruiden geven deze medium-body en goed uitgebalanceerde wijn een goede complexiteit. Door de rijkdom in evenwicht te brengen met een vleugje zuurgraad, is de wijn zowel smakelijk als behoorlijk diep. Beste koop. 91 punten — J.G.

$ Varieert Wijnzoeker

Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Sonoma County)

Rijp en mollig, deze ongewone mix van Chardonnay plus 10% Roussanne en 8% Viognier is vol van kracht, bijna dik van textuur en bevat de smaken van vanille, room en boter. Het mondgevoel lijkt laag in zuurgraad en is stroperig en zacht, maar een vleugje citroen gluurt er doorheen om het in balans te houden. 91 punten — J.G.

$ 18 Totaal wijn en meer

World's End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Gebakachtige smaken geven deze leuke, romige wijn een bijna zoet effect, terwijl tonen van vanille, croissant en boter het gehemelte baden in rijkdom. Een goede fruitzuurgraad en een verhoogd alcoholgehalte zorgen voor een krachtige afdronk. 91 punten — J.G.

$ Varieert Wijnzoeker

---

Waarom u ons moet vertrouwen

Alle hier getoonde producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons team, dat bestaat uit ervaren schrijvers en wijnproevers en onder toezicht staat van redactionele professionals bij Wijnliefhebber hoofdkwartier. Alle beoordelingen en recensies zijn blind uitgevoerd in een gecontroleerde omgeving en weerspiegelen de parameters van onze 100-puntsschaal. Wijnliefhebber accepteert geen betaling om een ​​productbeoordeling uit te voeren, hoewel we mogelijk een commissie verdienen op aankopen die via links op deze site worden gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.