Nu de vieringen van 4 juli nog maar een paar dagen verwijderd zijn, is het tijd om de grill aan te steken en een paar flessen te ontkurken. Je kunt niet verliezen met de oude standbys - Cabernet Sauvignon met biefstuk, Merlot met lamsvlees en Chardonnay met vis - maar probeer deze zomer een paar nieuwe variëteiten in de mix te gooien.

Terwijl de meeste mensen rechtstreeks naar de rode wijnen gaan, verdienen een paar goede witte wijnen een plekje bij je volgende barbecue naast een schaal met gegrilde zeevruchten, varkensvlees of kip. Zoek naar volle, complexe witte wijnen zoals een elegante Pinot Gris, Marsanne, Roussanne of Viognier. Gegrilde coquilles accentueren een weelderige Marsanne of Roussanne, terwijl een levendige Gewürtztraminer of Chenin Blanc contrasteert met een pittige saus of fruitsalsa. Maak een schotel gegrilde groenten compleet met een grassige Sauvignon Blanc of een knapperige, peperige Grüner-Veltliner. (Blijf uit de buurt van de lichtere blanken, ze zullen overweldigd worden door de gewaagde smaken van de grill.)

Jonge, krachtige rode wijnen zijn een natuurtalent bij gegrild vlees, en niet voor niets: het fruit, de eik en de tannines zijn bestand tegen meer uitgesproken grillaroma's. Een grote, tanninerijke Malbec zingt met gegrild vlees, net als een pittige Petite Sirah en ruige Grenache. Een fruitige Zinfandel combineert naadloos met gegrilde kip, terwijl een peperige, rokerige Syrah de beste burgerwijn is. Gegrilde groenten zullen hun mannetje staan ​​met bepaalde rode wijnen: Rioja en gegrilde aubergine brengen de aardse kwaliteiten in beide naar voren. Vergeet de rosé niet, het is de go-to-wijn wanneer de temperatuur stijgt, die alles wat je serveert zal verbeteren.