Als fervent verdediger van de champagnefluit zijn dit moeilijke tijden. De koppen luiden: 'De tragische fluit: waarom je champagne helemaal verkeerd drinkt.' Sommeliers sneren en zeggen: 'Fluiten? We zijn volwassenen. We gebruiken echte wijnglazen. '

Het zwaaien met de vlag voor fluiten heeft me bekendheid gebracht. Als er een anti-fluitbericht wordt gepubliceerd, vinden vrienden het heerlijk om me te taggen en in mijn gezicht te wrijven. Meest recent? 'Je gebruikt geen fluiten', zegt Maggie Henriquez, president en CEO van Cirkel ​'Weet je, het gebruik van een fluit is als naar een concert gaan met oordopjes.'

Hoe zit het met jou, Krug?

Nou, ik ben aan het verdubbelen. De fluit is het ideale glas voor Champagne , en ik heb een paar experts ingeschakeld om de zaak te helpen verdedigen.

Terwijl fluithaters toegeven dat de vorm ervan ideaal is voor het promoten van bellen, is hun grootste klacht dat het de geur van Champagne 'verstikt'. Je moet de wijn ronddraaien om zijn boeket vrij te geven, zoals een fijne stille wijn.

Nieuwsgierig nam ik contact op met Avery Gilbert, auteur van het boek Wat de neus weet: de wetenschap van geur in het dagelijks leven ​Hij wees op een onderzoeksartikel dat in 2009 in het tijdschrift Proceedings van de National Academy of Sciences werd gepubliceerd.

'Het basisidee is dat aromamoleculen in Champagne actief naar de oppervlakte worden gedragen door de bubbels', zegt Gilbert. “De barstende bellen geven een met aroma verrijkte aerosol af. Mijn mening is dat je voor de beste geurwaarneming de bellenstroom door een luchtkolom wilt maximaliseren met een doorsnede die vergelijkbaar is met die van de neusgaten. Dus ik zou gaan met fluit boven tulp, en zonder twijfel over coupe. '

De volgende op mijn lijst met bubbly-wetenschappers was David Gire, assistent-professor aan de Universiteit van Washington afdeling psychologie, die wijnspecifieke olfactieliteratuur analyseerde die linguïstiek, psychologie en sensorische neurowetenschappen omvat.

Hij gelooft dat 'de alledaagse magie van multisensorische integratie' en het werk van de trigeminuszenuw, die los staat van ons reukvermogen en de sensaties van ons gezicht naar onze hersenen overbrengt, de beperkte hoofdruimte van een fluit overwinnen. Kortom, het visuele spektakel is de sleutel.

'[V] ision is verantwoordelijk voor een groot deel van onze perceptie van smaak - probeer gewoon een steak te eten die kunstmatig groen is gekleurd', zegt Gire. “De iconische verschijning van Champagne [zit] in een fluit, die de neiging zal hebben om onze herinneringen aan voorbije feesten nieuw leven in te blazen. Deze factoren compenseren niet alleen de verminderde geur, maar kunnen ook de geur en smaak van de champagne verbeteren. '

Is er één goed glas voor een wijn? Dat staat ter discussie, maar er is zeker niets mis met de champagnefluit. Het zal in mijn hoofd en in mijn hart blijven als de meest vooraanstaande gever van genot. Het gaat tenslotte niet echt om wervelen en snuiven, maar gewoon drinken en genieten.

Zijn koffiemokken de nieuwe wijnglazen?

Vul je fluit met bruisen

Van mousserende wijn met een goede prijs tot feestelijke champagne, neem een ​​fluit met drie flessen.

Franck Besson NV Rosé Granit Traditional Method Sparkling Gamay (Frankrijk) $ 22 ​Het is #GoGamayGo met de ideale aanvulling op een brunch.

Duitse Gilabert NV Brut Nature Reserve (Cava) $ 19 ​Als je van bubbels houdt aan de pittige kant, dan is dit Spaanse sterretje iets voor jou.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (Champagne) $ 50 ​ Mooie wijn, mooi etiket. Niets cooler dan 100% Pinot Meunier Champagne.