De komst van de herfst luidt sweaterweer, hayrides en middagen in de plaatselijke boomgaard in voor de eerste oogst van het seizoen. Maar bewaar niet alle appels voor taarten, schoenmakers en chips. Zet je tanden in deze sappige plengoffers, geïnspireerd op het kenmerkende herfstfruit.

Sprankelende Cinnamon Apple Cocktail

Beginnend dit najaar en doorgaand tijdens de feestdagen, gasten van Mortons The Steakhouse's 71 locaties kunnen een seizoenscocktail bestellen die een beetje zoet, een beetje pittig en zo lekker is. Sara Fasolino, manager drankensystemen van de in Chicago gevestigde restaurantgroep, combineert de bubbels van Prosecco en Appel Lambic bier, voegt een vleugje honingsiroop en een latte-achtige topper toe en omrand het glas met kaneel en suiker. Omdat het drankje niet overdreven zoet is, acht ze het perfect als aperitief en als vloeibaar dessert.

Sprankelende kaneelappel

Met dank aan Mortons The Steakhouse

½ ounce Monin-honingsiroop (voor zelfgemaakt: meng gelijke delen honing en warm water en roer om te combineren)
4 ons Lunetta Prosecco
2 ons Lindemans Pomme lambiekbier
2 ons zelfgemaakte slagroom (zie recept hieronder)
Kaneelsuiker (1 eetlepel gemalen kaneel gemengd met 1 eetlepel kristalsuiker), om te rimmen en af ​​te stoffen

Dompel een gekoelde champagnefluit in de honingsiroop om de rand van het glas te bedekken, en dompel de rand van het glas in het kaneel-suikermengsel. Giet honingsiroop, Prosecco en Lambiek in een shaker met ijs. Roer 10 keer en zeef in de champagnefluit. Bestrooi met de slagroom en bestrooi met de resterende kaneelsuiker.

Zelfgemaakte slagroom

4 ons zware slagroom
1 theelepel suiker
1 scheutje vanille-extract
Giet alle ingrediënten in een shaker. Schud krachtig tot het mengsel op melkschuim lijkt. Koel en schud opnieuw indien nodig. Maakt 6 toppings.

---

Absolut Vodka Orient Apple

De Absolut Vodka Orient Apple doet denken aan de smaak van een sappige groene appel met een vleugje gember en mengt zich moeiteloos met een breed scala aan sappen en frisdranken. Pak een fles in voor je volgende achterklepfeestje om te mengen met gemberbier of appelcider of maak een vleugje zuur, met gember doordrenkte eenvoudige siroop en citroensap. De Vermont-cocktail toont een ander herfstingrediënt, verse ahornsiroop, waarvan de zoetheid wordt getemperd door een paar scheutjes bittertjes en een sinaasappelschil.

Absolut Orient Apple Vermont Cocktail

Met dank aan Absolut Vodka

2 ons Absolut Orient Apple Vodka
1 à 2 theelepels ahornsiroop
2 streepjes bitters
Sinaasappelschil, voor garnering

Voeg alle ingrediënten behalve de garnering toe aan een cocktailshaker. Vul met ijs en schud krachtig. Giet in een gekoeld cocktailglas en garneer met sinaasappelschil.

---

NAAR Bison Grass Vodka

De traditie van Zubrówka-wodka, doordrenkt met het gras waarop bizons zich voeden, dateert uit de 8e eeuw. NAAR Wodka maakt gebruik van een eeuwenoud Pools recept - de resulterende drank heeft tonen van gras en kruiden en een vleugje vanille. De Poolse mix Zubrówka met ongefilterd appelsap in de Szarlotka-cocktail (wat zich grofweg vertaalt naar “appeltaart”), maar je kunt ook appelcider gebruiken voor extra textuur en diepte van smaak. 'Deze drank is zo populair omdat het smaakprofiel van de appel de pittige tonen van ZU Vodka accentueert', zegt merkambassadeur Daniel Undhammar. 'De smaken van jasmijn, karamel, amandel, vanille, kamille en zelfs hooi toegevoegd aan appelsap of cider zorgen voor vloeibare appeltaart.'

appeltaart

1½ ounces NAAR wodka
½ ounce ongefilterd appelsap (of appelcider)
Bizongrasmes of appelschijf, voor garnering

Vul een longdrinkglas met ijs. Voeg de wodka en het appelsap of de cider toe. Roer om te combineren. Garneer met een grasspriet of een appelschijfje.

---

Calvados

De Franse regio Normandië produceert deze complexe brandewijn op basis van appelcider die kan worden gemaakt van meer dan tweehonderd appelsoorten, die minimaal twee jaar op eiken moeten worden gerijpt. Zoek naar Pays d’Auge op het etiket voor flessen van de hoogste kwaliteit die vermeld staan ​​als afkomstig uit Domfrantais en bevatten ook 30% perencider. De klassieke Calvados-cocktail toont de affiniteit van de geest met citrus door het te mengen met sinaasappelsap, bitters en likeur. Calvados is op zichzelf ook heerlijk in een borrel op een frisse herfstavond voor een vuur.

Calvados-cocktail

1½ ounce Calvados
1½ ons vers sinaasappelsap
¾ ounce Cointreau
2 scheutjes sinaasappelbitter
Sinaasappelschil, voor garnering

Voeg alle ingrediënten behalve de garnering toe aan een cocktailshaker. Voeg ijs toe en schud krachtig. Giet in een gekoeld cocktailglas en garneer met een sinaasappelschil.