De eer van voeding neemt tegenwoordig hoogtij - tot het punt dat ik mijn in vet doordrenkte, met suiker besprenkelde haar bij elke gelegenheid wil laten vallen! Dus, met jouw toestemming, breng ik hulde aan een weinig bekend St. Louis-dessert dat dateert van vóór de Voedselpolitie: een kleverige boterkoek die je slokdarm doet gloeien. Het bevat zonde op drie niveaus:

1) Een goudbruine, kruimelige, cake-achtige basis die erg stevig is, maar erg mals, met een bijna plakkerige kauw eraan

2) Een knetterend wit glazuur bovenop, slechts een patina die een grote textuurbelang creëert en

3) Het hart van de cake, het kleverige gele midden, vla, dik maar bijna vloeibaar met een bijna onmogelijk explosieve uitbarsting van boter en stroop.

Het is tijd om een ​​beetje te leven. Het volgende recept komt uit Picasso’s Pizzeria, een geweldig restaurant in Jacksonville, Florida. Het is eigendom van een emigrant uit St. Louis die zijn roots nooit is vergeten.

Gooey Butter Cake in St. Louis-stijl

Voor de korst:
Doos van 118,25 ounce Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 ons boter, gesmolten en gekoeld (plus extra voor het invetten)
2 eieren

Voor het kleverige beslag:
8 Oz. roomkaas, verzacht
16 ons banketbakkers (of 10x) suiker
2 eieren

Instructies:

1. Bereid de korst voor: Vet een 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex glazen ovenschaal in met extra boter.

2. Combineer korstingrediënten in een mixer (zoals een keukenhulpmiddel), en meng op gemiddelde snelheid tot de korst begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.

3. Verdeel het korstmengsel met een plastic spatel gelijkmatig over de bodem van de Pyrex-pan.

4. Verwarm de oven voor op 350 graden.

5. Bereid het kleverige beslag voor. Gebruik nogmaals de Kitchen-Aid en klop de roomkaas en de suiker tot ze licht en luchtig zijn, waarbij je de zijkanten vaak schraapt. Het mengsel moet eruitzien als glazuur.

6. Voeg de eieren een voor een toe en schraap de kom na elk ei. Het mengsel moet glad en klontvrij zijn.

7. Giet het beslag over de korst en bak de cake 45 minuten op 350 graden. Haal uit de oven. Als de cake gaar is, zou er de minste beweging in het midden van de cake moeten zijn. Koel af tot kamertemperatuur en serveer.

Serveert 8-12.

David Rosengarten is een reisschrijver, kookboekauteur en tv-journalist die ongeveer 2500 shows op het Food Network heeft gehost of mede-host. David, een frequente gast op de Today-show van NBC, heeft over eten en wijn geschreven voor een breed scala aan publicaties en reist regelmatig door de VS, Europa, Latijns-Amerika en Azië, waar hij schrijft en lezingen geeft over verschillende culinaire onderwerpen. Momenteel is David de editor-in -chief van The Rosengarten Report, dat in 2003 de James Beard Award ontving voor de beste nieuwsbrief over eten en wijn in het land.

Recepten van Rosengarten is een terugkerende tweewekelijkse functie op www.winemag.com.