De druiventeelt en de wijnbereiding in India gaan terug tot de bronstijd, toen Perzische handelaren de praktijk naar de regio brachten. Al snel werd het in het hele gebied gebruikelijk om wijn te vinden die was gemaakt van druiven of gefermenteerde graandranken. Het maken van wijn was wijdverbreid onder Britse heerschappij in de 19e eeuw. Echter, phylloxera aan het begin van de 20e eeuw, samen met de afkeuring van de overheid, heeft de industrie bijna weggevaagd.

De wijnproductie keerde in de jaren tachtig terug naar India, samen met een groeiende middenklasse die meer interesse kreeg in luxe goederen en uit eten gaan. Het merendeel van de geconsumeerde wijn is binnenlands, aangezien de belasting op wijn die India binnenkomt, 150 procent bedraagt.

Zeventig producenten zijn goed voor de 24 miljoen flessen die India per jaar produceert. Iets meer dan 10 procent van dat totaal wordt geëxporteerd. De belangrijkste rode druiven zijn Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir. Witte variëteiten zijn onder andere Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Chardonnay.

Er zijn twee belangrijke wijnbouwregio's: Nashik, in de staat Maharashtra, nabij Mumbai en Nandi Hills, in Karnataka, nabij Bangalore.

Wijngaarden in Nashik / Getty

Een van de pioniers in Nandi Hills was Kanwal Grover, oprichter van Grover Zampa , die in de jaren zeventig investeerde in wijngaarden en experimenteerde met druivensoorten. Tegenwoordig wordt Grover Zampa door velen beschouwd als een van de beste wijnmakerijen in India. Het produceert cabernet sauvignon en melanges in Bordeaux-stijl onder toezicht van de Franse wijnconsulent Michel Rolland.

Nashik, alom geprezen als de wijnhoofdstad van India, herbergt 29 wijnmakerijen. Veel hiervan zijn uitstekende opties voor toeristen, zoals Sula ​ Vallonne en Chandon India ​

Chandon, geopend in 2013, produceert twee mousserende wijnen: een Brut gemaakt van Chenin Blanc en een rosé op basis van Syrah / Zinfandel. Volgens Davide Marcovitch, de wereldwijde president van Chandon, was de beslissing om af te wijken van de meer traditionele Chardonnay en Pinot Noir gebaseerd op het klimaat en de bodem in Nashik.

Onderzoek naar de geschiedenis van wijn in Marokko

“Een uitdaging was om de meest geschikte druiven te vinden, om een ​​super premium mousserende wijn van wereldklasse te maken”, zegt Marcovitch. 'We hebben de vrijheid genomen om verschillende soorten te ontdekken en de meest geschikte te kiezen om onze basiswijnen te maken.'

De Indiase wijnen die in de VS worden gevonden, zijn Sula, Grover Zampa en KRSMA ​Sula, het gemakkelijkst te vinden, wordt gedistribueerd in 20 staten. Sula wordt voornamelijk verkocht in Indiase restaurants, maar is ook te vinden in wijnwinkels in grotere stedelijke gebieden.

Sameer Baxi, algemeen directeur van Pippali , een Indiaas restaurant in New York City, heeft twee paar aanbevelingen voor Sula-wijnen. Hij combineert Sula Shiraz met tandoorlam gemarineerd in gember en knoflookpasta, en hij combineert de Chenin Blanc met geitencurry of gegrilde kip met koriander en groene pepers.

---

Om meer te weten te komen over de smaken en het Indiase eten, bezoeken Mike en Jeff de specerijenmarkt op Khari Baoli in New Delhi, India.