Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, bekroonde Oostenrijkse wijnmaker, denkt dat deze smakelijke variëteit 'ergens tussen Pinot Noir en Syrah ligt'. Inderdaad. Blaufränkisch is goddelijk elegant en heeft een body zonder zwaarte, soepele tannines en tonen van rijp bosvruchten. Het kan ingetogen en subtiel zijn of vrolijk bessenfruit. Het is een veelzijdige voedingswijn die goed past bij bijna alle soorten vlees en pittige gerechten. Als je een rijpe fles kunt scoren, wachten rokerige ondergroei en aardse fruittonen.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Deze druif met een dunne huid zou nog wispelturiger zijn dan Pinot Noir, maar in de juiste handen schittert hij en levert hij lagen rood fruit op. Aardbei en Morello-kers domineren, omzoomd door een zachte peperigheid. De tannines zijn kortstondig en zijdeachtig, en daaronder zit een verleidelijke aantrekkingskracht van iets echt aards en authentieks. Doe de fles eer aan met al even subtiel voedsel: zalm en champignons zouden buitengewoon goed werken, gerechten met miso-smaak zouden ook resoneren.

Zweigelt (SWHY-gel)

Een kruising tussen Blaufränkisch en St. Laurent, deze jonge druif is de beste introductievariëteit voor Oostenrijkse rode wijnen. Luchtig van lichaam en stijl, deze vaak ongeweekte wijn heeft vaak primair pruimen- en aardbeifruit, waardoor het de perfecte lunch of picknick is. Het is zelden zwaar en meestal betaalbaar. De fruitige eenvoud kan zelfs licht gekoeld worden. Het is een winnaar met vleeswaren en salades.

* Met zijn hete Pannonische klimaat en 300 dagen zon per jaar is Burgenland als het eigen kleine Sonoma of Mendoza van Oostenrijk.