Toen ik opgroeide met de achternaam 'Peartree', kreeg ik vaak een serenade over een patrijs. Stel je mijn opgetogenheid voor toen Peartree op volwassen leeftijd een andere reactie ontlokte, nu van voorstanders van perry, gemaakt van gefermenteerde peren ​

'Is dat je echte achternaam?' zouden ze vragen. Het is inderdaad alsof het door het lot is gegaan.

Iedereen in de cider world zal je heftig vertellen dat er een verschil is tussen cider en perenwijn, en dat ze niet verkeerd zijn. Beide worden op dezelfde manier gemaakt, maar verschillende soorten fruit maken dramatisch verschillende dranken.

Niet zomaar een peer zal het ook doen. Hoogzure, hoogtanninevariëteiten, waarvan sommige zo hard zijn als steen, werken het beste om een ​​goed gestructureerd, maar toch fruitig en complex resultaat te creëren. Hier zijn er vijf om te proberen.

Drie manieren van peer: ingelegde salade, hartige kant en dessert

Oliver's Classic Perry, $ 8/16, 9 oz ​Het is moeilijk om een ​​klassieker voorbeeld van Engelse perry te vinden. Rijke, rijpe peer en appel smaken versmelten met butterscotch en verse gember. Laat je niet afschrikken door deze zoete sensaties - dit heeft een onberispelijke balans, met een sprankelend gevoel en zachte, aangrijpende tannines.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, $ 18 ​Dompel je onder in de funk van deze natuurlijk gefermenteerde perry, gebotteld zonder filtratie of toegevoegde koolzuur. Het is helder en knapperig, met veel scherpe citrus- en knapperige perenaroma's die zich uitstrekken tot een licht bloemige, droge afdronk. Makkelijk te combineren met al even funky kazen ​

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, $ 27 ​Deze krachtige, expressieve perry bevat veel knapperige peer, pittige kweepeer, butterscotch en pittige minerale sensaties. Het is gemaakt door de ex-Parijse sommelier Eric Bordelet, die fruit haalt uit de boomgaarden van zijn familie in Normandië, met enkele bomen die wel 300 jaar oud zijn.

Eve's Cidery 2017 Perry Pear, $ 18 ​Deze droge, in de fles geconditioneerde perenwijn, gemaakt van wilde peren die in de staat New York worden geteeld, biedt een balans tussen aards en fruitig. Fijne bubbels stuwen boomgaardfruit en zoete hooismaken voort, met een lichte gembersmaak.

Angry Orchard 2016 Perry, $ 22 ​De vrucht voor dit delicate, bloemige aanbod is van E.Z. Boomgaarden in Salem, Oregon, waar een verscheidenheid aan heirloom-peren en appels wordt geproduceerd. De oogst van 2016 is de laatste van de site, aangezien de perenboomgaard werd gedecimeerd door bacterievuur, een veel voorkomende ziekte. Probeer dit, of een van zijn beperkte releases, op Angry Orchard HQ in Walden, New York ​