als V.S. koffie cultuur blijft evolueren, zijn er nog steeds velen die hun hoofd krabben of heimelijk online zoeken naar antwoorden.

Espresso nemen. Wat is eigenlijk het verschil tussen espresso en koffie? Is espressokoffie, of zijn de bonen of het gebraad op de een of andere manier anders?

Het blijkt dat dit strikvragen zijn. Koffie en espresso zijn hetzelfde, op verschillende manieren bereid.

'Espresso is een soort koffie', zegt Vince Nguyen, de oprichter van Nam Koffie . 'Meer specifiek is het een methode om koffie te zetten waarbij hoge waterdruk en fijngemalen bonen worden gebruikt om een ​​kleine, geconcentreerde opname te maken.'

Hier is een gids voor de overeenkomsten en verschillen tussen koffie en espresso, van branden en brouwen tot cafeïnegehalte en geschiedenis.

De oorsprong van koffie en espresso

De vroegst bekende koffieplanten komen uit het hedendaagse Ethiopië, rond 850 na Christus. Sommigen traceren de eerste pogingen tot branden en malen van 15e-eeuwse soefi-monniken in Jemen die 'een infusie van koffiekersenbladeren maakten om wakker te blijven en de hele nacht te bidden', schrijft Giorgio Milos in De Atlantische Oceaan .

In het begin van de 16e eeuw bracht het Ottomaanse rijk koffie wijd en zijd. West-Europa was een relatief late adoptant, deels omdat het koningen en paus verzetten zich aanvankelijk tegen koffie . Tegen de 17e eeuw ontstonden echter koffiehuizen in Venetië (1645), Engeland (1650), Frankrijk (1672) en daarbuiten.

Hoe u thuis de beste koffie kunt zetten volgens uw smaak, tijd en budget

De populariteit van koffie schoot omhoog. Aan het einde van de 19e eeuw creëerde een Italiaanse uitvinder genaamd Angelo Moriondo een door stoom aangedreven espressomachine die was ontworpen om koffie sneller in de kopjes van de consument te krijgen.

Met behulp van het model van Moriondo creëerden fabrikant Luigi Bezzerra en ontwikkelaar Desiderio Pavoni een 'cafeé-espresso' -machine die debuteerde op de beurs van Milaan in 1906 . Gedurende de 20e eeuw sleutelden andere fabrikanten aan hun model om slankere machines te maken met gebruiksvriendelijkere processen die lijken op wat barista's tegenwoordig gebruiken.

Beste braadstuk voor koffie versus espresso

Of koffiedrinkers kiezen voor lichte, medium of donkere gebrande bonen is een kwestie van voorkeur. De bonen die voor espresso worden verkocht, zijn echter meestal donker, omdat hun rijkere, minder zure smaken beter geschikt zijn voor het espressobereidingsproces.

'Espressobonen en koffiebonen zijn in wezen marketinginspanningen', zegt Sahra Nguyen, oprichter van Nguyen-koffievoorraad . 'Roastbedrijven zullen een zak koffiebonen labelen als 'espressobonen' of 'dripkoffie' op basis van wat zij denken dat een optimale smaakervaring voor de consument zou zijn, gezien het verschil in extractiemethoden.'

Extractie is een lastige maar nuttige term. Het is het percentage droge koffiebonendeeltjes dat oplossen door de manier waarop het kopje is gezet.

Het proces van het maken van koffie versus espresso

Hoe je je bonen maalt, de temperatuur van het water en de verhouding tussen koffie en water hebben allemaal invloed op de smaak en textuur van koffie en espresso.

Voor koffie wordt de maalgraad over het algemeen bepaald door de zetmethode. Sommige koffieprofessionals raden een grove maling aan (deeltjes van ongeveer één millimeter) voor een Franse pers versus een gemiddelde maling (deeltjes van 0,75 millimeter) voor koffie met druppeltjes, Chemex en de meeste overgietmethoden.

Espresso daarentegen wordt gemaakt met fijngemalen bonen (deeltjes van 0,3 millimeter).

Espressomachines variëren, maar ze verwarmen water meestal tot 190-196 ° F en kunnen overal 8-19 bar druk gebruiken. Koffie gebruikt lage druk en water dat wordt verwarmd tot ongeveer 195–205 ° F.

Vince Nguyen gelooft dat het koffiezetten ook vergevingsgezinder is.

'Een groot verschil tussen espresso en andere koffiesoorten is de precisie die nodig is om een ​​goede shot te zetten', zegt hij. “De kwaliteit van de espresso shot hangt af van de watertemperatuur, de waterdruk, het type koffiebonen, de maalgraad van de koffie, de totale extractietijd, de luchtvochtigheid en zelfs de druk die wordt gebruikt om het koffiedik in de portafilter te stampen.”

Hoeveelheid cafeïne in koffie versus espresso

Espresso en koffie beginnen met dezelfde bonen, dus één drankje is niet per definitie meer cafeïne. Wat het cafeïnegehalte beïnvloedt, is de bonenvariëteit, de brandstijl en de extractiemethode, zegt Sahra Nguyen. 'Over het algemeen geldt: hoe langer en donkerder je koffie brandt, hoe minder cafeïne er is.'

De twee belangrijkste soorten koffiebonen, robusta en arabica, hebben verschillende cafeïnegehaltes. Robusta klokt op 2,5% cafeïne versus arabica's 1,7%.

Het Spiked Dalgona-koffierecept

Andere factoren die cafeïne beïnvloeden, zijn de portiegrootte. Espresso heeft meer cafeïne per ounce dan koffie. Er zit naar schatting 63 milligram cafeïne per ounce espresso, tegenover 12-16 milligram cafeïne in elke ounce koffie.

'Maar wie stopt er bij een ons koffie?' schrijft Catherine Roberts in Rapporten van de consument . 'Een vaker voorkomend scenario is dat er minstens acht keer zoveel wordt neergehaald.'

Ze heeft een punt. Een shot espresso is een ons, terwijl standaard koffieporties beginnen bij acht ons. Afhankelijk van je bonen, de duisternis van je branding en extractiemethode, kan een kop koffie van 8 ons 95-128 milligram cafeïne bevatten. Als je de neiging hebt om naar een tweede kopje te grijpen, kun je gemakkelijk drie keer zoveel cafeïne consumeren als in één espresso.

De Crema-vraag

Een ander onderscheid tussen koffie en espresso is crema. Dat is het schuim dat bovenop een espresso drijft. Crema is niet aanwezig in een kopje of karaf koffie. Koffieprofessionals beoordelen het kaliber van bonen en de vaardigheden van hun barista op basis van de crema van een espresso.

'Crema is het eerste dat je ziet voordat je een espresso drinkt', zegt Vince Nguyen. 'In een goede espresso is de textuur van de crema prachtig en bevat kleuren zoals licht goud en karamel.'

Of je nu koffie schenkt of een espresso trekt, er zit schoonheid in elk kopje.