De 10 beste aperitieven om te nippen voor een grote maaltijd
Of je nu geniet van een feestmaal voor een speciale gelegenheid in je favoriete restaurant of een rustig diner thuis, een aperitiefje is een leuke manier om een maaltijd te beginnen.
Aperitieven kunnen uw eetlust stimuleren en uw maag voorbereiden op een heerlijk bord eten. Maar wat zijn zij, precies? Hieronder leggen we het uit met wat hulp van drankprofessionals.
Wat is een aperitief?
Simpel gezegd, een aperitief is een alcoholische drank die voor een maaltijd wordt geconsumeerd. Het is een Franse term, uitgesproken als 'a-peh-ruh-teef.' Een aperitief is hetzelfde als een aperitivo, dat is de Italiaanse versie.
Aperitieven bevatten meestal dranken met een laag alcoholgehalte en zijn gemaakt met kruideningrediënten die je eetlust en spijsvertering stimuleren, zegt Timo Torner, oprichter van Cocktailvereniging .
Een aperitief kan bestaan uit wijnen, versterkte wijnen , bittertjes of kruidenlikeuren. 'Ze zijn nogal droog en vaak een beetje bitter, omdat suiker de neiging heeft om de eetlust voor hartig eten te verminderen', zegt Torner.
Wat is het verschil tussen een aperitief en een digestief?
Het tegenovergestelde van een aperitief is een spijsvertering , een drankje na het eten. Digestieven zijn bedoeld om de spijsvertering te bevorderen en de algehele darmgezondheid te verbeteren.
Hoe drink je een aperitief?
Deze drankjes worden meestal gekoeld geserveerd, met ijs, met tonic of frisdrank of gemengd in een lichte cocktail voor een verfrissende pre-maaltijdervaring, voegt Debbie Jones, sommelier van Ellen's Wine & Spirits in New York.
'Een klassieke aperitiefcocktail zou een Negroni of spritz zijn', zegt ze. “Een aperitief kan echter een verfrissende lichte witte wijn zijn, sprankelend of Champagne .”
Omdat de drankjes meestal lager zijn alcohol naar volume (ABV), misschien geniet je van een of twee met hors d'oeuvres voordat je gaat eten, merkt Yuval Bar-kokhba op, wijndirecteur en sommelier bij Haar naam was Carmen en de blonde restaurants binnen New York . 'Het draait allemaal om ontspannen, vertragen en een pauze nemen om te socializen en een moment te delen met vrienden en familie voor een maaltijd.'
De 8 beste digestieven om te nippen na een grote maaltijd, volgens Pros
De beste aperitieven
1. Noilly Prat Extra Droge Vermout
Een versterkte wijn, vermouth komt in zoete, droge en extra droge variëteiten. Ze werken allemaal goed als aperitief. Torner geeft de voorkeur aan Noilly Prat, een droge vermout die gekoeld wordt geserveerd met een olijf.
Een 50-50 martini met gelijke delen vermout (van welke aard dan ook) en a Londense droge gin, Leuk vinden Tanqueray of Sipsmith , is een perfecte lichte aperitiefcocktail, zegt Danny Ronen, oprichter van DC-geesten en geestendocent bij Shaker & Lepel .
$ 11,99 Totaal Wijn & Meer2. Campari
Campari
Campari biedt 'zoetheid met bittere kruiden, bittere sinaasappelschillen, kersen, vanille en specerijen, zoals kaneel', zegt Torner. Het kan puur worden genoten, met frisdrank of gemengd in een cocktail zoals de Negroni .
De Negroni, een klassiek drankje op basis van Campari, is 'een essentiële aperitivo-uurcocktail', zegt Marshall Minaya, drankdirecteur bij Mevrouw George in New York. Of probeer een Verkeerde Negroni , die gin vervangt door mousserende wijn.
Een andere go-to is een Amerikaans cocktail, met zoete vermout, Campari en bruisend water, zegt Will Wyatt, eigenaar en drankendirecteur bij Mijnheer het Paradijs in New York.
$ 19,99 Totaal Wijn & Meer3. Italiaans
Italicus is een Italiaanse likeur doordrenkt met bergamot, lavendel en gele roos.
'Het heeft een perfecte balans tussen zoetheid en bitterheid, met een aangename bloemige geur, hints van pittige bergamot-sinaasappel en lichte honingachtige zoetheid', zegt Torner. Hij voegt eraan toe dat het het beste wordt geserveerd als een sproeien met een deel Italicus en twee delen Prosecco , allemaal geserveerd met ijs en gegarneerd met olijven.
$ 43,99 Totaal Wijn & Meer4. Amaro Averna
Liz Ramirez, drankenmanager bij Kruispunt Hotel in Missouri, zegt dat Amaro Averna haar favoriete aperitief is. Deze Italiaanse likeur heeft een bitterzoete smaak met hints van sinaasappel en zoethout.
'Niets is te vergelijken met het soepele, maar toch complexe smaakprofiel, met chocolade als een van de meest prominente tonen', zegt Ramirez. Ze merkt op dat het een belangrijk ingrediënt in haar is Espresso Martini -vaak geserveerd als aperitief.
$ 42,99 Totaal Wijn & Meer5. Tranen
Suze is een Frans aperitief gemaakt van de gentiaanwortel, die groeit in bergachtige gebieden. Minaya noemt het zijn 'go-to aperitief' en zegt dat Suze's bittere, plantaardige smaak goed samengaat met tonic, maar het is ook heerlijk gemengd in een witte Negroni of puur gedronken.
$ 28,99 Totaal Wijn & Meer6. Rijsel
De Franse versterkte wijn Lillet komt binnen blanco , rouge en roos variëteiten. Het wordt traditioneel geserveerd op ijs met een schijfje sinaasappel.
'Het is een vrolijk aperitief met een goede zuurgraad, veel sinaasappel-citrusnuances en kruiden', zegt Bar-kokhba.
Hoewel het aan de zoete kant is, zegt Torner dat het niet overweldigend is. Hij drinkt graag Lillet on the rocks met een citroenschil of met tonic over ijs.
$ 21,47 Totaal Wijn & Meer7. Vroeg
Vroeg (uitgesproken als CHEE-nar) is een bitterzoete Italiaanse amaro die is gemaakt van artisjokken en ongeveer een dozijn andere kruiden en planten.
Ronen zegt dat het een van zijn favoriete aperitieven is, hoewel het ook als aperitief kan worden genuttigd. spijsvertering . Het is ook geweldig in cocktails: Cynar kan Campari vervangen in een Negroni of de Aperol in een Aperol Spritz . Het kan ook worden gemengd met tonic of op zichzelf worden genoten.
$ 31,49 Totaal Wijn & Meer8. Pastis
Pastis is een Franse spiritus met anijssmaak en een unieke, intense smaak. Het bevat een verbinding die troebel wordt als het water tegenkomt, waar Liana Oster, bardirecteur bij is NoMad Londen, zegt draagt bij aan de aperitiefervaring.
'Er is iets speciaals aan het toevoegen van ijskoud water en kijken hoe de vloeistof voor je ogen verandert', zegt ze.
$ 27,99 Totaal Wijn & Meer9. Champagne
Een fles opentrekken Champagne of andere mousserende wijn voor een maaltijd maakt het meteen een speciale gelegenheid.
'Champagne is een verfrissend aperitief met kleine bubbels en aanhoudende mousse', zegt Jones. Cocktails met mousserende wijn, zoals een Aperol Spritz of Kir Royale - zijn andere veel voorkomende aperitieven.
$ Varieert Vivino10. Witte wijn
Als bubbels niet jouw ding zijn, probeer dan een glas droge witte wijn. Bar-kokhba stelt voor om te kiezen voor Albariño , god of Chablis , die volgens hem een hoge zuurgraad heeft en 'kurkdroog' is, met hints van citrus en tropisch fruit.
'Een deel van de magie van goede witte wijn is niet alleen de frisheid en complexe, expressieve aroma's, maar ook dat je er op elk moment van kunt genieten, met of zonder maaltijd', zegt hij.
$ Varieert Vivino Wij Adviseren:
