Rechtstreeks uit de archieven van de Marrero-familie, vraagt ​​Lynnette's recept voor coquito om biologische kokosmelk in plaats van traditionele zware room.

& frac14 kopje gemalen kaneelschors of 10 kaneelstokjes (gebruik een intense kaneel, zoals canela)
1 kopje water
& frac12 vanilleboon of 1 theelepel vanille-extract
1 blik van 12 ounce biologische kokosmelk
1 12-ounce kan verdampte melk
1 12-ounce blik gezoete gecondenseerde melk
2 kopjes rum (1 kop witte rum zoals Flor de Caña en 1 kop gerijpte rum zoals Zacapa 23 zorgen voor een lekkerder drankje)
1 eetlepel versgeraspte nootmuskaat, ter garnering

Kook in een middelgrote pan de kaneelstokjes of geplette kaneelschors en vanilleboon in het water. Laat 2 minuten koken en laat dan 1 uur staan. Zeef de vloeistof en bewaar de kaneel in een aparte kom.

Meng in batches de ingeblikte kokosmelk, verdampte en gecondenseerde melk en voeg langzaam het kaneel-vanillewater toe. Voeg de rum toe aan het mengsel en meng goed. Breng het mengsel over in een grote plastic bak en zet het een nacht in de koelkast.

Gebruik voor het serveren een blender en mix de advocaat tot hij goed gemengd is. Serveer gekoeld met versgeraspte nootmuskaat. Serveert 8-10.

Om meer te lezen over mixoloog Lynnette Marrero, Klik hier ​