In Duitsland , waar wijnvoorkeuren al lang droog en droger slingeren, wordt de markt gedomineerd door droog , of droge wijnen gemaakt van riesling ​ Pinot Noir (bekend als Spätburgunder), Pinot Gris (of Grauburgunder) en meer. Tot de allerbeste behoren droge wijnen die zijn geclassificeerd als Grote groei , of 'grote gezwellen', GG in het kort.

Ze vertegenwoordigen opvallende droge uitdrukkingen van voorbeeldige enkele wijngaarden die bekend staan ​​als Grosse Lage, de Duitse versie van de Grand cru ​Deze worden erkend voor het historisch produceren van onderscheidende wijnen.

GG-wijnen worden geproduceerd in elk van de 13 wijnregio's van Duitsland. Ze mogen niet meer dan negen gram per liter restsuiker bevatten, voldoen aan strikte kwaliteits- en productierichtlijnen en mogen alleen specifieke druivenrassen gebruiken die klassiek zijn voor elke regio.

De moderne GG-classificatie werd in 2002 gecodificeerd door de Vereniging van Duitse Prädikatsweingüter (VDP), een exclusieve organisatie van Duitse wijnboeren. Het VDP-systeem onderscheidt zich van het Duitse prädikat dat wijn classificeert in categorieën zoals kabinett, spätlese of auslese, op basis van de rijpheid van druiven bij de oogst.

De VDP-classificatie blijft evolueren en de gedeponeerde VDP.GROSSES GEWÄCHS-nomenclatuur is alleen van toepassing op leden. Wijnmakers in niet-VDP-landgoederen in heel Duitsland emuleren echter steeds meer classificatiesystemen voor vlaggenschip droge wijnen op basis van wijngaardaanduidingen.

Lees verder om slechts zes van de beste regio's voor GG-bottelingen in Duitsland te ontdekken.

Illustratie door Amber Day

De Rheingau

Het GG-raamwerk van de VDP werd gevormd door een coalitie van ondernemen Rheingau wijnbouwers bekend als de Charta. In de jaren tachtig bepleitte de Charta een regionale focus op hoogwaardige, droge rieslingproductie en de heropleving van historische wijngaardclassificaties die de kwaliteit van de wijn koppelen aan de herkomst, niet aan het suikergehalte. Bovenaan deze classificatie stonden de Eerste groei , die vergelijkbaar zijn met premier cru, of eerste groei, wijngaarden.

Veel Rheingau-producenten bestempelden droge Riesling van topwijngaarden als Erstes Gewächs, in overeenstemming met de Charta, tot 2012, toen de classificatie werd vervangen door Grosses Gewächs.

Sinds 2018 hebben niet-VDP-wijnbouwers de Rheingau grote groei (RGG) aanduiding voor vlaggenschip droge wijnen met één wijngaard. Zowel de RGG als de VDP.GROSSES GEWÄCHS-voorschriften staan ​​Riesling en Spätburgunder GG's toe.

Bij Johannisberg-kasteel , late oogst droge Rieslings, of late oogst droog , werden geproduceerd lang voordat GG bestond, volgens de landgoedbeheerder, Stefan Doktor. Ze zijn droog gefermenteerd tot zeven of acht gram per liter restsuiker en zijn een evolutionaire voorloper van de GG Silberlack van het landgoed, die in 2005 debuteerde.

Een slanke, kristallijne uitdrukking van de monopol-wijngaard van het landgoed, de GG Silberlack is de afgelopen jaren kurkdroog geworden tot minder dan drie gram per liter restsuiker.

Historisch, zegt Doktor, wanneer de zuurgraad hoger was, werden de resulterende wijnen zoeter gemaakt in de Rheingau om het evenwicht te behouden. Tegenwoordig, met een steeds warmer klimaat, 'is de zuurgraad van druiven veranderd', zegt hij. 'Je kunt wijnen maken die droger en droger zijn, maar toch in balans.'

Tot de iconische droge wijnen van de regio van niet-VDP-producenten behoren Georg Breuer's getextureerde monopol Rieslings, Van Eva Fricke levendige single-wijngaard droge Riesling en J.B. Becker's pezige late oogst droge Riesling en Pinot Noir.

Wijnen om te proberen

Augustus Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 punten ​Hints van violet, sappige zwarte kersen en vers gegraven rode biet parfumeren deze complexe, intens geconcentreerde Pinot Noir. Het is rijk en weelderig gestructureerd, maar wordt in evenwicht gehouden door de frisse zuurgraad van rode bessen en fijne luchtige tannines. Nu aantrekkelijk voor zijn weelderige fruit en bedwelmende kruiden, maar de tijd in de kelder zou nog meer complexiteit en nuance moeten geven. Wijngaard merken.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55,94 punten ​Met gele perziken, abrikozen en specerijen, is de Kirchenstück van 2018 van deze producent aanzienlijk opener en productiever dan de uitstekende botteling in 2017. Slank en staalachtig, maar ook weelderig en perzikkleurig, het is een pittige droge Riesling die nu opwindend is, maar waarschijnlijk beter zal zijn vanaf 2022. Geconcentreerd en doordringend, zou het moeten verbeteren tot 2035 en verder stil blijven staan. Miller Squared Inc. Bewerkers keuze ​

Rheinhessen

In de afgelopen jaren hebben Duitse wijnliefhebbers, met name millennials of leden van Gen-Z, Rheinhessen waarschijnlijk geassocieerd met zijn cultstatus droge wijnen en rock-star wijnmakers zoals Klaus Peter Keller of Phillip Wittmann ​Tot het begin van de 21e eeuw stond Rheinhessen echter vooral bekend als het hart van Duitsland voor goedkope, zoete bulkwijnen.

Volgens Wittmann is er een herkomst van grote wijngaarden en 'een lange geschiedenis van het maken van droge wijnen hier lang vóór Liebfraumilch'. Zijn wijngaarden in de Grosse Lage, Morstein en Aulerde, hebben een geschiedenis van wijnmaken gedocumenteerd die teruggaat tot respectievelijk 1282 en 1380.

Deze drive om het verhaal van Rheinhessen opnieuw te vertellen als een van kwaliteit en herkomst, heeft het tot een van de meest fascinerende wijnregio's van Duitsland gemaakt. Het is een warm bed van zeer gewilde GG's en op vergelijkbare wijze geproduceerde droge wijnen met een enkele wijngaard.

Een Insider's Guide voor een wereldberoemde Duitse wijnregio

De baanbrekende vereniging van jonge wijnmakers uit de jaren '90 van Rheinhessen, Message in a Bottle, werd opgericht door Keller, Wittmann en andere regionale grootheden. Het is uitgegroeid tot de Maxim oorsprong Rheinhessen , wat zich vertaalt naar Maximum Origin Rheinhessen. Deze groep, opgericht in 2017, heeft zich ten doel gesteld haar leden te organiseren volgens het op oorsprong gebaseerde classificatiekader van de VDP, zelfs als ze geen lid zijn van de VDP.

GG-uitingen van Riesling van producenten als Keller en Wittmann, evenals de droge, single-vineyard-equivalenten van niet-VDP-producenten zoals Jochen Dreissigacker , zijn allemaal uitzonderlijk majestueus ageworthy wijnen. Vaak worden ze vergeleken met de grootste witte Bourgognes ter wereld.

De VDP staat alleen de productie van GG-bottelingen van Riesling en Spätburgunder toe.

Wijnen om te proberen

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry $ 75, 95 punten ​Rijpe smaken van gele appel en kweepeer vallen in weelderige, romige golven in de mond van deze volle Riesling. Droog en weelderig van stijl, doorspekt door delicate hints van rook en exotische kruiden en een prikkelend zuur van mandarijn. Al een elegante wijn, maar tegen 2025 zou hij zijn slag moeten slaan en verder moeten vasthouden. David Bowler Wine. Kelder Selectie ​

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 punten ​Stevige aroma's van citroen en witte grapefruit worden geaccentueerd door rook en gemalen mineraal in deze statige droge Riesling. Grapefruit- en appelsmaken vullen het gehemelte met zijdezachte, soepele golven, maar doordringende zuurgraad en geruis van adstringentie geven structuur en levendigheid. Het is nu een prachtige wijn, maar zal waarschijnlijk goed blijven tot 2030. Loosen Bros. USA. Bewerkers keuze ​

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 punten ​Intense aroma's van rook en aarde worden geleidelijk vervangen door knapperige peren- en appeltonen die intenser worden van neus tot gehemelte. Het is droog en vol van smaak, met geconcentreerde aroma's van boomgaardvruchten, getemperd door gedroogde kruiden en zongedroogd hooi. Het is een complexe wijn die hartig en fruitig mooi in balans brengt, maar die wat tijd nodig heeft om te openen. Wacht tot 2022, het zou moeten verbeteren tot 2030 en daarna. Het Duitse wijncollectief. Kelder Selectie ​

Illustratie door Amber Day

Pfalz

Gezegend met veel zonneschijn en een warm, droog mediterraan klimaat, de Pfalz is een centraal punt voor de krachtigste, zonovergoten GG's van Duitsland. Terwijl Riesling hier het dominante ras is, laat de VDP ook GG Spätburgunder en Weissburgunder ​

De Pfalz heeft een lange, nobele geschiedenis van voorbeeldige droge wijnbereiding. De legendarische Kirchenstück-wijngaard wordt algemeen beschouwd als de beste van de regio. Het produceert consequent enkele van 's werelds beste droge witte wijnen.

Net als Rheinhessen werd de productie in de Pfalz in de decennia na de Tweede Wereldoorlog echter gedomineerd door grote hoeveelheden zoete massamarktwijnen. In de afgelopen decennia zijn echter historische iconen van de noordelijke Pfalz, zoals de drie 'B's' van Geheime Raad Dr. door Bassermann-Jordan ​ Dr. Bürklin-Wolf en Reichsrat von Buhl , lijken te zijn ontwaakt uit jaren van lusteloosheid.

In 1991, toen ze de leiding nam op haar familiedomein, Bettina Bürklin-von Guradze , eigenaar van Dr. Bürklin-Wolf, ontketende een revolutie toen ze de focus verlegde naar droge wijnen en nauwgezette kwaliteitsrichtlijnen opstelde.

Al in 1994 begon Bürklin-von Guradze droge wijnen van de vlaggenschip enkele wijngaarden aan te duiden als grand cru, of GC, in overeenstemming met de wijngaardclassificaties die in 1828 waren vastgesteld door de Beierse beoordeling van het koninklijk eigendom. De wijngaardclassificaties en kwaliteitspiramide die ze installeerde, waren voorlopers van het eigen kwaliteitsclassificatiesysteem van de Pfalz VDP.

Südpfalz, in het zuiden, is waar een groot deel van de bulkwijnproductie in de regio werd gecentraliseerd. Daar houden baanbrekende producenten van Rebholz econoom en Friedrich Becker zorgde niet alleen voor een revolutie in de productie van droge, terroir -aangedreven, enkele wijngaard Riesling en Spätburgunder, maar ze verhoogden Weissburgunder (ook bekend als Pinot Blanc ) tot bijna overal ter wereld ongeziene hoogten.

Veel niet-VDP-producenten in de Pfalz, met name Markus Schneider en Verwijderen , produceren ook verbluffende voorbeelden van droge wijnen met één wijngaard.

Wijnen om te proberen

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG $ 103, 95 punten ​Pinot Blanc is typisch een verlegen witte druif, maar deze krachtige, weelderig gestructureerde wijn biedt intens geconcentreerde smaken van abrikoos en witte perzik, gekenmerkt door vleugjes bloesem en limoenparfum. Het is decadent maar netjes in balans met een pittige zuurgraad en een weergalmende minerale toon. Heerlijk al maar zou moeten verbeteren tot 2037. The German Wine Collective.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $ 56,94 punten ​De neus is hier ingetogen en suggereert nauwelijks een vleugje steenslag, maar er is een overvloed aan pittige citroen, mandarijn en grapefruit in de mond. Droog en vol, het is een dichte wijn met een rijke textuur en een stevige, staalachtige afdronk. Eind 2019 geproefd, het is nog steeds vrij gesloten. Houd stand tot 2023, het zou nog meer breedte moeten krijgen tot 2030. The German Wine Collective. Kelder Selectie ​

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 punten ​Zachte, weelderige gele perzik en peer worden op een passende manier in evenwicht gehouden door de zuurgraad van verse grapefruit en een stoffig mineraal randje. Hoewel het in stijl droog is, is het een mollig, zijdeachtig slokje geaccentueerd door hints van braam en zoete kruiden die blijven hangen in de afdronk. Geniet nu tot en met 2035. Het Duitse wijncollectief.

Baden

Baden , De meest zonnige zuidelijkste wijnstreek van Duitsland, heeft een opmerkelijke diversiteit aan GG-druivensoorten van Bourgondische afkomst. De regio is vooral bekend om Spätburgunder, Weissburgunder en Grauburgunder, maar produceert ook GG Riesling, Chardonnay en Lemberger.

Volgens Fritz Keller, eigenaar van Franz Keller 'Bourgondië is het rolmodel voor onze wijnen', zowel vanwege de nadruk op volledig droge Pinot-wijnen, maar ook vanwege de specificiteit van de locatie. 'Ik wil het karakter van elke wijngaard in het glas brengen', zegt hij.

Spätburgunder is de meest aangeplante druif in Baden, en zijn vlaggenschip GG-uitdrukkingen variëren van gespierde wijnen van de vulkanische terrassen van de Kaiserstuhl tot transcendente, fruitige wijnen van de koelere kalkstenen hellingen van de Breisgau. Vaak ondergewaardeerde rassen zoals Grauburgunder en Weissburgunder worden met een ongebruikelijke eerbied gekweekt.

Kellers GG Schlossberg Grauburgunder, afkomstig van 75 jaar oude wijnstokken, klokt in op een sierlijke 12,5% alcohol per volume (abv), maar het biedt een complexiteit en duurzaamheid die niet vaak wordt aangetroffen in de commercieel alomtegenwoordige Pinot Grigio.

'Popmuziek is leuk', zegt Keller. 'Het is prettig om ongeveer twee minuten naar te luisteren, maar daarna kan het worden vergeten. In termen van muziek is dit jazz. '

Gefermenteerd in eikenhouten vaten, 'dit zijn wijnen die prachtig verouderen, mineraliteit winnen naarmate ze ouder worden en goed standhouden in een rijkere keuken', zegt hij.

De meest ambitieuze GG's van Baden zijn historisch bekritiseerd vanwege hun intense extractie en eiken verfraaiingen, maar er is een duidelijke generatiewisseling die jeugdige vitaliteit brengt. Als zonen en dochters van de oude garde van Baden, zoals Keller, Bernhard Huber en anderen keren terug van studies in Bourgondië en daarbuiten, ze hebben een opwindende transparantie en zuiverheid ingebracht in de vlaggenschip droge wijnen van de regio.

Wijnen om te proberen

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 punten ​ Hints van toast en vanille mengen zich in rook en as in deze rijpe en rijkelijk geconcentreerde pinot noir afkomstig van vulkanische bodems. De smaken van bramen en zwarte kersen zijn weelderig maar elegant in balans met een stevige zuurgraad en een elegant kruidig ​​randje. Het is nu verwelkomend vanwege zijn vers fruit en fijnkorrelige tannines, maar zou verder moeten verbeteren in 2030. Delicato Family Wines. Kelder Selectie ​

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 punten ​Rooklagen en kruiden accentueren levendige citroen, peer en appel in deze droge maar weelderig getextureerde Pinot Gris. Molligheid in de mond wordt in evenwicht gehouden door stevige slagen van staal en mineralen, samen met een hartige toets van witte champignon. Het is een intense, gestructureerde wijn die tot 2030 zou moeten verbeteren. The German Wine Collective.

Francs

Het is ironisch dat Francs , een van de meest vooraanstaande producenten van overwegend droge, terroir-transparante wijnen in Duitsland, is een van de minst bekende. De regio blinkt uit in slanke wijnen die vaak krachtig mineraal zijn. Het meest geliefd is Franken's zachte rand, lichtgevend Silvaner , maar Riesling, Spätburgunder en Weissburgunder ronden de vier erkende GG-variëteiten van de regio af.

Geweldige, droge wijnen maken al lang voor de opkomst van de GG's deel uit van de geschiedenis van Franken, zegt Andrea Wirsching, algemeen directeur van Hans Wirsching ​Terwijl een groot deel van Duitsland goedkope, vrolijke zoete wijnen omarmde, hielden de Franken vast aan hun Fränkische-trocken, of Frankische droge wijnen, een informele naam voor wijnen met een maximaal restsuikerniveau van vier gram per liter.

Bij Hans Wirsching werden al in de jaren tachtig de vlaggenschip droge wijnen van één wijngaard met het label spätlese trocken geproduceerd. Ze zijn geëvolueerd, zegt Wirsching, toen een nieuwe generatie hoogopgeleide, goed bereisde wijnmakers in de jaren negentig een 'renaissance van grote, droge wijnen met één wijngaard' veroorzaakte.

Net als in heel Duitsland zorgen de effecten van klimaatverandering voor evolutie in Franken.

'Een goede GG moet een alcoholpercentage hebben tussen 12,5% en 13,5%', zegt Wirsching. Met de huidige klimaten, “als we onze wijngaarden zouden bewerken zoals we deden in het begin van de jaren 2000, zouden ze 15–16% alc. We willen dat onze GG's geconcentreerd en complex zijn, maar bovenal elegant.

'Met te veel alcohol lopen we het gevaar die elegantie te verliezen', zegt ze.

Om de versheid, mineraliteit en parfum die zo klassiek zijn voor de droge wijnen van de regio te behouden, zoeken veel wijnbouwers uit Franken naar koelere locaties en nieuwe technieken voor wijngaardbeheer om de suikerophoping in druiven te vertragen.

Wijnen om te proberen

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 punten ​Dit is een levendige, geconcentreerde Pinot Noir die weerkaatst met ongerepte zwarte bes en grafiet. Tonen van geroosterd hout en gedroogde kruiden zijn tegenwoordig een prominente aanvulling op primair zwart fruit, maar zouden de komende jaren moeten versmelten. De afdronk is lang en mager, eindigend op fijne, stevige tannines - een knaller die de komende decennia zou moeten verbeteren. Kelder Selectie.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67,95 punten ​Delicate tonen van gele perzik en gelei kweepeer krijgen hier intensiteit van neus tot gehemelte, omzoomd door staal en een verkwikkende zure ruggengraat. Vol van smaak en romig in het midden van de mond, het is een zeer bevredigende, ongerepte fruitige wijn die met de tijd minerale complexiteit zou moeten krijgen. Al mooi, maar het zou moeten verbeteren tot 2030. Bewerkers keuze ​

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap $ 36,94 punten ​Hoewel sappig en rijk gestructureerd, is er veel ritssluiting en vibe in dit droge, diep bevredigende wit. De knapperige smaken van peer en groene pruim zijn geconcentreerd en fris en eindigen op pittige tonen van citroenschil en steenslag. Drinkt nu prachtig, maar het is voldoende geconcentreerd om tot 2040 te verbeteren en zal waarschijnlijk veel langer standhouden. Het Duitse wijncollectief.

Illustratie door Amber Day

De Moezel

De onvergelijkbare finesse en elektrische voorsprong van de Moezel nobele zoete Rieslings verbinden ze onlosmakelijk met de identiteit van de regio - zozeer zelfs dat legendarische wijnboeren J.J. Prüm en Egon Müller produceren helemaal geen droge wijnen.

Toch produceert de Moezel Rieslings in een ongeëvenaard stilistisch assortiment. In de afgelopen jaren wordt de regio steeds meer geprezen om droge, volle en staalachtige wijnen in GG-stijl, exclusief gemaakt van Riesling.

Volgens Ernst Loosen, eigenaar van de Dr. Losmaken landgoed, droge Moezel Riesling is niets nieuws.

'Van mijn vaders kant werden wijnen altijd in een droge stijl geproduceerd', zegt hij. In 2008, na het proeven van een 50-jarige Riesling geproduceerd door zijn overgrootvader, was Loosen stomverbaasd.

'We weten allemaal dat onze wijnen met restsuiker een enorm potentieel hebben om te rijpen, maar ik was me er niet van bewust dat droge Rieslings uit de Moezel ook meer dan 50 jaar zo mooi konden rijpen', zegt hij.

Dat jaar introduceerde Loosen een serie GG Rieslings gemodelleerd naar die van zijn voorouders. Hij kocht druiven van niet-geënte, eeuwenoude wijnstokken in de wijngaarden van Grosse Lage en vinificeerde ze langzaam met natuurlijke gist in oude, traditionele vaten.

Raimund Prüm, eigenaar van S.A. Prüm , suggereert dat droge Rieslings van uitzonderlijke herkomst een transparantie van oorsprong hebben.

'Je kunt de wijngaard echt proeven in een GG', zegt hij. 'Je kunt de blauwe leisteen of de rode leisteen gemakkelijk detecteren op een manier die je niet kunt met zoetere stijlen van Riesling.'

Veel Moezel-wijnboeren houden van Markus Molitor ​ Immich-Batterieberg of Sybille Kuntz zijn geen VDP-leden, maar produceren ook spectaculaire droge wijnen van historisch erkende locaties.

Wijnen om te proberen

Dr.Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 punten ​Hints van rook, geslagen vuursteen en specerijen accentueren deze heerlijk honingzoete, intens geconcentreerde droge Riesling. De smaken van mandarijn, kweepeer en citroen zijn rijk en galmend, omzoomd door een opwindende limoenzuurgraad en een lange, aarden afdronk. Fantastisch al, maar het zou tot 2030 en waarschijnlijk langer aan complexiteit moeten winnen. Maak Bros. USA los. Bewerkers keuze ​

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling $ 72, 92 punten ​Ongerepte citroen, appel en kweepeer zijn scherp en vitaal in deze filigraan droge Riesling. Het is ingetogen en mager in zijn jeugd en gesluierd door leisteen en rook, maar een prikkelende limoenzuurgraad en een diepe kern van citrussmaken suggereren een lange toekomst. Het meest genoten van 2022-2035. Taub Family Selections. Kelder Selectie ​